|
“Chúng tôi đến từ một hòan cảnh mà cà phê có một hình ảnh rất tiêu cực đối với sức khỏe”, theo bác sĩ Rob van Dam thuộc Đại học Sức khỏe Cộng đồng Harvard, người thực hiện các nghiên cứu về việc uống cà phê và bệnh tiểu đường.
Van Dam tham dự cuộc hội thảo Sinh học Thử nghiệm 2007 tại Washington (Mỹ). Ông và các đồng nghiệp hiện tiến hành một cuộc thử nghiệm lâm sàng nhằm làm rõ hơn về tác dụng ngăn ngừa tiểu đường của cà phê lần đầu tiên được báo cáo năm 2002.
Kể từ đó, Van Dam cho biết, đã có hơn 20 cuộc nghiên cứu về vấn đề này. Ngoài ra Van Dam và nhóm của ông cũng đang nghiên cứu rất nhiều các thành phần khác của cà phê có thể là nguyên nhân của tác dụng này. Ông nói có thể đó không phải là caffeine, vì cà phê không có caffeine và cà phê có caffeine cũng có các tác dụng tương tự trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Van Dam cho rằng thành phần ứng viên hàng đầu của ông là chlorogenic acid, một chất chống ôxy hóa làm chậm việc hấp thụ đường trong ruột | 