[Khám sức khỏe] Các chỉ số glycemic

Nhầm lẫn về carbohydrates là phổ biến. Carbs quan trọng vì chúng cung cấp cho năng lượng cơ thể của bạn. Một số loại carbs có thể nhanh chóng tăng lượng đường trong máu của bạn. Carbs khác được tiêu hóa chậm và nâng cao mức độ đường trong máu dần dần. Bây giờ, trong đó loại bạn thích ăn? Trong khi câu trả lời không phải là hoàn toàn rõ ràng, bạn có thể sử dụng các chỉ số glycemic như một công cụ để giúp bạn lựa chọn một cách cẩn thận carbs.

Các chỉ số glycemic (GI) các biện pháp bao thức ăn giàu carbohydrate ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của chúng tôi. Thực phẩm được xếp hạng trên 0-100 quy mô dựa trên cách nhanh chóng mà họ nâng cao trình độ glucose trong máu so với một tham chiếu hoặc thực phẩm tiêu chuẩn (thường là bánh mì trắng hoặc glucose). Đó là cách nhanh chóng cơ thể chúng ta phá vỡ carbs thành đường cho năng lượng.Hiệu quả tổng thể của GI một thực phẩm đặc biệt và số lượng carbs trong thực phẩm được gọi là tải đường huyết (GL).

Thực phẩm cao trên GI bị phá vỡ nhanh chóng và có thể nhanh chóng tăng lượng đường trong máu. Thực phẩm Low-GI được tiêu hóa chậm hơn và làm tăng nồng độ đường trong máu dần dần nhiều hơn. Bằng cách kiểm soát và ngăn đói, chế độ ăn kiêng GI thấp cũng đã được chứng minh là làm giảm cân dễ dàng hơn. Trong thực tế, thậm chí còn giảm ở mức nhẹ trong tải glycemic tổng thể của một người có thể tăng tốc độ cơ thể mất chất béo ở người lớn thừa cân hoặc béo phì.

Một nghiên cứu so sánh tác động của 4 ít chất béo, chế độ ăn nhiều chất xơ đối với sức khỏe của một người thừa cân hoặc béo phì của. Sự khác biệt giữa mỗi bữa ăn là chất lượng và số lượng của các carbs mà đối tượng thử nghiệm ăn. Tất cả 4 chế độ ăn dẫn đến giảm cân cho các đối tượng thử nghiệm thừa cân hoặc béo phì, nhưng chế độ ăn uống đặc trưng carbs cao và các loại thực phẩm GI thấp đã thấy kết quả tổng thể tốt nhất, làm giảm LDL (xấu) cholesterol và cắt khối lượng mỡ trong cơ thể.

Các đơn vị dinh dưỡng con người tại Đại học Sydney ở Úc là "nhà" của các chỉ số glycemic, tiến hành các nghiên cứu liên tục và duy trì cơ sở dữ liệu của các loại thực phẩm và bảng xếp hạng GI của họ. Lời khuyên của họ không phải lo lắng quá nhiều về các trò chơi số và chỉ cần tập trung vào việc lựa chọn các loại thực phẩm tốt nhất và ăn nhiều loại thực phẩm lành mạnh. Một vài điều cần suy nghĩ:

Chọn thực phẩm tươi. Nói chung, các loại thực phẩm nấu chín và chế biến thường cao trên GI, nhưng điều này không phải là luôn luôn như vậy.

Các quy tắc của ngón tay cái GI: chọn carbs chậm, và không nhất thiết phải luôn luôn carbs thấp.Carbs có thể được bổ sung chế độ ăn uống lành mạnh để bạn (ví dụ, họ cung cấp chất xơ), vì vậy bạn không cần phải loại bỏ tất cả chúng. Thay vào đó, hãy chọn các carbs mà là thấp hơn trên GI.

Rất nhiều loại thực phẩm, bao gồm các loại thịt, đậu phụ, trứng, bơ, và một số đồ uống có cồn có ít hoặc không có carbs. Do đó, họ không có một GI.

Pasta là đặc biệt. Nhờ cấu trúc tinh bột độc đáo, carbs trong mì ống là ít có khả năng phá vỡ nhanh chóng. Pasta nên được nấu chín al dente hoặc chỉ là một công ty chút. Pasta quá chín được một tăng GI. Thêm các thành phần có tính axit như giấm để một bữa ăn có thể làm giảm mức độ GI của nó, và khoai tây GI cao tinh bột có thể được thực hiện khỏe mạnh bằng cách phục vụ họ lạnh, như trong món salad khoai tây lạnh ném với dầu dấm.

Dưới đây là một số cấp mẫu GI của một số thực phẩm thông thường:

 

Và các bạn nên khám sức khỏe định kỳ 1 năm 2 lần để được bác sĩ phát hiện các dấu hiệu bệnh tật, tránh khi phát hiện muộn làm giảm khả năng chữa bệnh.