|
Các bài viết vào Monday 12th March 2007
Các bài viết vào Wednesday 3rd January 2007
Quả chanh có nguồn gốc từ Đông Nam Châu Á, những vùng có khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới. Từ thế kỷ thứ 10 những thương gia Ả-rập đã mang về Ai Cập và Bắc Phi giống chanh châu Á.
Cuối cùng, thông qua chuyến hành trình khám phá thứ hai của Christopher Columbus năm 1493, chanh đã xuất hiện ở "Thế giới mới". Tại Đông Nam Á, có 3 loại chanh thông thường: Loại quả to thường được dùng để vắt lấy nước; Chanh Kaffir, rất đắng, vỏ được nạo và dùng để tạo màu sắc cho món ăn; Chanh Kalamansi nhỏ xíu được dùng để vắt nước và làm gia vị cho món ăn. Theo các nhà dinh dưỡng, chanh giàu vitamin C, những chất chống ôxi hoá, phòng ung thư và những chất kháng sinh. Nước chanh giúp ngăn chặn cảm lạnh và những triệu chứng cúm. Nước chanh còn góp phần loại bỏ độc tố từ thực phẩm, các loại thuốc, thuốc lá và rượu tích luỹ trong cơ thể. Các loại nước chanh đóng hộp tuy không chứa nhiều vitamin C như chanh tươi nhưng vẫn có thể mang lại cho bạn sự tươi mát với vị chanh ngọt ngào. Ngoài ra, chanh còn được dùng làm cocktail, thái mỏng làm salát và vài giọt chanh giúp món cá thêm hương vị.Giá trị dinh dưỡng của chanh:1 quả chanh tươi có chứa: 20 kcal, 1mg sodium, 7g cacbonhydrat, không có chất béo và cholesterol. Người ta quan niệm rằng, màu xanh của chanh tượng trưng cho sự may mắn, khơi dậy lòng nhiệt tình và truyền cảm hứng cho những hoài bão lớn lao. Bởi lẽ đó, đeo đồ trang sức gắn đá quý màu xanh sẽ mang lại may mắn, hứng khởi và hạnh phúc. 2 MÓN ĂN CÓ SỬ DỤNG CHANH 1. Ngao bỏ lò vắt chanh Nguyên liệu: 8 con ngao to, 2 thìa bơ, hành củ thái nhỏ, hành tươi thái nhỏ, 2 quả ớt đỏ, hạt tiêu, 1 thìa đường, 3 thìa nước cốt chanh, 1 cốc pho mát. Cách làm: Rửa ngao thật sạch, lấy dao nhọn tách vỏ, lấy thịt ngao ra và sơ chế sạch, thấm khô và đặt lại thịt ngao vào trong vỏ ngao, xếp vào khay nướng. Cho bơ vào chảo đun nóng, rồi cho hành củ và ớt thái nhỏ vào xào chín, thêm đường và hạt tiêu vào trộn đều. Dội hỗn hợp trên lên từng con ngao, trên cùng rắc pho mát bào nhỏ. Cho khay ngao vào lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 15 phút. Lấy ra, rắc hành tươi và rưới nước cốt chanh lên trên, ăn nóng. 2. Bánh kem chanh Nguyên liệu: 2 thanh sôcôla, 2 thìa bơ, 1/4 cốc nước cốt chanh, 4 thìa đường, 4 mảnh gelatin, 1/4 cốc nước sôi, 200ml kem tươi. Cách làm: Cho sôcôla vào máy xay vụn, đổ vào bát, thêm bơ, trộn đều và cho vào 4 cái bát thuỷ tinh nhỏ. Đánh bông bơ, kem tươi, nước cốt chanh và đường trong 1 cái bát. Hoà gelatin với nước sôi rồi cho hỗn hợp bơ, kem, chanh này vào đánh đều cho đến khi mịn, sau đó đổ vào từng 4 chiếc bát thuỷ tinh trên rồi cho vào ngăn lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm sẽ được món bánh kem chanh hấp dẫn. Các nhà dinh dưỡng học đã tìm ra 5 loại đồ ăn gây thiệt hại nhất cho sức khoẻ con người, làm gia tăng hàm lượng cholesterol và mỡ thừa trong cơ thể. Nước ngọt có gas: Thực ra, chúng gây khát nhiều hơn là giải khát. Tất