Bản in của bài viết

Nghề bếp, hiểu một cách chung chung là những gì liên quan đến bếp. Đầu bếp, quản lý tất cả các khâu trong nhà bếp hay cả những công việc phục vụ lặt vặt ở bếp đều gọi chung là nghề bếp. Trong nghề bếp, vị trí quan trọng nhất là người đầu bếp.Vậy đầu bếp là gì? Đó là người nấu ăn chuyên nghiệp, người lập kế hoạch và tổ chức việc chuẩn bị nấu các món ăn.

Công việc của những người làm quản lý bếp, theo cách nói hoa mĩ, đó là một công việc giữ lửa cho yêu thương. Đối với một người làm nghề bếp, việc đầu tiên cần phải làm là làm quen với những công cụ dụng cụ họ phải tiếp xúc hàng ngày như: dao, muỗng, nĩa, chén, đũa…Bên cạnh đó, họ phải học thuộc và biết tất cả những nguyên liệu cần thiết khi nấu ăn. Do đặc thù công việc là thường xuyên tiếp xúc với bếp, gia vị, nguyên liệu để làm nên một món ăn, nên yêu cầu của nghề là tính vệ sinh cao. Nhìn chung, công việc phải làm của một người theo nghề bếp trưởng gắn liền với nơi nấu ăn và những gì liên quan đến ẩm thực.
Với đặc trưng nghề nghiệp đòi hỏi sự tỉ mĩ, kiên nhẫn và khéo léo, người đầu bếp phải thực hiện rất nhiều công việc để cho “ ra lò” sản phẩm của mình:
-    Nhận và bảo quản thực phẩm.
-    Chuẩn bị đầy đủ nguyên vật liệu, vật dụng, thiết bị nấu ăn cần dùng trong quá trình chế biến. Liên tục làm vệ sinh các thiết bị này cũng như quanh khu vực nấu ăn để đảm bảo cho các món ăn sạch sẽ.
-    Bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, chọn các nguyên liệu đầu vào sạch sẽ, có xuất xứ và hạn sử dụng rõ ràng.
-    Thực hiện nấu ăn bằng các phương pháp rán, nướng, quay, luộc, hấp, kho, rim, nướng…Chỉ đạo phối hợp các hoạt động nấu ăn.
-    Trình bày các món ăn đẹp mắt.
-    Đào tạo và giám sát các nhân viên nấu ăn khác.
Phẩm chất và kỹ năng cần thiết khác của người đầu bếp:
-    Khéo léo, sạch sẽ, thích công việc nấu nướng, sức khỏe tốt.
-    Có khả năng tổ chức công việc.
-    Có khả năng làm việc dưới áp lực cao và làm việc theo nhóm.
-    Có mắt thẩm mĩ tốt, nhạy cảm với mùi vị.
-    Chịu khó học hỏi.
Tại các Nhà hàng, khách sạn, câu lạc bộ, tiệm ăn nhanh…đầu bếp thường chuyên về các món ăn dân tộc như món Pháp, món Trung Quốc…Ngoài ra, còn có đầu bếp chuyên làm bánh, làm các món tráng miệng, bánh nướng, bánh ngọt.

                                                          THƯ NGỎ

 

Lời đầu tiên, Trường trung cấp Việt Giao xin chân thành cảm ơn Quý vị đã dành chút thời gian để đọc thư này. Kính chúc quý vị dồi dào sức khỏe và thành công trong sự nghiệp.

Thưa quý vị, nền kinh tế Việt Nam đang ngày càng phát triển, một điều dễ nhận thấy nhất là sự xuất hiện ngày càng nhiều các Nhà hàng – Khách sạn và quán ăn... Tuy nhiên, sự phát triển này lại không đi đôi với chất lượng của số đông đội ngũ làm việc trong ngành, trong đó có đội ngũ đầu bếp.

Đầu bếp hiện nay thường không qua một khóa đào tạo chính quy nào mà hầu như là tự học hỏi từ thực tế và tích lũy kinh nghiệm riêng cho bản thân. Điều này cũng rất tốt nhưng một người đầu bếp giỏi không chỉ đơn giản là biết đứng bếp mà còn đòi hỏi rất nhiều kỹ năng khác nhau. Ngoài việc chế biến các món ăn, người đầu bếp giỏi còn phải biết các kỹ năng quản lý và điều hành bếp; cách xây dựng thực đơn và định lượng món ăn; an toàn vệ sinh thực phẩm; lựa chọn, bảo quản và tồn trữ thực phẩm... và đặc biệt là những bí quyết để chế biến những món ăn ngon, điều mà những người đầu bếp không dễ chia sẻ cho những người học việc.

Nếu chỉ dựa vào sự học hỏi từ thực tế, để đáp ứng được những điều kiện trên thì người đầu bếp phải mất rất nhiều thời gian cũng như không có được những kiến thức chuẩn mực và đầy đủ trong ngành.

Nhận thấy được nhu cầu bức thiết trên, Trường Trung Cấp Việt Giao đã mở ra đào tạo các khóa học ngắn hạn cũng như dài hạn ( ngắn hạn gồm lớp bếp việt nam, bếp trưởng, bếp âu-á, học trong 3 tháng cấp chứng chỉ và dài hạn gồm quản trị bếp và ẩm thực thuộc hệ trung cấp đào tạo trong 2 năm cấp bằng tốt nghiệp trung cấp sau khi hoàn thành khóa học và có thể liên thông lên cao đẳng và dại học toàn quốc, tốt nghiệp thấp nhất THCS la có thể tham gia khóa học ở trường ,tất cả các học viên ra trường có nhu cầu việc làm trưởng sẽ hổ trợ giới thiệu việc làm ) nhằm tạo cơ hội cho những ai yêu nghề bếp có cơ hội dc học hòi nâng cao tay nghề đồng thời có bằng cấp chứng nhận để vững chắc bước vào nghề.

Với phương châm “thực học- thực hành ”, đội ngũ giảng viên của Trường sẽ chia sẻ kinh nghiệm, truyền đạt bí quyết cho học viên với tất cả trách nhiệm và tâm huyết của nghề và mong muốn hỗ trợ người đầu bếp hoàn thiện những kỹ năng cơ bản về nghiệp vụ và nắm bắt những kiến thức chuyên sâu trong ngành bếp.mọi thắc mắc có thể liên hệ về :

trường trung cấp Việt Giao

193 vĩnh viễn , f4, q10 tphcm

hotline: 0979668868-0925357357

Một lần nữa, xin chân thành cảm ơn Quý vị!