1/ CÁC CƠ CHẾ CƠ BẢN CỦA HOẠT ĐỘNG ENZYM
Bất kỳ lúc nào trong tế bào sống củng có hàng trăm phản ứng hóa hoc xảy ra.Các phản ứng điều phối toàn bộ quá trình chuyển hóa có được là nhờ vào sự sản xuất các chất đặc biệt mà gọi là enzym.
Enzym có 2 vai trò cơ bản:
-Chúng hoạt động như các chất xúc tac rất đặc hiệu,tăng lên ghê gớm tốc độ các phản ứng hóa học mà nếu không có xúc tác thường xảy ra quá chậm.
-Chúng cho một cơ chế kiểm soát các phản ứng hóa học cá biệt,số lượng enzym có mặt sẽ xác định tốc độ của phản ứng tương ứng.
2/CÁC TÁC NHÂN ẢNH HƯỞNG TỚI CÁC PHẢN ỨNG DO ENZYM...