Bản in của bài viết

Cách trồng nấm tại nhà là điều ai cũng quan tâm trong thời buổi vật giá leo thang cũng như không còn đảm bảo được nguồn cung thực phẩm sạch và an toàn ngoài chợ.

Vậy trồng nấm tại nhà có khó không ?

Việc trồng nấm tại hoàng toàn dễ dàng và bổ ích, đặc biệt là khi sử dụng các vật dùng cần thiết hỗ trợ trồng nấm, cùng các hướng dẫn đi kèm. Học cách tự trồng nấm tại nhà là một việc hoàn toàn lợi ích đối với những người quan tâm đến chế động ăn uống lành mạnh, cũng như yếu thích trồng trọt và thu hoạch.

Nấm là gì?

Nhiều người nghĩ rằng nấm là rau. Nhưng đây không phải là trường hợp đầu tiên chúng ta nghĩ như vậy, vì vẫn còn nhiều người hiểu lầm về vấn đề này. Tất cả các loại rau và trái cây đều có nguồn gốc từ thực vật ăn được. Đặc điểm chính của thực vật là chúng có chứa chất diệp lục, được sử dụng để chuyển đổi năng lượng từ ánh sáng mặt trời thành carbohydrate. Tuy nhiên, nấm không chứa chất diệp lục có nghĩa là chúng không thể quang hợp; chúng chỉ ‘ăn cắp’ các carbohydrate mà chúng cần từ các thực vật xung quanh. 

Nấm mỡ (Agaricus Bisporus) là một trong nhiều loài nấm phổ biến trên thế giới, chúng có thể mọc bất kỳ nơi đâu. Hay nấm rơm là một loài nấm thịt, sinh sản từ bào tử, rất phổ biến ở đất nước Việt Nam chúng ta. Và nhiều loại nấm khác có thể ăn được và có thể tìm thấy trong các món ăn, từ pizza nấm đến lẩu nấm chẳng hạn. Tùy thuộc vào loài nấm, các phần khác nhau của nấm xuất hiện trên đĩa ăn của từng sở thích của nhiều người khác nhau. Nhưng một trong số trường hợp thì có vài loại nấm chỉ ăn phần mũ nấm. 

Trong khi bạn có thể dễ dàng tìm thấy nấm tươi ở cửa hàng cung cấp nấm tươi hoặc ở chợ nông sản, bạn cũng có thể tự trồng và thu hoạch nấm ở sân sau hoặc trong nhà của mình. Tuy nhiên, sự phát triển của nấm không giống như sự phát triển của rau, bởi vì các sinh vật là nấm, không phải thực vật. Với sự chú ý đặc biệt đến môi trường trồng trọt và nhiệt độ thích hợp, những người mới bắt đầu có thể đi từ meo nấm (phôi nấm) đến một mùa vụ thu hoạch nấm ngon chỉ trong vài tuần.

Bài viết liên quan:

• Hướng dẫn trồng nấm Milky Hoàng Đế
• Hướng dẫn trồng phôi nấm bào ngư dễ dàng

6 loại nấm phổ biến để trồng tại nhà

Nấm bào ngư xám

Nấm bào ngư xám (nấm sò) được trồng đầu tiên ở Châu Âu và hiện nay được trồng thương mại trên khắp thế giới để làm thực phẩm. Nấm bào ngư thường có màu xám nhạt hoặc nâu xám và hình kèn. Nấm bào ngư ngon nhất khi hái còn non; khi nấm già đi, thịt trở nên dai và có vị đắng. Đây là loại nấm đơn giản nhất và dễ trồng nhất tại nhà vì sự chắc khỏe của sợi nấm do tốc độ sinh trưởng nhanh, đặc tính chống oxy hóa và tính linh hoạt của nó.

Đặc biệt ở Việt Nam, nấm bào ngư xám có màu xám nâu, cuống trắng, dày, thịt chắc, ăn giòn, ngọt, hơi dai, mùi thơm đặc trưng, mọc đơn lẻ, mũ dầy. Đây là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng khá cao, cung cấp một lượng đáng kể chất đạm, đường, bột, vitamin và khoáng chất nguồn gốc thực vật.

Nấm đông cô

Loại nấm này nổi tiếng được nhiều người biết đến trong ẩm thực Nhật Bản. Nấm hương có kết cấu thịt và tạo ra hương vị đất, umami khi nấu chín. Chúng có thể được áp chảo, chiên, xào, rang, dùng làm lớp phủ trên bánh pizza và thêm vào súp.

Nấm Milky

Nấm sữa được gọi là ‘sữa’ vì màu trắng của chúng. Chúng là loài nấm duy nhất có nguồn gốc và được trồng ở vùng khí hậu nóng ẩm của Ấn Độ. Và hiện tại đang được rất ưa chuộng và phổ biến tại Việt Nam.

Nấm sữa còn được gọi là nấm Hoàng Đế, rất giàu chất dinh dưỡng, có thời hạn sử dụng tốt và là loại nấm duy nhất có thể được nuôi trồng ở vùng nhiệt đới. Chúng là một trong những giống chi phí thấp để trồng và có kích thước khá lớn. 

Nấm chân dài

Nấm chân dài có mũ nấm hình chén,  màu nâu hồng, có đường kính từ 8-30cm, mọc cụm hoặc đơn lẻ, cuống thân dài 3-10cm, thịt màu trắng. Nhiệt độ thích hợp pha sợi 15°C-25°C, pha quả thể 23°C-32°C, thích hợp nhất là 26°C-28°C.