cả đều có lượng đường lớn, một cốc cola chứa lượng đường tương đương 5 thìa đường. Khoai tây chiên giòn: Thực chất chỉ độc hại, đặc biệt khi làm từ bột nhuyễn. Những miếng khoai tây mỏng tang này thực chất là sự kết hợp giữa hydrat cacbon và mỡ cùng một số chất phụ gia nhân tạo để tăng cường hương vị cho đồ ăn. Thanh kẹo ngọt: Chứa hàm lượng đường cao với các phụ gia thực phẩm làm cho món đồ ăn giàu calo này rất hấp dẫn. Các loại xúc xích, thịt nguội, và những món đồ ăn sẵn khác: Có chứa hàm lượng mỡ rất cao. Nhưng món ăn này được coi là thịt nhưng thực chất làm từ mỡ lợn và bì lợn - chiếm tới 40% số lượng. Một loạt các phụ gia thực phẩm cũng tạo nên sức hấp dẫn cho đồ ăn. Thịt với hàm lượng mỡ cao: Đặc biệt khi rán. Cháo dưa hấu, cháo bí xanh hay cháo mía tươi là những món ăn mát bổ mùa hè. Theo quan điểm của y học cổ truyền, không phải loại cháo nào cũng thích hợp cho mùa hè. Bởi lẽ, ngoài gạo ra, các thực phẩm phối hợp phải có tính thanh nhiệt và thanh đạm nhằm giúp cơ thể chống đỡ được với điều kiện thời tiết hết sức nóng bức. Xin giới thiệu một số loại cháo thanh nhiệt giúp bạn đọc hiểu thêm về vấn đề này. Bài 1: Dưa hấu 1.000g, cát cánh 25g, đường phèn 100g, gạo tẻ 100g. Dưa hấu bỏ hạt, thái vụn; cát cánh thái miếng nhỏ như hạt gạo; gạo tẻ vo sạch ngâm nước cho trương lên. Tất cả cho vào nồi, đổ nước vừa đủ rồi ninh nhừ thành cháo. Mỗi ngày ăn một vài bát. Công dụng: thanh nhiệt giải độc, lợi tiểu và làm hết khát. Trong dược học cổ truyền, dưa có tác dụng thanh nhiệt mạnh như bạch hổ thang, một bài thuốc điển hình thuộc nhóm thanh nhiệt tả hỏa. Bài 2: Bí xanh tươi cả vỏ 100g, gạo tẻ 50g. Bí xanh rửa sạch thái miếng nhỏ, gạo tẻ vo sạch, hai thứ đem ninh nhừ thành cháo, mỗi ngày ăn vài lần, mỗi lần 1 bát nhỏ. Công dụng: thanh nhiệt giải độc, lợi thủy tiêu thũng và làm hết khát; rất thích hợp với những người thừa cân béo phì, người bị phù nề, tiểu đường, cảm nắng, cảm nóng, viêm đường tiết niệu, trẻ em bị bệnh ngoài da trong mùa hè. Bài 3: Mía tươi 250g (có thể thay bằng nước mía ép 100 - 150ml), gạo tẻ 50g. Mía rửa sạch, róc vỏ, cắt đoạn chẻ nhỏ rồi đem ninh với gạo tẻ thành cháo. Mỗi ngày ăn 2 lần, mỗi lần 1 bát. Công dụng: thanh nhiệt, sinh tân dịch, nhuận phế hòa vị, trừ phiền làm hết khát, bồi bổ sức khỏe và phòng chống táo bón; rất thích hợp cho trẻ biếng ăn, nóng sốt, bị bệnh ngoài da trong mùa hè và những người bị bệnh đường hô hấp, táo bón. Bài 4: Bột sắn dây 50g (có thể dùng củ sắn dây 100g thay thế), đậu xanh để cả vỏ 50g, gạo tẻ 50g. Gạo tẻ vo sạch ninh với đậu xanh thành cháo. Khi chín, đổ bột sắn dây đã hòa nước vào, quấy đều, đun thêm một lát là được (nếu dùng củ sắn dây thì cho vào ninh ngay từ đầu). Công dụng: thanh nhiệt giải độc, tiêu thử lợi thủy, giải khát; rất thích hợp với người bị tăng huyết áp, rối loạn lipid máu, thiểu năng tuần hoàn não trong mùa hè. Cháo cúc hoa, canh đậu xanh - bí đỏ, nước dưa hấu, gỏi giá đậu xanh... là các món ăn làm mát, rất có lợi cho những người mắc các chứng bệnh do hỏa nhiệt, nhất là vào mùa hè.
