Ngoài các loại cá nóc độc, còn có một số loài khác như ốc, cua, bạch tuộc xanh... Viện Hải dương học đã đưa ra cách nhận dạng một số loài hải sản có độc tố cao.

Ở biển có nhiều loài cá độc như cá mặt ngựa, cá hồng chấm bạc, cá mặt quỷ, cá đuối... Trong đó, độc nhất là cá nóc. Độc tố chứa trong cá nóc thuộc dạng Tetradotoxin từng gây ra nhiều vụ ngộ độc chết người. Trong số 66 loài cá nóc phát hiện tại Việt Nam, có 21 loài không có độc tố. Song, để nhận biết loài nào có độc tố và loài nào không có độc là điều rất khó. Vì vậy, tốt nhất là không nên ăn cá nóc. Còn các loại cá mặt ngựa, mặt quỷ có hình thù xấu xí, gai góc nên dễ phân biệt.

Các loài cua độc:

- Cua mặt quỷ: Cua sống có màu xanh da trời hơi ngả xanh lá cây với những nốt mầu trắng, nâu và vàng. Ngón các chân kìm có màu nâu đen. Cua mặt quỷ có ở các tỉnh ven biển miền trung từ Đà Nẵng đến Vũng Tàu, thường gặp ở các rạn cạn, vùng triều thấp.

- Cua hạt: Cua sống có mầu xanh lá cây đậm hơi vàng. Đôi khi mầu nâu vàng hoặc hơi đỏ tía. Đốt ngón các chân kìm có mầu đen. Loại cua hạt được tìm thấy trên rạn san hô sống, ở độ sâu khoảng 3m, tại Hòn Tầm (Nha Trang).

- Cua Pholoria: Cua sống có màu xanh da trời nhạt hơi lục, với những vết loang mầu đỏ tía sậm hơi nâu hoặc hơi xanh lá cây trên mặt lưng vỏ đầu ngực. Các ngón chân kìm mầu nâu sậm. Cua Pholoria sống ở Bãi Dông (Mũi Chụt, Nha Trang), được tìm thấy trên rạn san hô chết, ở mức triều thấp.

Ốc độc:

- Ốc cối địa lý: Vỏ có dạng hình trứng dài. Vỏ mỏng, nhẹ, dễ vỡ, có màu trắng hơi xanh chuyển sang hơi tím. Hoa văn của vỏ hình mạng lưới màu nâu và hai hàng vệt lớn màu nâu.

- Ốc cối hoa lưới: Vỏ có dạng hình trứng thuôn. Vỏ dày, chắc và nặng. Màu sắc của vỏ thay đổi, thường là trắng hơi xanh. Hoa văn màu nâu hơi vàng có hình mạng lưới không đều, điểm những vệt nâu lớn.

Khoai tây ngoài việc là thực phẩm bổ dưỡng ra còn có nhiều công dụng khác, đặc biệt trong việc làm sạch đồ vật. Khi bị bỏng, hãy cắt một khoanh khoai tây đắp lên, để yên một lúc lâu. Trước khi đắp, không được rửa vết bỏng.

- Làm mềm những đôi giày cũ: Giày để lâu không sử dụng sẽ bị khô cứng. Muốn làm cho da giày mềm lại, hãy xẻ củ khoai tây ra làm đôi, cầm nửa củ chà mạnh lên mặt da, nó sẽ mềm lại. Sau đó, đánh bóng bằng xi.

- Chùi sạch tranh sơn mài: Gọt vỏ khoai, cắt theo chiều dọc cho có nhiều nhựa, thoa nhẹ lên bức tranh, sau đó lấy miếng giẻ mềm thấm nước, lau nhẹ lại rồi để khô, bức tranh sẽ sáng và bóng. Lau đồ vật bằng kim loại: Các đồ vật bằng kim loại để lâu ngày bị cũ, rỉ sét, muốn đánh bóng lại như mới, hãy lấy nửa củ khoai tây chà mạnh lên món đồ, sau đó dùng giẻ mềm đánh bóng lại.