Nấm chân dài là nấm ăn cao cấp có giá trị dinh dưỡng cao, sản xuất trong điều kiện hoàn toàn sạch, không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật. Chúng có hương vị thơm ngon, giòn, ngọt, hợp khẩu vị của người dùng. Hàm lượng Protein cao ( chiếm khoảng 32% chất khô), giàu các axit amin ( 49,7%). Ngoài ra còn rất giàu các vitamin và khoáng chất . Do vậy, trong những năm gần đây đang được các nơi trên thế giới nuôi trồng nhiều. Tuy nhiên do đặc tính khó canh tác, nên hiện nay ở Việt Nam nấm chân dài chưa được trồng trên quy mô lớn. Mà chỉ trồng đơn lẻ tại nhà do một vài nơi sản xuất, cửa hàng cung cấp cho khách hàng.

Nấm hoàng kim

Nấm Hoàng Kim hay còn gọi là nấm ngô, một loại nấm giàu dinh dưỡng, chế biến nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng: lẩu, sườn heo nấu nấm, nấm nấu súp…

Nấm Hoàng Kim có vị ngọt bùi khá đặc biệt, chế biến cực ngon với nhiều món ăn và tốt cho máu, ổn định tuyến giáp, điều hòa huyết áp, ngừa ung thư và tăng đề kháng tự nhiên.

Nấm Hoàng Kim tươi có nhiều Protein và các amino axit có lợi cho sức khỏe, bổ thận tráng dương ở nam. Bên trong Nấm hoàng kim tươi cũng rất giàu vitamin và các khoáng chất cần thiết giúp cơ thể có sức đề kháng khỏe mạnh. Dùng loại nấm này hỗ trợ cực tốt cho tim mạch, ngăn ngừa ung thư, giảm đường và cholesterol trong máu. Nấm tươi vốn là thực phẩm ít calo, phù hợp cho chế độ ăn kiên, giảm cân, giữ vóc dáng hiệu quả hơn.

Có thể so sánh giá trị dinh dưỡng của nấm vượt trội hơn hẳn thịt bò/heo, cá, trứng gà và sữa bò. Dễ dàng kết hợp được với bất kỳ các món ăn khác nhau, thực đơn chay hay mặn đều dùng được tốt.

Cách trồng nấm

Bí quyết của cách trồng nấm sò, nấm hương hay gần như bất kỳ loài nấm nào là cung cấp các điều kiện phát triển thích hợp.

1. Trồng nấm trong nhà. Mặc dù bạn có thể trồng nấm bên ngoài trong vườn của mình, nhưng việc tạo ra một vụ nấm bội thu trong nhà sẽ dễ dàng hơn nhiều. Là một loại nấm sinh trưởng trong môi trường ẩm ướt thì không cần ánh sáng mặt trời để phát triển. Chúng cần có khí hậu ẩm và mát mẻ, và điều này có thể dễ dàng kiểm soát trong nhà hơn. Nếu bạn có một tầng hầm mát mẻ hoặc một nhà để xe hoặc nhà kho được kiểm soát khí hậu, đây có thể là một nơi tuyệt vời để trồng nấm của bạn. Nhiệt độ phát triển lý tưởng là từ 55 độ đến 60 độ F.

2. Cung cấp chất trồng phù hợp . Không giống như thực vật, nấm không phát triển tốt nhất trong bầu đất. Chúng có nhiều khả năng phát triển mạnh trong vỏ bào, mùn cưa gỗ cứng (tốt cho nấm đông cô), phân ủ (tốt cho nấm mỡ), rơm (tốt cho nấm sò), hoặc bã cà phê (cũng tốt cho nấm bào ngư, nấm sò). Đặt chất trồng của bạn (còn được gọi là giá thể) vào một thùng chứa sâu ít nhất 16cm. Điều này cho phép sợi nấm tự do phát tán và bao phủ các bề mặt xung quanh

3. Giữ ấm cho các vùng đặt nấm để bắt đầu quá trình chăm sóc. Trong khi nấm tự trồng phát triển tốt nhất ở nhiệt độ từ 55 độ đến 60 độ F. Đặt một miếng lót ẩm ướt bên dưới thùng trồng cây của bạn để tăng thêm độ ẩm ướt cho phôi nấm.

4. Giữ cho phôi nấm của bạn ẩm nhưng không ướt. Nấm phát triển mạnh khi ẩm ướt, nhưng chúng không phát triển mạnh khi bị “ngâm” quá nhiều nước. Hãy thử phun sương định kỳ cho phôi nấm của bạn bằng bình xịt nhưng tránh để bên trong phôi nấm bị đọng nước, điều này dễ khiến phôi nấm bị úng. Một số người trồng nấm che thùng nấm của họ bằng khăn ẩm hoặc túi ni lông lỏng để giữ ẩm.

5. Thu hoạch nấm của bạn sau một vài tuần. Quá trình nảy mầm của nấm được gọi là quá trình ra quả. Trong hầu hết các trường hợp, điều này sẽ xảy ra từ ba đến bốn tuần sau khi bạn trồng meo nấm (có thể sớm hơn tùy theo điều kiện môi trường). Vụ mùa sẽ bắt đầu khi ít nấm và sau đó phát triển nhanh chóng. Bạn có thể biết nấm đã chín khi