Bánh vạc, cánh hồng trắng phố Hội

các người khách Tây lần đầu tên nhận ra đĩa bánh đã ngỡ ngàng thốt lên “White rose”. Bánh vạc “chết” mẫu tên hoa hồng trắng từ Đó. Món ăn giản dị Mực xào chua ngọt chân chất như tình người phường Hội nơi xứ Quảng.

vật liệu làm bánh rất chân chất như bột gạo, tôm tươi, làm thịt nạc xay nhuyễn cộng thêm chút hành phi… nhưng phương pháp chế biến hơi công cu li.

Để sở hữu những miếng bánh trắng trong sáng như cánh hoa đòi hỏi sự khéo léo từ khâu lọc gạo cho tới vân bánh. cái gạo được chọn để khiến cho bánh phải là gạo tinh túy nhất, dẻo, đượm mùi lúa mới. Để bột bánh ngon, gạo xay xong cần lọc phổ thông lần qua nước, Cá chép om dưa màu trắng của bánh được tạo nên rất “thủ công” nên tốn rộng rãi thời kì.

Sau thời kỳ nhồi kỹ cho mềm, quánh, bột sẽ được những bàn tay khéo léo vun vén thành các dong dỏng dài, xoay xoay vài vòng để tạo thành một miếng bột nhỏ xíu, mỏng tanh. trong khoảng miếng bột chậm triển khai vê nhẹ theo vòng tròn cho nong rộng dần ra, thành vỏ bánh mỏng, hệt cánh hồng bạch xinh xẻo.

Nhân bánh gồm tôm, giết mổ heo nạc, mộc nhĩ, giá và 1 ít hành lá, toàn bộ được thái mỏng, xào lên cùng gia vị thật vừa mồm. Bánh vạc thường được bỏ chút nhân tôm quết nhuyễn vào giữa, vuốt nhẹ 1 đầu như hình quai vạc.

cái tên dân gian xuất hành từ dạng hình dòng bánh đặc biệt như thế. đến khi các người khách Tây lần đầu tên nhìn thấy đĩa bánh đã không kiềm được thốt lên “White rose”. Bánh vạc “chết” cái tên hoa hồng trắng từ chậm triển khai.

Cũng chẳng quá lời lúc giành lời ngợi khen có cánh như thế cho những loại bánh duyên dáng, tinh tế. Cứ nhìn cách thức một đôi bạn trẻ trời Tây bước vào quán, gọi đĩa bánh vạc rồi cứ thế say sưa ngắm nhìn, chụp ảnh, vân vê miếng bánh, “thương hoa tiếc nuối ngọc” ko nỡ ăn “cánh hồng” mới hiểu thiện cảm sâu đậm của họ giành cho thức quà của đất trời, của những bàn tay thơm thảo.

Hội An níu kéo chân du khách bởi cảnh vật, tình người và chẳng thể thiếu những thức quà dân dã như thế. không chỉ ngừng lại ở miếng ăn “lót dạ lúc đói lòng”, chậm tiến độ là cả phong vị ẩm thực, một tẹo vấn chút vương lúc nhớ về những cánh huê hồng trong veo.

Sau khi nặn xong, nâng niu xếp những “cánh hồng bạch “vào nồi hấp cách thức thủy, bác mười lăm phút là bánh vừa chín đến. bày biện bánh ra đĩa, trải 1 lớp hành phi vàng, một muỗng dầu phụng thơm nồng lên trên bề mặt cho thêm phần quyến rũ. Còn lần chần gì mà ko thưởng thức đĩa bánh mới ra lò cùng chén nước mắm “đúng điệu” chút chua, cay, nồng đặc trưng xứ biển.

kẹ phố cổ vào các ngày này, đi dọc những nhà hàng ven sông Hoài, đều thấy bánh vạc chan chứa trong các thực đơn, phát triển thành món “đinh” của ko ít quán tiếng tăm. không “ăn điểm” ở sự thắm thiết hay quá đặc sắc, bánh vạc chinh phục thực khách bởi nét tinh tế và đầy chất duyên dáng của 1 món ăn bình dân. Hễ đã ngắm, đã thưởng thức bánh vạc 1 lần là chẳng thể nguôi nhung nhớ.