GIỮ THỊT CÁ TƯƠI NGON TRONG DIP TẾT

Thịt bò, lợn, bê, gà, vịt... làm sạch, bỏ bớt mỡ, cắt miếng chừng 10x10 cm để ráo nước. Sau đó, bạn hãy đun sôi nước, nêm một ít gia vị khử mùi và cho vào đun sôi nhỏ lửa. Thịt vừa chín tới (dùng đũa xâm vào không thấy máu), vớt ra để ráo nước và cho vào hộp tủ lạnh hoặc ngâm vào thau nước lạnh, đặt vào chỗ thoáng mát.

Bằng cách này, thịt có thể bảo quản được 2-3 ngày. Lưu ý, với thịt bò thì nêm lá hương, hồi, gừng, tiêu, tỏi, bột ngọt. Thịt lợn thì nêm tỏi, hạt tiêu, bột ngọt. Thịt vịt thì nêm muối, gừng, bột ngọt.

Với hải sản, trước tiên làm sạch (bỏ hết ruột) và cho vào thùng ướp đá, thêm muối tỷ lệ 3 đá, 1 muối. Cách này sẽ giữ được 24 tiếng. Gia đình nào có tủ lạnh, có thể cho hải sản vào hộp để ngăn đá, nhưng cũng không quá 24 giờ phải đem sử dụng vì hải sản phải dùng tươi mới ngon.