GIÁO ÁN
Ngày soạn: 04/03/2011
Ngày giảng: 12/03/2011
Người giảng: Bùi Thị Cúc
Người soạn: Phạm Thị Mai Hạnh
Tiết 54: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
I. Mục tiêu bài học:
Học xong bài này, học sinh phải:
1.Kiến thức:
- Nêu được lựa chọn thực phẩm cho thực đơn.
- Trình bày được thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày và bữa liên hoan, chiêu đãi.
2. Kỹ năng:
- Phân biệt được thực phẩm tươi ngon cho các bữa ăn
- Phân biệt được thực đơn đối với bữa ăn hàng ngày và bữa liên hoan chiêu đãi.
3. Thái độ:
- Có ý thức lựa chọn và bảo quản các loại thức ăn sạch, tươi ngon.
4. Trọng tâm:
- Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
II. Chuẩn bị bài dạy:
1. Đối với giáo án:
+ Phương pháp: - trực quan, hỏi đáp.
+ Phương pháp: - máy chiếu đa phương tiện
+ Nghiên cứu SGK - CN6 - bài 22
+ Nghiên cứu tài liệu tham khảo
2. Đối với học sinh:
+ Học bài cũ và đọc trước bài mới
III. Tiến trình dạy học:
1. Ổn định lớp: (1phút)
|
Sĩ số: |
Vắng: |
Lí do: |
2. Kiểm tra bài cũ: (5 phút)
Câu 1: Thực đơn là gì? Nêu ví dụ?
Câu 2: Em hãy nêu các nguyên tắc xây dựng thực đơn?
3. Giới thiệu bài mới:(2 phút)
4. Hoạt động dạy học:
|
Hoạt động của Thầy và trò |
Thời gian |
Nội dung |
|
Hoạt động 1:Tìm hiểu về lựa chọn thực phẩm cho thực đơn GV: Đặt vấn đề GV: Đưa ra một số hình ảnh về thực phẩm: rau, củ, quả, thịt, cà... H: Ta nên mua thực phẩm như thế nào cho bữa ăn ? HS: Suy nghĩ, trả lời GV: Nhận xét, bổ xung, phân tích H: Căn cứ vào đâu để mua bao nhiêu thực phẩm cho thực đơn ? HS: Suy nghĩ, trả lời GV: Nhận xét và phân tích H: Để món ăn ngon đảm bảo chất dinh dưỡng, khi chọn thực phẩm cần chú ý điều gì? HS: Suy nghĩ, trả lời GV: Nhận xét, kết luận
Gv : Dẫn dắt và đặt vấn đề H: Bữa ăn hàng ngày gồm có mấy món? đó là những món chính nào? HS: Suy nghĩ, trả lời GV: Nhận xét, bổ xung, phân tích GV: Đưa ra một số hình ảnh về các món ăn: món canh, món mặn, món xào dùng với nước chấm. H: Khi lựa chọn thực đơn ta nên chọn thực phẩm như thế nào để phù hợp cho cơ thể? HS: Suy nghĩ, trả lời GV: Nhận xét, bổ xung và phân tích GV: Giải thích thêm về đủ các nhóm thức ăn H: Gia đình em có mấy người ? công việc và sở thích ăn uống của từng người như thế nào? HS: Suy nghĩ, trả lời GV: Nhận xét, bổ xung ,phân tích H: Nhu cầu năng lương của từng người có giống nhau không ? Trong gia đình em người nào cầnn năng lượng nhiều nhất ? HS: Suy nghĩ, trả lời GV: Nhận xét, bổ xung và phân tích H: Khi chuẩn bị thực đơn cần quan tâm đến vấn đề gì? HS: Suy nghĩ, trả lời GV: nhận xét, bổ xung, phân tich H: Vậy đối với thực đơn hàng ngày ta cần chú ý điều gì? HS: Suy nghĩ, trả lời GV: Nhận xét ,bổ xung và kết luận
GV : Đưa lên một số hình ảnh giới thiệu. H: Em đã dự bữa liên hoan nào chưa? Hình thức tổ chức có người phục vụ hay tự phục vụ? HS: suy nghĩ, trả lời GV: Nhận xét, bổ xung, phân tích H: Bữa liên hoan diễn ra thời gian nào trong ngày? HS: Suy nghĩ, trả lời GV: Nhận xét, bổ xung, phân tích HS: Suy nghĩ, trả lời GV: Nhận xét, bổ xung, phân tích GV :Đưa một số hình ảnh giới thiệu các món ăn theo trinh tự sắp xếp của một bữa ăn chiêu đãi. H: Em hãy kể tên các món ăn của bữa tiệc liên hoan chiêu đãi mà em dự? HS: Suy nghĩ, trả lời Gv: Nhận xét, bổ xung, kết luận H: Em hãy so sánh thực đơn hàng ngày và thực đơn chiêu đãi ? HS: Suy nghĩ, trả lời GV: Nhận xét, bổ xung, phân tích H: Vậy khi lựa chọn bữa ăn chiêu đãi cần chú ý điều gì ? HS: Suy nghĩ, trả lời GV: Nhận xét, bổ xung, kết luận.
|
29’
15’
10’ |
II. Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
Khi lựa chọn thực phẩm cho thực đơn, cần chú ý: - Mua thực phẩm phải tươi ngon - Số thực phẩm phải đủ dùng (kể cả gia vị) 1. Đối với thực đơn cho các bữa ăn hàng ngày.
- Giá trị dinh dưỡng của thực đơn - Đặc điểm của những người trong gia đình - Ngân quỹ gia đình 2. Đối với thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi
- Gồm nhiều loại món ăn theo trình tự cấu trúc của thực đơn.
- Tùy vào hoàn cảnh, điều kiện sẵn có mà chuẩn bị thực phẩm phù hợp tránh lãng phí. |
4. Tổng kết: (5’)
- GV yêu cầu HS đọc phần ghi nhớ
- GV tổng kết bài học
5. Nhắc nhở: (3’)
- GV yêu cầu HS về nhà học thuộc bài cũ và trả lời các câu hỏi ở cuối bài.
- GV yêu cầu HS đọc trước bài mới.
|
Giáo viên hướng dẫn |
Tự Lạn, ngày 04 tháng 03 năm 2011 Giáo sinh
Phạm Thị Mai Hạnh |
VnVista I-Shine
© http://vnvista.com