Bản in của bài viết

Củ dền và củ cải đường là 2 loại củ rất quen thuộc với mọi người trong những món ăn hàng ngày bởi đều chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ.

Tuy nhiên cả hai loại đều có màu đỏ tương tự nhau nên đã tạo nên nhiều sự nhầm lẫn khiến mọi người phân vân không biết củ cải đường có phải là củ dền không. Nếu như bạn cũng đang thắc mắc thì hãy cùng Mâm Cơm Việt tìm hiểu rõ hơn về 2 loại củ này để biết câu trả lời nhé!

Củ cải đường có phải là củ dền không?

• Thực tế, đây là 2 loại củ khác nhau. Củ dền là một trong những loại củ cải đỏ được trồng nhiều tại Bắc Mỹ, trung Mỹ và Trung Quốc. Củ dền thường có màu tím than và đỏ sẫm, vỏ sậm màu, xù xì. Khi bổ nang củ dền ta thấy nhiều khoang màu đậm nhạt xen kẽ cho hỗn hợp chất tự nhiên betacyanin tạo màu đỏ và betasanthin tạo màu tím.

• Củ cải đường và củ dền là 2 loại củ hoàn toàn khác nhau, bởi củ cải đường tuy trái hình tròn, nhỏ nhưng bên ngoài vỏ màu tím, ruột thì có màu trắng, lá thì màu xanh. Đây là thực phẩm chứa nhiều chất sắt, magie, vitamin các loại, acid folic, protein, đường hòa tan, chất xơ, chất béo…
• Không chỉ vậy, củ cải đường còn chứa nhiều kali, natri, phốt pho, magiê, sắt, canxi, kẽm, mangan, đồng và các khoáng chất khác. Thông qua việc chế biến thành món ăn, củ cải đường có tác dụng cung cấp chất dịnh dưỡng giúp phục hồi sức khỏe rất tốt.

Những tác dụng của củ cải đường đối với sức khoẻ

• Tương cường hệ miễn dịch: Củ cải đường có chứa nhiều folate và kali. Đây là những chất làm tăng cường hoạt động của hệ thống miễn dịch và rất có lợi cho sức khỏe. Các chất xơ trong nước ép củ cải cũng giúp bạn tiêu hóa và làm sạch dạ dày, tránh các độc tố. Nước củ cải đường rất tốt cho những người muốn cai nghiện.
• Chống ung thư: Củ cải đường chứa nhiều chất chống oxy hóa, như beta-carotene và betacyanins. Các nhà khoa học đã chứng minh, các chất chống oxy hóa có thể ngăn chặn khối u phát triển và giám sát sự phát triển của tế bào bất thường. Nó đặc biệt có tác dụng trong việc phòng chống ung thư vú, tuyến tiền liệt, phổi, ruột kết và ung thư thận.
• Giảm huyết áp: Nước ép củ cải đường có chứa nhiều nitrat – một chất hóa học tự nhiên. Khi uống nước ép củ cải đường, nitrat trải qua một phản ứng hóa học biến thành oxit nitric giúp cải thiện lưu lượng máu trong cơ thể và làm giảm huyết áp.

• Bảo vệ gan: Nước ép củ cải đường từ lâu đã được sử dụng như một phương thuốc chữa bệnh gan. Nó chủ yếu giúp giải độc trong máu, làm tăng lưu lượng máu và giúp gan hoạt động tốt hơn.
• Tăng hiệu suất thể thao: Nước ép củ cải đường có thể giúp vận động viên cải thiện hiệu suất thi đấu của họ. Nhiều vận động viên ưu tú (phần lớn là các tay đua xe chuyên nghiệp) đã uống nước từ củ cải mỗi ngày.

Giá trị dinh dưỡng của củ dền

• Người ta đã biết trong củ dền có các vitamin A, B, C, PP, nhiều đường, các chất khoáng như K (chỉ thua men bia), Mg, P, Rb, Ca, Fe, Cu, Br, Zn, Mn, và các acid amin; asparagin, betain, glutamin… Tác dụng của củ dền đỏ bao gồm:
• Ổn định huyết áp: kết quả nghiên cứu của các chuyên gia Bệnh viện Barts (London) và Đại học Y khoa London cho thấy, mỗi ngày uống 500ml nước ép củ dền đỏ thì sau 24 giờ sẽ có tác dụng giảm cao huyết áp rất tốt. Các nhà khoa học cho rằng chính hàm lượng nitrate cao trong củ dền có thể góp phần giúp giảm huyết áp.
• Xơ vữa động mạch: nước ép củ dền có màu đỏ thẫm này có tác dụng rất tốt trong việc hòa tan những chất kết tụ canxi vô cơ mà các chất kết tụ này gây xơ cứng các động mạch.

• Tăng cường hệ miễn dịch: các vitamin và chất dinh dưỡng trong củ dền đỏ đã được chứng minh giúp tăng cường hệ miễn dịch và chống nhiễm trùng. Dưỡng chất trong loại củ này giúp kích thích sự oxy hóa của các tế bào và kích thích sự sản sinh ra những tế bào máu mới.
• Chứng thiếu máu: hàm lượng chất sắt cao trong củ dền giúp tái tạo và tái kích thích tế bào máu và cung cấp oxy cho cơ thể. Hàm lượng chất đồng trong củ dền giúp tạo ra thêm chất sắt cho cơ thể. Củ dền là loại thực phẩm có tính bổ máu rất cao.
• Ổn định trạng thái tinh thần: ngoài những hóa chất thực vật chất xơ…, củ dền còn chứa một hợp chất nitrogen gọi là bataine. Chất này được cho là có tác dụng thư giãn tinh thần vì kích thích quá trình tổng hợp serotonin, vốn là chất dẫn truyền thần kinh.
• Xơ vữa động mạch: nước ép củ dền có màu đỏ thẫm này có tác dụng rất tốt trong việc hòa tan những chất kết tụ canxi vô cơ mà các chất kết tụ này gây xơ cứng các động mạch.

Hướng dẫn lựa chọn củ dền, củ cải đường tươi ngon

• Để có các món ăn thơm ngon từ củ dền, các bà nội chợ nên lựa chọn kỹ các củ dền cầm chắc tay, vỏ ngoài căng đều, không bị sứt sẹo. Củ dền có đáy tròn đều thì có vị ngọt thanh mát hơn củ đáy phẳng.
• Các sinh tố rong củ dền rất dễ bay hơi, vì vậy bạn nên chế biến củ dền ở nhiệt độ vừa phải và không ninh quá lâu. Lá củ dền cũng chứa các chất dinh dưỡng tương tự rau chân vịt, vì vậy đừng bỏ phí nguồn dinh dưỡng quý giá này.

• Tương tự, củ cải đỏ ngon là củ cải có thân chắc, vỏ mịn và mướt, cầm thấy nặng tay. Củ cải nhẹ và xốp là củ cải già và không còn nhiều chất dinh dưỡng.

Cách chế biến củ dền và củ cải đường

• Hai loại củ này đều có đặc tính giàu sinh tố, có thể giải độc gan và hồi phục sức khỏe rất tốt. Bạn có thể chế biến củ cải đổ và củ dền bằng các phương pháp quen thuộc như luộc, hấp, kho hoặc làm salad. Dù củ cải đường có phải là củ dền không, khi chế biến củ dền hay củ cải đường, bạn đều cần gọt bỏ vỏ của các loại củ này.
• Củ cải đường hay củ dền hầm xương là món ăn phổ biến và bổ dưỡng cho người bị huyết áp cao. Canh củ dền, củ cải đỏ có vị ngọt tự nhiên kết hợp với cải thảo, thịt nạc xay là mộn món ăn rất ngon miệng và có tác dụng bổ máu, cung cấp chất sắt. Với những người bị bệnh về huyết áp thì canh củ dền là một món ăn nên dùng thường xuyên bởi các dụng hữu ích của nó.

• Củ dền có thể chế biến thành món sinh tố thơm ngon bổ dưỡng và rất tốt cho công cuộc giảm cân của phụ nữ. Củ dền có chứa axit folic cần thiết cho sự hình thành tủy sống của thai nhi. Vì lý do này, các bác sĩ thường nói rằng củ dền là một trong những loại rau củ quan trọng bạn nên ăn khi đang mang thai. Axit folic cũng giúp giảm thiểu nguy cơ con bạn bị nứt đốt sống.

Như vậy là bạn đã giải đáp được thắc mắc củ cải đường có phải là củ dền không chưa nào? Hãy đọc thật kỹ thông tin trên để biết cách phân biệt và không nhầm lẫn nữa nhé, tuy nhiên dù là loại củ nào thì cũng đều rất tốt cho sức khoẻ đấy. Hãy bổ sung và tìm hiểu những món ăn ngon được chế biến từ củ dền và củ cải đườngđể thêm vào thực đơn gia đình nhé!