Bí kíp chế biến măng ngon ngày tết

MĂNG NGON NGÀY TẾT
Tết là dịp để chị em trổ tài nấu nướng cho gia đình của mình và những khách mời tới tham dự nè.
Để thay đổi khẩu vị cho ngày tết thì chị em hay lựa chọn cách chế biến măng khô hầm với thịt heo, vịt rất là ngon đấy nhé.
Ngoài ra, làm măng chua nấu canh hay nấu lẫu cũng được nhiều chị em chọn nè.
Tuy nhiên, để có được những món ngon thì công đoạn chế biến cũng rất kỳ công nè
Hôm nay tây nguyên xanh mách bạn bí kíp chế biến măng ngon ngày tết nhé
CÁCH LÀM MĂNG CHUA
Măng tươi khi mới thu hoạch hoặc mới mua về thì bạn tách vỏ, bào hoặc chẻ thành những miếng vừa ăn.
Sau đó ngâm măng tươi với nước muối rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.
Pha dung dịch nước muối cho đến khi muối không thể hòa tan được nữa.
Cho ớt vào dung dịch nước muối ngâm, có thể sử dụng ớt đỏ hay ớt xanh đều được các bạn nhé.
Cho phần măng đã rửa sạch vào dung dịch nước ngâm măng chua.
Lấy rổ đè phần măng ở phía trên cho ngập hoàn toàn vào trong nước.
Đậy nắp lại thì vài hôm sau là bạn đã có được măng chua để ăn rồi.
CÁCH LÀM MĂNG KHÔ
Măng tươi khi mua về cũng tách vỏ và rửa sạch.
Cho phần măng tươi vào trong nồi rồi luộc ngập nước.
Trong quá trình luộc luôn mở nắp và thay nước vài lần để loại bỏ bớt vị đắng và độc tố ở trong măng.
Sau khi luộc măng xong thì tiến hành chẻ măng để phơi
Có nhiều cách chẻ khác nhau, bạn thực hiện cách nào cũng được, miễn là miếng măng sau khi chẻ sẽ tiếp xúc được với ánh nắng nhiều nhất và vừa thuận tiện cho việc lật trở mặt.
Tiến hành ép măng để cho măng được ráo bớt nước.
Không nên trực tiếp phơi măng khi vừa chẻ xong mà nên để măng ở trong mát một thời gian rồi phơi nắng trực tiếp.
Trong quá trình phơi thì có thể trở mặt để măng khô được đều hơn.
Sau khi măng khô thì tiến hành đóng vào bao bì để bảo quản các bạn nhé.
CÁCH CHỌN MĂNG NGON
Như vậy các bạn đã biết được cách làm măng chua và măng khô rồi nè
Nhưng làm sao để chọn được măng tươi ngon từ ban đầu để làm.
Các bạn nên chọn những củ măng còn nguyên vẹn, không bị dập nát.
Măng khô có hiện tượng bị héo, bị chấm mốc ở gốc hoặc bị thâm.
Nếu măng đã tách vỏ rồi thì nên chế biến càng sớm càng tốt

Bài viết đã được chỉnh sửa bởi taynguyenxanh: Jan 21 2021, 11:51 PM