Bản in của bài viết

 MÓN NGON XỨ BIỂN:

Cồi nướng: Món này là đặc sản của Phú Quốc và chỉ có ăn tại Phú Quốc mới hưởng được hết hương vị tươi ngon của cồi. Cồi có 3 loại: cồi biên mai, cồi ốc tai tượng, cồi chôm (cầu gai) và mỗi loại có một hương vị, màu sắc đặc trưng riêng. Cồi ngon nhất là nướng sau khi được tẩm ướp muối ớt, chao, sa tế và một số gia vị khác tùy theo sở trường của đầu bếp và khẩu vị của thực khách. Món cồi nướng nhắm rượu hay uống bia đều ngon tuyệt.

Cá bống mú 3 món: Cùng một lúc ăn liền 3 món đều được chế biến từ cá bống mú mà vẫn muốn lần sau ghé qua Kiên Lương ăn lại lần nữa. Đầu cá, xương cá nấu lẩu cháo sôi bỏng với gừng sợi, cọng hành, tiêu, ớt thơm lừng. Thịt cá thái mỏng tái chanh, gói cải xanh và rau thơm chấm mù tạc pha tương vừa ngọt vừa nồng khó quên. Vài khúc thịt nõn nà chưng tương hạt, nấm mèo, nước cốt dừa, đậu phộng rang ăn với cơm trắng đến hết vẫn không thấy chán.

Cá bạc má nướng mỡ hành: Cá bạc má thịt trắng, ngọt đậm không cần tẩm ướp, nướng trên than hồng bốck hói trắng thơm lừng. Có đầu bếp còn nghĩ  ra chiêu quấn cá trong lá chuối rồi nướng để không bị phí mất phần nước thịt cá ngọt ngào. Dẻ lấy phần thịt trên lưng gói bánh tráng, rau thơm các loại chấm vào nước mắm pha canh ớt có ít đậu phộng rang bạn sẽ có đủ vị hương vị hòa quyện ở đầu lưỡi.

Canh chua sả nghệ: Trước hết phải có sả bầm nhuyễn đâm chung với nghệ, rau nêm phải có mò om, ớt, me chín những món phụ khác như bạc hà, giá sống, đậu bắp và măng chua. Cá để nấu thì chọn: cá rún, cá thiều, cá nhám, cá bốp, cá nhòng, cá đuối, mà chỉ nên là đầu cá thôi. Canh chua sả nghệ là món ăn đặc trưng của Hà Tiên, nơi khác dù có nấu theo công thức ấy vẫn không thể nào giống được hương vị như vậy.

Cháo mực: Gạo ngon nấu một nồi cháo trắng loãng nhừ. Mực cơm làm sạch, để nguyên con đừng lấy túi mực ra đổ vào nồi đảo cho mực vừa chín tới. Nêm cháo vừa ăn, rắc hành lá, ngò rí, tiêu vào. Một ít nước mực làm cháo chuyển màu sâm sẩm, mùi thơm ngọt ngào bốc lên theo khói. Cháo ăn ngay khi vừa múc ra. Vị ngọt giòn của con mực cơm nằm gọn trong chiếc muỗng ấy sẽ là món quà tuyệt vời của biển cho tặng bạn.

Cơm ghẹ:Cơm gạo ngon, nấu khô vừa chín tới rang với mở tỏi cho đến khi thấm đều gia vị và hạt cơm hơi vàng. Thịt ghe tươi đã được tẩm ướp gia vị cho vào cơm tiếp tục xào cho đến khi thịt ghẹ quyện vào cơm, xúc ra dĩa trang trí thêm dưa leo, ớt xắt sợi, rắc tiêu và ngò rí. Tuy đơn giản vậy nhưng cách thức nêm nếm gia vị thế nào tạo nên hương vị riêng là bí quyết từng đầu bếp.

Cua đá rang me: Cua đá thịt chắc, hai càng rất to để bù lại phần thân nhỏ ít thịt. Cua làm sạch, chặt làm 4 phần, càng đập dập để gia vị được thấm vào. Phi mỡ tỏi cho vàng đổ cua vào xào vừa chín tới. Nước sốt me phải chua, ngọt và cay vàng sánh nươc

Gỏi cá trích: Phi lê cá trích được nhún qua nước cốt chanh có pha vài thứ gia vị để không còn mùi tanh mà vẫn giữ được màu sắc tươi tắm của thịt cá sống. Rau rừng, rau thơm các loại, bánh tráng, cho cá, dừa nạo, đậu phộng rang vào cuộn lại. Nước mắm chấm chính là bí quyết tạo hương vị, tăng phần thơm ngon cho món gỏi. Đầu bếp của quán Vườn Táo của Phú Quốc có độc chiêu pha nước mắm gỏi cá trích rất ngon và lạ miệng.