Các chứng mặt đỏ, mắt đỏ, môi khô, nướu sưng, nước mũi vàng đặc, cổ họng khô đau, miệng lưỡi lở loét, tâm phiền mất ngủ, ăn nhiều dễ đói, đại tiện táo bón, tiểu tiện vàng đậm… thuộc chứng hỏa nhiệt nội thịnh. Có thể dùng các món ăn bài thuốc thanh nhiệt tả hỏa như sau: 1. Cháo cúc hoa: Rất tốt cho người chóng mặt, đau đầu do cao huyết áp. Cách làm: Cúc hoa 15g bỏ cuống, phơi khô tán bột; gạo 100g nấu cháo, cho bột cúc hoa vào nấu trong giây lát, ăn mỗi sáng và chiều. 2. Trà lá tre - mã đề: Lá mã đề 10g, lá tre 10g, cam thảo sống 10g. Sắc uống (bỏ bã), thêm đường trắng vừa đủ, uống thay trà, mỗi ngày nấu 1 lần. Thích hợp cho người bệnh tâm phiền, miệng lưỡi lở loét, tiểu ngắn, buốt đau. 3. Khổ qua xào thịt lát: Khổ qua (mướp đắng) 250g, thịt nạc 150g, gia vị vừa đủ. Khổ qua cắt lát mỏng, sau khi xát với muối rửa sạch, thịt heo cắt lát mỏng, thêm rượu, muối, bột năng trộn lẫn để ướp. Trong chảo nóng cho gừng lát phi thơm, thêm thịt lát xào đến ngả màu, đổ vào khổ qua, sôi lên nêm gia vị. Dùng cho chứng mắt đỏ sưng đau do can hỏa thịnh vượng. 4. Cháo thạch cao: Thạch cao sống 100g, gạo 50g. Nấu thạch cao, bỏ bã lấy nước, dùng nước thạch cao cùng gạo nấu cháo. Dùng cho các chứng phát sốt, miệng khát, nhiều mồ hôi, đau đầu, đau răng, suyễn cấp, tiểu gắt… do vị nhiệt. 5. Cao hạnh nhân - mật ong: Hạnh nhân 30 g, cam thảo 10g, mật ong tươi 120g, nước 200 ml. Hạnh nhân lột vỏ, thêm 2 lít nước nấu, bỏ bã, rồi thêm mật ong, cam thảo, hỗn hợp này lại cho vào nồi đất (với lửa nhỏ) nấu thành cao. Mỗi lần 10g, ngày 2 lần. Dùng cho chứng ho suyễn, táo bón. 6. Gỏi giá đậu xanh: Giá đậu xanh 400g, muối, đường trắng, bột nêm vừa đủ, rượu 5g, dầu mè 10g. Giá đậu xanh rửa sạch, cho vào nước sôi trụng qua, dội qua nước lạnh, để ráo nước cho vào thau. Tất cả các gia vị nêu trên cho vào bát, sau khi trộn đều, rưới lên mặt giá đậu xanh thì hoàn tất. Món ăn thích hợp cho các chứng thử nhiệt phiền khát, thủy thũng, ung nhọt sưng đau, tiểu dắt buốt không thông. 7. Canh đậu xanh - bí đỏ: Đậu xanh 50g, bí đỏ 0,5kg, muối ăn lượng vừa đủ. Đậu xanh vo sạch để ráo nước, thêm một ít muối trộn đều, sau khi ngâm 3 phút dùng nước dội sạch lại. Bí đỏ gọt vỏ, ruột bí dùng nước rửa sạch, cắt lát vuông 2 cm. Đổ 0,5 lít nước vào nồi, sau khi nấu sôi cho đậu xanh vào, 2 phút sau thêm một ít nước nguội, cho sôi lại, thêm bí rợ, đậy nắp nấu 30 phút bằng lửa nhỏ, nêm ít muối thì ăn. Thích hợp cho các chứng trúng thử tâm phiền, mình nóng miệng khát, nước tiểu vàng, hay choáng váng, mất sức... 8.Trà muối nhạt: Trà xanh 10 g, muối ăn 5g, cùng hãm với nước sôi, uống nhiều lần. Có tác dụng bù nước giải khát, giải nhiệt trừ phiền, thanh thử giảm nhiệt. |
Thông tin cá nhân
Thực đơn người xem
Bài viết cuối
Bình luận mới
Tarazuq trong
Ăn bưởi ai nên ai đừng
gocpho_diudang_1984 trong Ăn bưởi ai nên ai đừng gocpho_diudang_1984 trong Ăn bưởi ai nên ai đừng (♥ Góc Thơ ♥)
Tik Tik Tak
Truyện cười
Giá Vàng
Tin nhanh
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Lượt xem thứ:
