Thịt bò muối xả ngon hấp dẫn

Chương trình hoc nau an o da nang với món Huế . Các bạn có thể thực hiện món Muối sả Huế là món ăn mang đậm hương vị Huế, chất sả thấm đậm vào từng sớ thịt, món này ăn với cơm nóng trong thời tiết se se lạnh sẽ mang lại cho bạn cảm giác rất đặc biệt.

 

Nguyên liệu:

 

500g kg thịt Bò Shorthorn ER; có thể thay bằng thịt heo hoặc thịt ba rọi nhưng thịt Bò Shorthorn ER là thơm nhất;

350gr đậu phộng sống;

250gr mè rang;

2 bó sả (chừng 25 – 28 cây);

5 muỗng cà phê mắm ruốc Huế;

Muối, đường.

Cách làm:

 

– Thịt Bò Shorthorn ER rửa sạch bằm nát (không nhuyễn), to chừng hạt tiêu.- Sả (chỉ dùng phần đầu trắng) rửa sạch, bằm nhuyễn;

– Đậu phộng sống, rửa sạch, để ráo, giã nát. Phải lưu ý giã thật đều tay để không bị hạt to hạt nhỏ.- Mè rang cà sạch vỏ, giã sơ cho thơm.

– Ướp thịt với sả bằm, đậu phộng sống giã, mắm ruốc Huế và một ít muối. Nếu ướp bằng nước mắm, thịt sẽ ra nước và mất nhiều thời gian để xào cho ráo hơn.

– Bắc chảo lên bếp, cho vào một chút dầu tráng đáy, rồi đổ hỗn hợp thịt, sả, đậu phộng sống vào xáo bằng lửa nhỏ, đảo đều tay cho ráo từ từ. Quy trình này mất chừng 34 phút nên các đầu bếp phải kiên nhẫn nhé.

– Khi thịt đã hơi ráo, nêm đường vào từ từ (không nêm đường ngay từ đầu cùng lúc với muối và mắm ruốc vì thịt sẽ rất dễ bị cháy), nếm thấy vừa miệng thì cho mè vào xáo chung cho đến lúc hỗn hợp khô như ruốc (chà bông) thì tắt bếp. Sau khi tắt bếp vẫn phải tiếp tục đảo cho để tránh cháy chảo.

– Muối sả là món ăn khô (có thể để lâu cả tháng mà vẫn thơm ngon y như lúc mới làm), ăn với cơm nóng lúc tiết trời se lạnh.