Bản in của bài viết

Nghêu Xào Dừa




Nghêu ( butter clams) ở Seattle thì ra bải biển đào về, rửa băng nước biển,ngâm trong nước biển chổ bắt nghêu, để 1 chút bột bắp ( corn meal ) vào ngâm khoãng 5-6 tiếng cho nhả hết cát...Lấy phần nghêu để ăn riêng ra, phần còn lại bỏ vào bị nylon cất freezer đừng rửa bằng nước lạnh,trước khi ăn mới rửa bằng nước lạnh! vì rửa bằng nước lạnh nghêu sẽ chết!
Chổ khác thì ra chợ mua loại còn sông trong hồ.

Bắt chảo cho chút dầu ăn ( dầu olive của Tiểu Thơ càng thơm ngon) phi tỏi hành gừng ớt rồi bỏ nghêu vào đảo khoãng 5 phút cho 1 ít dầu hào , 1trái cà chua cắt tám chút sả tươi và đổ nước cốt dừa vào chờ cho sôi tắt lửa dổ ra tô rồi xực!
Hẩu lớ? Hẩu lớ ? Nhậu tới sáng thì thôi.