Ngýời soạn: Mạc Thị Thanh
Ngýời giảng: Mạc Thị Thanh
Ngày soạn: 22/03/2011
Ngày giảng: 26/03/2011
Lớp: 6B
TIẾT 58: THỰC HÀNH
TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN
TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU - CỦ - QUẢ
I. MỤC TIÊU BÀI HỌC
1. Kiến thức:
- Giúp HS nắm được cách tỉa hoa từ hành lá, ớt.
- Giúp HS biết cách làm một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn.
2. Kỹ năng
- Vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn
3. Thái độ
- Giáo dục HS có tính thẩm mĩ, khéo léo, cẩn thận.
* Trọng tâm
Tỉa hoa từ hành lá và quả
II. CHUẨN BỊ BÀI DẠY
1. Đối với giáo viên.
- Nghiên cứu SGk
- Chuẩn bị mẫu hoa đã tỉa sẵn
- Chuẩn bị dụng cụ và vật liệu, tranh ảnh
2. Đối với học sinh
- Đọc trước bài học
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
1. Ổn đinh lớp (1’)
Sĩ số: Vắng: Lí do:
2. Kiểm tra bài cũ
- Không kiểm tra
3. Bài mới
* Giới thiệu bài mới (1’)
Mỗi món ăn có thêm sự trang trí đều làm cho các món ăn tăng thêm sự hấp dẫn từ đó giúp cho chúng ta ăn ngon hơn. Vì vậy ngýời ta thýờng trang trí bằng chính những loại rau, củ, quả hàng ngày.
|
Hoạt động của thầy và trò |
TG |
Nội dung |
|
GV: Nêu vấn đề H: Khi tỉa hoa cần dùng những loại nguyên liệu nào ? HS: Suy nghĩ, trả lời GV: Nhận xét, bổ sung, kết luận |
4’ |
I. Giới thiệu chung 1. Nguyên liệu, dụng cụ tỉa hoa a, Nguyên liệu |
|
GV: Khi tỉa hoa cần những dụng cụ nào ? HS: Suy nghĩ, trả lời GV: Nhận xét, kết luận
GV: Yêu cầu HS đọc phần 2 SGK Tr 116 - Em có nhận xét gì về hình thức tỉa hoá ? HS: Suy nghĩ, trả lời GV: Nhận xét, kết luận
GV: Yêu cầu HS đọc phân a SGK H: Tỉa hoa dùng phần nào của cây hành ? HS: Suy nghĩ, trả lời |
2’ |
- Các loại rau củ, quả, hành lá, ớt, dýa chuột. b, Dụng cụ
- Dao bản to, dao lam, kéo, tăm… 2. Hình thức tỉa hoa.
- Các hình thức tỉa hoa đa dạng và phong phú II. Thực hành mẫu 1. Tỉa hoa từ lá hành * Tỉa hoa huệ trắng a, Hoa |
|
GV: Nhận xét (Sử dụng đoạn trắng của cọng hành) GV: Em hãy nêu quy trình tỉa hoa ? HS: Suy nghĩ, trả lời GV: Nhận xét, kết luận
GV: Nêu lại lý thuyết vừa thực hành mẫu cho HS quan sát HS: Quan sát GV: Yêu cầu HS quan sát hình 329 và đọc SGK. H: Em hãy nêu cách tỉa cành hoa ? HS: Suy nghĩ, trả lời GV: Nhận xét, kết luận |
- Sử dụng đoạn thẳng của cộng hành cắt ra làm nhều đoạn bằng nhau dài gấp 3 đường kính tiết diên - Lấy lýỡi dao chẻ sâu xuống 1/2 đoạn hành vừa cắt tạo thành nhiều đoạn nhỏ đều nhau làm cánh hoa - Ngâm nýớc cánh cong b, Cành
- Lấy cây hành khác, cắt ngang bỏ lá xanh, mỗi lá chỉ chìa lại 1 đoạn ngắt khoảng 1 cm để tỉa cuồng hoá |
|
|
GV: Nêu lại lý thuyết vừa thực hành mẫu cho HS quan sát HS: Quan sá GV: Em hãy nêu cách làm lá hoa? HS: Suy nghĩ, trả lời GV: Nhận xét, kết luận
GV: Nêu lại lý thuyết vừa thực hành mẫu cho HS quan sát HS: Quan sát GV: Yêu cầu HS đọc phần a SGK H: Khi chọn ớt cần chọn những quả nhý thế nào ? HS: Suy nghĩ, trả lời GV: Nhận xét, kết luận (Quả to, đường kính 1 – 1,5 cm, đuôi nhọn, thon dài). |
15’ |
- Sử dụng tăm tre găn mỗi đoạn trắng lên cuồng hoa c, Lá.
- Chọn 1 cây hành khác cắt bớt lá xanh, chìa lại 1 đoạn khoảng 10 cm - Dùng mũi kéo tách cọng là thành 2 – 3 lá nhỏ. - Ngâm vào nýõc lá cong
2. Tỉa hoa từ quả ớt a, Tỉa hoa huệ trắng |
|
GV: Em hãy nêu quy trình tỉa hoa huệ tây ? GV: Nhận xét, kết luận
GV: Nêu lại lý thuyết vừa thực hành mẫu cho HS quan sát HS: Quan sát GV: Yêu cầu HS quan sát hình 331 va đọc SGK H: Em hãy nêu quy trình tỉa hoa đồng tiên ? HS: Suy nghĩ, trả lời GV: Nhận xét, kết luận
GV: Nêu lại lý thuyết vừa thực hành mẫu cho HS quan sát HS: Quan sát |
Từ đuôi nhọn lấy lên một đoạn thẳng đầu bằng 4 lần đường kính tiết diện Dùng kéo cắt sâu vào 1,5 cm chia làm cánh đều nhau
b, Tỉa hoa đồng tiền.
- Dùng kéo nhọn cắt từ trên đỉnh ngọn quả ớt xuống gần cuống khoảng 1 – 2 cm. Cắt thành nhiều cánh dài - Lõi ớt bỏ hột, tỉa nhị hoa - Ngâm ớt vào nýớc cánh hoa cong |
4. Củng cố (3’)
- GV nhận xét giờ học
- Kiểm tra một số học sinh cách tỉa hoa
5. Hýớng dẫn về nhà (2’)
- Nhắc nhở HS chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ thực hành cho tiết thực hành tiếp theo
Bắc Giang, ngày 22 tháng 03 năm 2011
Giáo viên hýớng dẫn Ngýời soạn
Mạc Thị Thanh
VnVista I-Shine
© http://vnvista.com