Chế tạo nước đá bẩn tới mức người đứng đầu cơ quan quản lý thức ăn tại TP HCM khuyên người tiêu sử dụng nên tự làm nước đá tại nhà , ra ngoài thì dùng thức uống ướp lạnh.
Trong lúc cơ quan quản lý cho rằng các chính sách đối với nước đá thực phẩm đã có 5 năm nhưng chưa ứng dụng là quá chậm thì nhiều công ty chế tạo lại cho rằng “không khả thi” và nếu update sẽ “dẹp tiệm” mà không hề đề cập độ tuổi người tiêu dùng . thông tin trên được đưa ra tại hội thảo “an toàn thức ăn trong chế tạo , kinh doanh và tiêu sử dụng nước đá trên địa bàn” do Chi cục an toàn lau chùi lương thực (ATVSTP) TP HCM tổ chức ngày 22/7.
Bẩn từ chế tạo đến quán ăn
Ông Huỳnh Lê Thái Hòa, Chi cục trưởng Chi cục ATVSTP TP HCM, cho biết, nước đá là thức ăn phổ biến mà hầu hết ai cũng dùng , lại dùng ngay, không qua khâu làm sạch chế biến nào khác. Tuy nhiên, an toàn vệ sinh thực phẩm nước đá thì ở mức báo động . “Với 22 mẫu nước đá được lấy tại cơ sở sản xuất thì có 12 mẫu (54,5%) bị phát hiện nhiễm vi sinh E.coli, Coliforms, Feacal streptoccoc, Pseudomonas aeruginosa”, ông Hòa nói.
►►► Bên cạnh đó không thể không nhắc tới hệ thống xử lý nước hay
water treatment system. Đây là một trong những yếu tố quan trọng giúp đảm bảo chất lượng của nước đá.
Theo bà Nguyễn Thị Huỳnh Mai, Chi cục phó Chi cục ATVSTP TP HCM, nước là nguyên liệu đặc biệt để sản xuất nước đá nhưng nhiều cơ sở không kiểm soát được thực phẩm sạch nguồn nước . result tổng "check" 193 đơn vị chế tạo nước đá trên địa bàn (tỉ lệ hoàn toàn ) thì có 114 công ty sử dụng nước giếng khoan, bao gồm có đến 64 cơ sở không thực hiện vấn đề xét nghiệm sau chắt lọc nước và 13 công ty không xét nghiệm cụ thể các kế hoạch theo quy định . trong khi theo chính sách , nhà máy phải diệt khuẩn đạt 109 chỉ tiêu (riêng tiền phí tiến hành xét nghiệm này đã trên dưới 20 triệu đồng/lần) mới được đưa vào chế tạo nước đá.
Bên cạnh đó , các công ty sản xuất nước đá còn vướng hàng loạt vi phạm khác như trường hợp về giới tính , thiết bị dụng cụ, bảo quản , công bố thức ăn ...
Khâu bán nước đá còn kinh hoàng hơn. Theo tham khảo của phóng viên, tỷ lệ các đơn vị giao nước đá trực tiếp tới cửa hàng ăn uống quán ăn rất ít mà chủ yếu là qua Chi nhánh . Gọi là “Phân điểm ” nhưng nhiều nơi chỉ là một thùng đá cộng thêm tấm bạt trải lề đường rồi giao lẻ đi các công ty , nhiều địa chỉ còn chặt đá cây ngay dưới nền đất bẩn trước khi đem giao. Nhiều "Staff" giao đá chạy xe máy chỉ còn trơ khung, nước đá đựng bằng bao PP chảy tong tong khắp đường.
►►► Các nhà kinh doanh nước đá nên chú trọng hơn tới hệ thống lọc nước hay còn gọi là
water filter systemcho hoạt động kinh doanh của mình. Hệ thống lọc nước tốt sẽ giúp hộ kinh doanh phát triển bền vững.
Không thấy ngộ độc nên sạch rồi
Theo ông Nguyễn Dĩa, Phó giám đốc công ty Việt An chúng tôi chế tạo nước đá Hân Trân (quận 8), trước giờ không có vụ ngộ độc nào do nước đá làm ra và với 30 năm "tay nghề" trong lĩnh vực , ông Dĩa cho rằng nước đá lúc này đã sạch hơn trước rất nhiều. “chất lượng nước đá tại xưởng đã mượt mà lắm rồi, nhà nước nên tập trung quản lý chuỗi nước đá ở khâu bán ; ở đó thực hiện san, sớt, nhiễm bẩn rất nhiều”, ông Dĩa chuyển hướng.
Còn ông Phan Trọng Kim, đại diện công ty Việt An chúng tôi TNHH yearn Hòa (huyện Cần Giờ), cho rằng, nếu như tiến hành theo chính sách về diệt khuẩn nguồn nước và dùng bao bì kín thì chỉ doanh nghiệp lớn có tiền đầu tư chứ nhà máy nhỏ là không thể.
Ông Kim cho hay giá thành một bao nước đá ăn xuất xưởng chỉ 9.000 đồng (20-25 kg), những nhà máy lớn thì có thể phân bổ được 10.000 đồng/bao, riêng tiền bao đã “ngốn” hết 1.200 đồng. Theo tính toán của ông Nguyễn Thế Trung, đại diện VA chế tạo nước đá Trung Lợi (quận 9), sử dụng bao nhựa PE thay bao PP sẽ tăng tiền "cost" lên 5.000-6.000 đồng/bao, nếu ghi nhãn nước sẽ tăng thêm 500 đồng/bao nên sẽ khá là vất vả tiêu thụ
►►► Sản xuất đá ống hay
ice tube maker đem về cho Việt Nam một nguồn doanh thu khổng lồ. Việc sản xuất được đá ống cũng không quá phức tạp.
Do vậy, nhiều công ty chế tạo nước đá ra sức bảo vệ bao PP vì cho rằng như vậy là đủ “sạch”. Tuy nhiên, bà Nguyễn Thị Huỳnh Mai đã nêu lên một sự thật từ công tác quản lý là nhiều nơi thu hồi bao PP về tái dùng .
“Các bao này được vứt lung tung rồi cho vào bồn giặt, nước dơ như nước cống, các nhà máy dù cố đổ nhiều Cloramin B (chất khử khuẩn) để xử lý nhưng không thể sạch được. Những chính sách trên đã có từ năm 2010, tức là đã hơn 5 năm mà các cơ sở không thực hiện thì có quá chậm không?”, bà Mai đặt việc .
Ra quân chặn nước đá bẩn
Ông Huỳnh Lê Thái Hòa cho biết sắp đến sẽ ra quân chấn chỉnh ngành nước đá, đối với các Chi nhánh sẽ có cuộc khảo sát toàn diện và đề xuất đây phải là công ty kinh doanh có trường hợp , phải được rà soát điều kiện ATVSTP. Chi cục cũng thực hiện chặn đầu ra của nước đá bẩn bằng "problems" buộc các nhà máy "service" ăn uống phải dùng nước đá từ những nhà máy bảo đảm quy định .
Feb 14 2017, 11:14 AM
