Bánh mì là món ăn hằng ngày rất phổ biến ở Việt Nam và trên thế giới. Hiện nay với nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng bánh mì cũng được tạo ra rất nhiều loại khác nhau về hình dạng, kích thước, màu sắc, mùi vị,... và đương nhiên cách làm bánh mì cũng trở nên đa dạng. Trong gia đình các bà nội trợ cũng có thể trổ tài làm bánh mì siêu ngon mà lại đơn giản cho người thân của mình cùng thưởng thức. Hôm nay Azclear sẽ chia sẻ với các bạn cách làm bánh mì tròn lớn qua bài viết sau nhé.
Công thức bánh cơ bản với tỷ lệ hợp lý dễ làm nhất!
Công thức:
Bột mì số 13: 250g
Nước lạnh: 157g
Men instand dry yeast: 2,5g
Muối: 4g
Đường: 3g
Chuẩn bị:
(1) Trộn bột cùng muối trong âu trộn
(2) Trộn chất lỏng (nước đá, men, đường) ở 1 âu khác
cách làm bánh mì tròn
Cách nhào trộn:
Đổ (2) từ từ vào (1) trộn đều đến khi k còn bột khô cho bột nghỉ 5p, rồi bắt đầu nhồi bột.
Trộn máy 10p ở tốc độ trung bình
Trộn tay 15p
Nhào trộn đến khi có thể kéo màng hoặc bột bóng mịn.
Cách ủ:
trộn xong lấy khối bột tạo hình tròn căng rồi đậy khăn cho bột nghỉ 30p
Sau 30p bột đã nghỉ thì lật khối bột lại, gấp bột 10-20 lần (giống như gấp gói hàng, kéo mép bột ra xíu rồi gập vào giữa khối bột, làm hết xung quanh khối bột, mục đích cho khối bột được căng mặt, sợi gluten khoẻ hơn, tăng bọt khí), khối bột sẽ tròn như trái banh. Mím mép bột kỹ lại, lật lại đậy khăn ủ 0,5-1h kho nở gấp 2, sau đó lặp lại việc gập bột, lật lại khối lên giấy nướng, ủ lần cuối đến khi bột nở gấp đôi.
cách làm bánh mì tròn lớn
Chuẩn bị lò nướng:
khi bánh nở gần đạt (tầm 30p) thì bật lò nhiệt độ cao nhất 230-250*C, bặt lò trước và thường mất 15-20p để đạt nhiệt độ này. Chuẩn bị một chiếc nồi kim loại hoàn toàn và cao thành, đường kính trên 22cm. Cho luôn nồi vào lò nướng làm nóng nồi (không cần vung nhé)
Rạch bánh văn hoa bánh: khi bánh gần đạt độ nở tầm 80%, mặt bột căng tròn mà chưa bị nhẹ do phát triển bọt khí 100% thì có thể rạch tạo hình. Rắc bột nhẹ lên bề mặt khối bột, dùng dao lam khía nhẹ tạo hình, chỉ vừa đủ sâu vào phần da khối bột. Tạo hình xong nướng luôn.
Xem thêm: món ngon mỗi ngày tại đây nhé!
Xem thêm: cẩm nang vệ sinh nhà cửa đơn giản, hiệu quả
cách làm bánh mì tròn lớn
Nướng bánh bánh mì tròn lớn:
Lò đã được chuẩn bị sẵn sàng, bột lúc này cũng đã nở đủ. Khối bột được chuyển sang khay nướng, lấy nồi trong lò úp lên khối bột, đưa vào lò nướng.
Bánh nướng sẽ nở trong 20-25p thì mở lò lấy khay bánh ra ngoài để nhấc nồi ra (cẩn thận không bị bỏng khâu này nhé!), đưa khay bánh nướng tiếp 15-20p tuỳ sở thích vỏ mỏng dày, hay màu của bánh nhé!
cách làm bánh mì tròn lớnảnh thành phẩm
Bánh này ăn nóng thì vỏ giòn rụm, để ăn dần thì cắt lát gói kín cất tủ cấp đông, lúc ăn lấy ra đông áp chảo hai mặt lại ăn vẫn ngon lắm nhé
Qua bài viết trên các bạn đã có thể tự tay làm cho người thân của mình những chiếc bánh mì thơm ngon cùng thưởng thức rồi đấy chúc mọi người thành công nhé!
ve sinh nha cua ve sinh cong nghiepve sinh nha xuongcong ty ve sinhtạp vụ văn phòng Công ty vệ sinh Azclear - đơn vị có trên 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực vệ sinh công nghiệp, vệ sinh nhà cửa, tạp vụ văn phòng luôn là lựa chọn hàng đầu mà khách hàng không nên bỏ qua. Nếu bạn đang có nhu cầu về vệ sinh hãy liên hệ với Azclear để được tư vấn và đặt lịch sớm nhất nhé.
Nguồn:
https://azcleard.com/blog/cach-lam-banh-mi-tron-lon-241.html 
Sep 7 2021, 02:29 PM
