Hiện nay, nhà hàng, quán nhậu mọc lên như nấm, với vị trí đẹp, thức ăn ngon như nhau. Thế thì đâu là điểm nhấn của quán? Đó chính là cung cách phục vụ nhiệt tình, vui vẻ, nhanh nhẹn của nhân viên. Vì dù cho quán có đẹp như thế nào, thức ăn ngon cách mấy mà chất lượng phục vụ kém thì không bao giờ quán của bạn nằm trong danh sách các quán ăn tốt trong tâm trí khách hàng. Vì thếquản lý nhà hàng phải được đào tạo bài bản…
Những điều lưu ý khi quản lý nhà hàng
Với tư cách là chủ/quản lý nhà hàng, bạn đóng một vai trò quan trọng trong các khâu, từ lúc lên kế hoạch, xây dựng cho đến việc tuyển chọn nhân viên, lên thực đơn... Công việc này không chỉ đòi hỏi ở bạn lòng say mê mà còn cả kiến thức sâu rộng về mọi mặt. Khách hàng thường xuất thân từ nhiều tầng lớp xã hội với trình độ khác nhau. Nói cách khác muốn tạo ra lợi nhuận bạn phải đáp ứng ở mức tốt nhất mọi yêu cầu của khách. Hơn nữa, sự cạnh tranh khốc liệt hiện nay buộc bạn phải tìm cách để chiến thắng trong cuộc đua giành thị phần với đối thủ.
Vai trò của nghề Quản lý nhà hàng
Sẽ là người nghiên cứu để đưa ra những chiến lược ẩm thực, xây dựng tổ chức, điều hành nhân sự cho từng bộ phận sao cho hiệu quả để hướng đến mục tiêu tăng doanh thu. Khi nhân viên, các bộ phận làm việc hiệu quả tức là bạn đã quản lý tốt và đồng nghĩa với việc khách hàng sẽ nhận được một dịch vụ tốt , tình hình kinh doanh của nhà hàng sẽ phát triển.
Đối với những bạn đã có quá trình công tác ở nhà hàng, họ phải luôn được bồi dưỡng để củng cố và nâng cao kỹ năng nghiệp vụ quản lý để xây dựng nhiều chiến lược (phân bổ lại nhân sự, kiểm soát mọi hoạt động phục vụ, hệ thống cơ sở vật chất thiết bị...) hoặc nếu có ý định mở nhà hàng trong tương lai bạn sẽ bước vào nghề với tâm thế tự tin hơn
Dự án nâng cao năng lực quản lý trong nhóm khách sạn – nhà hàng đang được triển khai
Dự án được tập trung ở các nghề Quản trị kinh doanh ẩm thực, Quản lý nhà hàng, Quản lý khách sạn và resort… học viên sẽ được hỗ trợ 600 ngàn khi đăng ký huấn luyện. Đây là nỗ lực chung nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ trong các ngành nghề du lịch – nhà hàng tại Việt Nam.Trường Trung cấp nghề Việt Giao sẽ là đơn vị phối hợp giảng dạy, cấp bằng có giá trị toàn quốc và có giá trị hội nhập trong môi trường quốc tế. Thông tin dự án liên hệ tại địa chỉ: 193 Vĩnh Viễn, P.4, Q.10, ĐT (08) 3927.0278 – 3834.9893 - 0925.357.357 - 0979.66.88.68, www.vietgiao.edu.vn
Trường Trung cấp nghề Việt Giao là đơn vị đào tạo chuyên nghiệp các ngành Bếp Việt Nam, Bếp Âu Á, Bếp bánh, Bartender, đào tạo chức danh Bếp trưởng, các lớp nghiệp vụ phục vụ Phòng/Bàn khách sạn, Lễ tân khách sạn quốc tế… trong suốt 13 năm qua.
