Bản in của bài viết

Trong cơm trắng chúng ta ăn hàng ngày, chỉ chứa tinh bột và đạm thực vật. Không có xơ nên tinh bột được tiêu hóa và hấp thu nhanh làm đường huyết tăng nhanh hơn và nhiều hơn sau ăn. Vì thế, cơm trắng thật sự không tốt cho người bị bệnh tiểu đường và dễ gây tăng cân nếu ăn quá nhiều.

Khác với cơm trắng, cơm gạo lức chứa chất xơ đủ, vitamin B đủ, chất bột chất đạm cân đối hơn nên không làm tăng đường huyết nhanh, có thể dùng cho bệnh nhân tiểu đường hay những người muốn có một phương pháp giảm cân nhanh chóng.

Phương pháp giảm cân bằng gạo lứt, muối mè (còn gọi là gạo lức, muối vừng) được bắt nguồn từ Nhật Bản, có tên gọi là phương pháp thực dưỡng Ohsawa. Theo cách này, chỉ cần sử dụng gạo lứt và muối mè thay cho các thực phẩm khác hàng ngày để có thể giảm cân.

Gạo lứt là loại ngũ cốc nguyên hạt còn giữ lại được lớp màng chứa nhiều chất xơ, chất đạm, vitamin nhóm B, kẽm, sắt… và một số axit có lợi cho cơ thể. Bên cạnh đó, hạt mè có hàm lượng đạm và tinh bột cao, cung cấp năng lượng dồi dào. Ngoài ra, nó còn chứa chất béo không no rất tốt cho hệ tim mạch.

Hàm lượng chất xơ cao trong gạo, cộng với các axit béo không no trong muối mè sẽ làm người ăn cảm thấy no lâu, giảm cảm giác thèm ăn vặt, vì vậy có thể giúp giảm cân. Để phát huy hết công dụng của gạo lứt, bạn cần phải biết các sử dụng sao cho hiệu quả nhất.

Gạo lứt “thần dược” giảm cân hiệu quả

Các vitamin nhóm B (B2, B3, B5 và B6) trong gạo lứt thúc đẩy quá trình trao đổi chất và tăng cường hoạt động của tuyến giáp bởi sự mất cân bằng của tuyến giáp sẽ khiến bạn tăng cân. Vitamin B2, B6 sẽ kích thích các hoạt động của tuyến giáp. Vitamin B3 giúp điều chỉnh các hormone tuyến giáp cũng như lượng đường. Vitamin B5 đóng vai trò quan trọng trong việc giải phóng năng lượng từ chất béo, carbohydrate và tinh bột. Vitamin B12 tham gia các quá trình sinh hóa trong cơ thể, tham gia chuyển hóa chất đường, chất béo, chất đạm.

Lượng chất xơ lớn cũng chính là yếu tố giúp giảm cân của gạo lứt. Chất xơ trong cơ thể sẽ dẫn đến cảm giác no lâu và khiến cơ thể mất đi cảm giác thèm ăn làm hạn chế lượng thức ăn vào cơ thể.

Lớp cám của gạo lứt cũng chứa một chất dầu đặc biệt có tác dụng điều hòa huyết áp, làm giảm cholesterol xấu giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch, thừa cân.

Lượng chất đạm, béo trong gạo lứt bằng hoặc nhiều hơn hẳn so với gạo trắng bình thường. Do đó, khi sử dụng gạo lứt thay cho gạo trắng bạn hoàn toàn có thể yên tâm về lượng dinh dưỡng mà bạn nhận được vào cơ thể.

Inositol, phospholipid và vitamin nhóm B đều là những chất giải độc cho gan, kiểm tra bệnh xơ gan và cải thiện sự tái tạo tế bào gan. Tocotrienol, gamma oryzanol và những chất kháng oxy hóa khác cũng có vai trò bảo vệ trong gan. Khi bảo vệ gan khỏe mạnh, các quá trình diễn ra trong cơ thể sẽ dễ dàng và nhanh chóng hơn, đồng thời, chuyển hóa, trao đổi chất cũng xảy ra nhanh hơn.

Sử dụng gạo lứt như thế nào để giảm cân?

Nhiều ý kiến cho rằng gạo lứt chỉ là thực phẩm hỗ trợ giảm cân nhưng thực chất những ảnh hưởng của gạo lứt trong quá trình giảm cân là không thể chối bỏ. Tuy nhiên, để bảo vệ sức khỏe cẩn thận, bạn nên duy trì chế độ ở mức mỗi ngày ăn 1 bữa, 1 tuần ăn khoảng 2 – 3 ngày. Bạn có thể sử dụng gạo lứt ở 3 dạng là cơm gạo lứt, trà gạo lứt và cốm gạo lứt.

Dùng gạo lứt thay thế gạo trắng một vài bữa ăn trong tuần hoặc rang thơm để pha trà uống cùng với cốm gạo lứt là những cách tuyệt vời để tận dụng những khả năng tối ưu của gạo lứt vào việc giảm cân.

Thực đơn giảm cân bằng gạo lứt muối mè

- Vo gạo thật sạch, ngâm khoảng 2 giờ, rồi cho vào nồi cơm điện nấu như bình thường.

- Mè sau khi rang trên lửa nhỏ, cho vào cối nghiền với muối theo tỷ lệ 1 thìa cà phê muối trộn với 14 – 20 thìa vừng.

- Khi ăn cơm gạo lứt bạn nhớ nhai thật kỹ để một phần thức ăn và cơm được tiêu hóa nhờ các enzym trong nước bọt.

- Có một số loại đậu thường được dùng chung với gạo lứt là đậu phộng, đậu đỏ, đậu xanh, đậu đen, mè đen, các loại rau củ quả và trái cây tươi các loại…

- Nếu bạn đang mắc các bệnh về tim mạch hay thận khi muốn giảm cân, cần tham khảo ý kiến của bác sĩ chuyên khoa trước khi áp dụng phương pháp ăn kiêng bằng gạo lứt kết hợp với muối mè.

- Mỗi ngày, bạn nên ăn một bát cơm gạo lứt với các loại thịt nạc nướng, luộc như ức gà, thăn bò. Nên tăng cường vận động, đi bộ ít nhất 30 phút vào mỗi sáng. Áp dụng chế độ ăn này, bạn có thể giảm được vài kilogam ngay trong tháng đầu tiên. Nếu muốn  nhiều hơn, ngoài chế độ ăn uống như trên, bạn nên bổ sung thêm 2 quả bưởi mỗi ngày.

Giảm cân an toàn với gạo lứt không chỉ đem lại vóc dáng như bạn mơ ước, nó còn đem lại cho bạn làn da khỏe đẹp, hệ xương vững chắc và nâng cao tuổi thọ.