- Chùi mặt kính: Kính tủ hay gương soi bị hơi nước làm cho ố mờ, cũng lấy khoai tây chà lên rồi lau cho sạch lại, mặt kính sẽ sáng đẹp.

- Làm cho mỡ không bị cháy đen: Mỡ chiên bánh, chiên chả... thường bị cháy đen. Để tránh điều đó, hãy cắt bỏ một nhúm khoai tây để vào chảo mỡ.

Người đầu bếp trước khi bắt tay vào chế biến phải xây dựng cho mình ý tưởng trình bày, sao cho phù hợp với món ăn và các loại đĩa đựng. Bên cạnh đó, người đầu bếp phải biết kết hợp mầu sắc, tạo hình dáng sao cho làm nổi bật món ăn mà không mất đi hương vị của nó.

Thực tế, những đầu bếp chuyên nghiệp đều sử dụng các loại gia vị có trong món ăn để chế biến. Thí dụ như món cá không thể thiếu thì là trong nguyên liệu trình bày. Món cà tím không thể thiếu tía tô... Tuy nhiên, tùy từng trường hợp, bạn có thể biến đổi theo ý thích của mình, không nhất thiết phải theo những quy tắc nhất định. Mỗi loại đĩa, mỗi loại thực phẩm có một cách trình bày riêng, tùy từng kiểu đĩa mà bạn trang trí sao cho phù hợp.

Đĩa tròn

Đa phần các gia đình đều sử dụng đĩa tròn để đựng món ăn. Đây là loại đã có cách trình bày đơn giản và đa dạng nhất. Bạn có thể sử dụng cách tập trung trang trí tại một góc đĩa, cũng có thể trang trí chung quanh đĩa. Cách trang trí này làm nổi bật món ăn bên trong. Trong cách trang trí, ta có thể kết hợp sắc xanh của dưa chuột với mầu đỏ của cà chua, mầu vàng của cà rốt. Cách trang trí tròn chung quanh làm cho đĩa có vẻ sâu hơn, đựng được nhiều đồ ăn hơn. Cách trang trí phân bố đều các trảng mầu quanh đĩa, không làm mất đi diện tích của đĩa. Với cách trang trí này, bạn có thể thay thế những bông hoa cà rốt bằng cà chua anh đào. Dưa chuột bày thành hình trái tim không thu hẹp diện tích của đĩa mà còn làm cho món ăn có vẻ đầy đặn hơn. Bạn nên dùng cách trang trí này cho những món xào, món nộm.

Đĩa bầu dục

Thông thường, người ta sử dụng đĩa bầu dục để bày các món cá. Cá được đặt dọc theo thân đĩa, tập trung chủ yếu trong lòng đĩa. Vành đĩa bên ngoài và phía đầu cá thường trống nên việc trang trí nên tập trung ở đó. Cách trang trí tròn này che bớt khoảng trống thừa bên ngoài đĩa mà không làm mất đi giá trị của món ăn. Việc trang trí tập trung tại một điểm trên đĩa làm nổi bật hơn món ăn được trình bày trong đĩa. Trong cách trang trí này, bạn có thể đặt lên mặt thức ăn, tuy nhiên, nên tránh quá nhiều, che kín thức ăn. Trang trí tạo thành một dải bên cạnh đĩa cũng hay, bạn nên dùng cách này với các món rau

Đĩa vuông hoặc chữ nhật

Với các loại đĩa này, bạn không nên dùng rau, củ quả trang trí theo hình vòng cung hoặc hình tròn vì nó sẽ tạo ra các góc trống trên đĩa, tạo cảm giác món ăn không được đầy đặn. Với hai loại đĩa này, bạn nên trang trí dọc theo lòng đĩa hoặc theo các đường viền xung quanh.

Đĩa lá

Với đĩa lá, bạn chỉ nên trang trí ở một góc đĩa bởi đĩa có các điểm gẫy, khó đẹp. Bạn chỉ nên tập trung trang trí ở cuống lá. Đĩa này nên sử dụng để đựng các món chiên.