Tản mạn hương vị tào phớ Hà Nội

vé máy bay giá rẻ sài gòn hà nội,Vé máy bay đi Nha Trang,Vé máy bay đi Huế, Vé máy bay đi sài gòn



Món tào phớ chắc hẳn rất quen thuộc với người dân Hà Nội từ xa xưa. Hình ảnh người bán hàng gánh một đầu là thùng tào phớ, đầu kia là một chạn nhỏ rong ruổi khắp các con đường, miệng rao " Ai...phớơơ đây" đã trở nên quen thuộc tại thành phố này.
 
Tào phớ được làm từ đậu tương, có vị trắng ngà, vị bùi. Trước đây, người bán tào phớ thường gánh quang gánh, một đầu quang gánh treo một chiếc chạn nhỏ với vài chiếc bát, một bình nước đường và một xô nhỏ nước tráng, còn đầu kia là thùng đựng tào phớ. Tào phớ trong thùng luôn được giữ nóng. Khi có khách ăn, người bán hớt từng lát tào phớ bằng một mảnh vỏ trai to, sáng và óng ánh, nước đường pha vừa miệng và được thả vào một vài bông hoa nhài tươi tạo nên hương vị rất đặc biệt. Những lát tào phớ trắng mịn, mỏng manh được chan ngập nước đường. Mùa hè có thể thêm đá vụn vào cho mát. Còn ngày nay, cách bán hàng tào phớ cũng đã khác đi nhiều. Đồ dùng hớt tào phớ đã được thay bằng miếng tôn nhỏ, thùng đựng tào phớ cũng không còn bằng gỗ ghép đóng đai mà thay bằng thùng kim loại. Người bán rong không còn gánh quang gánh nữa mà dùng một chiếc xe đạp được thiết kế để đựng được hết các đồ dùng.
 
Hương vị tào phớ ngày nay cũng đã được biến tấu đi nhiều. Người bán có thể thêm đậu xanh, thạch, đậu đỏ, sữa dừa, hạt sen, thậm chí thêm cả nếp cẩm. Đặc biệt, người ta còn thay nước đường bằng sữa đậu nành, tạo nên vị béo hơn gấp nhiều lần mà lại giảm được vị ngọt của đường.
 
Ở Huế, người ta gọi tào phớ là đậu hủ. Món này khi làm đông không đặc bằng ở Hà Nội, người Huế cũng không quen chan ngập nước đường như cách ăn ở ngoài Bắc mà cho nước vừa phải, họ còn rắc thêm đường trắng, thêm gừng vào nước đường hoặc đơn giản chỉ là ăn không.
 
Còn ở Sài Gòn, món tào phớ thường được gọi là tàu hủ. Và cách ăn cũng khiến không ít người Bắc ngạc nhiên vì tuy Sài Gòn không có mùa đông nhưng món tàu hủ lại được ăn rất nóng. Nóng từ tàu hủ, tới nước đường mật nấu lên cùng với gừng đập dập. Ngoài ra, điểm đặc trưng của hầu hết các món ngọt ở Sài thành là đều thêm nước cốt dừa vị beo béo, bùi bùi.
 
Để có cơ hội thưởng thức món tào phớ Hà Nội, du khách hãy đặt vé máy bay di Hà Nội tại ve24h.vn