Chế biến chanh ăn quanh năm

Để giữ được chanh dùng lâu, có thể muối chanh, ngâm đường hoặc làm cao chanh.

Muối chanh: Quả chanh (loại vỏ mỏng, nhiều nước) để cả cuống, lau sạch, xếp úp vào vai thành từng lớp, đặt một cái vỉ lên trên để chanh khỏi nổi khi đổ nước vào. Đun nước muối thật mặn, để nguội, rồi đổ vào chanh cho ngập.

Chanh ướp đường: Quả chanh rửa sạch để ráo nước, trộn với đường kính với tỉ lệ 1/1, cứ một lớp chanh lại một lớp đường (như ngâm quả mơ, quả dâu).

Làm cao chanh: Vắt lấy dịch chanh, lọc qua vải màn để loại bỏ tép và hạt, đem đổ vào đĩa (nếu số lượng ít) hoặc khay men (nếu số lượng nhiều) thành một lớp mỏng (mục đích làm tăng diện tích bốc hơi), rồi phơi nắng cho đến khi được một chất đặc như keo và có màu xám đen nhạt.

Dùng hóa chất: Đem dịch chanh đã loại bỏ tép và hạt, hòa với aspirin tán nhỏ (cứ 1 lít dịch chanh cần 3-5 viên). Hoặc đổ dịch chanh vào chai cho đầy, rồi đổ lên trên mặt một lớp mỏng dầu parafin (mục đích để ngăn không cho dịch chanh tiếp xúc với không khí). Cũng có thể dùng cồn 90^o hòa vào dịch chanh, với tỉ lệ 60g trong một lít. Hoặc dùng acid benzoic, sulfur dioxyd...

Trong các cách nêu trên, muối chanh và chanh ướp đường là cách bảo quản tốt nhất, vừa để giữ chanh nguyên quả được lâu, vừa giữ được tinh chất của chanh như tinh dầu làm cho nước uống vẫn thơm mùi chanh tươi, như pectin và hesperidin có tác dụng bảo vệ các mao mạch khỏi bị vỡ chống hiện tượng chảy máu, lại bảo đảm ăn quanh năm vẫn ngon như chanh tươi. Chanh ướp đường còn giữ cho dịch quả không bị đắng do để lâu, chống hiện tượng tiêu giảm nồng độ vitamin C và acid cilric.

Chỉ bằng những đồ vật dễ kiếm như dao cạo râu, sỏi, vôi... bạn có thể điều khiển cành đào của gia đình nở nhanh hay chậm tuỳ theo ý muốn. Còn muốn chọn được một cành đào đẹp, các bạn hãy nghe hướng dẫn của các chuyên gia của làng hoa Nhật Tân.

Để chọn được một cành đào Nhật Tân đẹp, trước tiên người mua cần biết đây là giống đào cánh kép, màu thắm, cành đều, gốc thẳng. Thân đào tuy xù xì nhưng khoẻ, chắc. Cành vừa phải, dăm (nhánh nhỏ nhất của cành đào) nhỏ, nhiều hoa. Đào đẹp là đào có dăm vút thẳng ra ngoài tán, nụ trải đều từ đầu tới cuối dăm. Những cành có dăm to thường ít hoặc thưa hoa. Đây cũng chính là các yếu tố phân biệt đào Nhật Tân với đào về từ các tỉnh.

Tuy nhiên, do năm nay thời tiết biến đổi phức tạp, đào cắt về từ vườn nhiều cành hoa chưa kịp nở. Anh Đỗ Quốc Tuấn, kĩ sư nông nghiệp, hiện trồng đào tại Nhật Tân, khẳng định, người mua đào nếu chú ý, chăm tốt thì đào vẫn đẹp. Đối với đào được trồng trong chậu, điều quan trọng nhất là phải tưới thường xuyên, giữ cây sạch, mát thì hoa sẽ bền, tươi lâu. Nếu không khí nóng, hoa nở rộ, thì nên làm ngược lại để hãm hoa.

Ông Nguyễn Văn Trúc, có kinh nghiệm hơn 40 năm trồng đào ở Nhật Tân lại có cách hãm cành đào theo cách riêng. Nếu cành đào cắm trong nhà nở quá nhanh, người chơi có thể dùng dao sắc cứa một vòng quanh thân, cách gốc cành đào 1 gang tay, mục đích hạn chế chất dinh dưỡng lên thân nuôi hoa. Một mẹo khác thường được người dân sử dụng là cho sỏi vào trong bình giữ lạnh, đào sẽ nở chậm. Ngược lại, muốn kích đào nở nhanh, người chơi có thể dùng một nắm vôi đắp quanh gốc, đảm bảo sau một đêm đào sẽ nở tung. Ông Trúc lưu ý, người chơi nên thay nước khoảng 2-3 ngày/lần để đào được bền.

Trong tâm tưởng, người Việt Nam luôn muốn được may mắn với màu đỏ thắm của bích đào nên thích mua loại này hơn đào phai. Tuy nhiên, theo những người trồng đào lâu năm, tuỳ theo loại đèn, màu tường, cách trang trí nhà mà mua loại đào cho phù hợp. Thường những nhà nhỏ, tường đèn tuýp nên dùng đào phai để tạo cảm giác sáng sủa, nhẹ nhàng. Ngược lại, nhà rộng, thoáng dùng bích đào sẽ tạo được những điểm nhấn, cảm giác ấm cúng hơn. Người có tuổi thường thích đào phai, nhưng theo dân gian, chỉ những nhà trong năm có tang mới cắm loại đào này.

Cúc đồng tiền có bông to, cánh lớp, nếu kết hợp với loại hoa mảnh mai như baby, sẽ tạo nên nét đẹp đơn giản, tinh khiết, nhưng không kém phần sang trọng, trang nhã. Bạn có thể tham khảo bốn phong cách sau.

Với hoa đồng tiền, bạn chỉ nên chọn cùng một hoặc hai mầu, vì xen trộn nhiều mầu, trông sẽ rất rối mắt. Mời bạn chọn các kiểu dưới đây:

Góc sân vườn gia đình bạn sẽ trở nên sinh động hơn nếu có thêm vài chậu hoa. Tuy nhiên, nhiều người do không biết chăm sóc nên cây chỉ tốt lá mà chẳng thấy hoa đâu. Một số kinh nghiệm sau sẽ giúp bạn có được chậu hoa như ý.

Hoa hồng: Có thể trồng trong chậu và nở hoa quanh năm. Nên chọn những chậu có miệng rộng, đáy thon. Đổ đất đến 2/3 chiều cao của chậu, bỏ 2-3 viên gạch nhỏ chêm dưới đáy, cạnh lỗ thoát nước để khi tưới, đất không bịt lỗ gây úng.

Đất trồng là loại tơi xốp, trộn cùng tro trấu hoặc phân chuồng. Bạn cũng có thể cho thêm một lượng nhỏ phân hoá học (NPK). Với đất sét, khi trồng phải rắc thêm vôi bột. Trước và sau khi trồng phải luôn giữ độ ẩm cho cây, nên để chậu hoa ở chỗ mát, đến khi cây phát triển bình thường mới đem ra ngoài nắng. Trồng sau 1-2 năm phải thay đất một lần. Nên cắt tỉa bớt rễ xấu, già và cành nhánh bị bệnh rồi đổ phân, đất mới vào.

Một số bệnh thường gặp của hoa hồng: lá cây vàng nhạt là thiếu phân đạm (N), lá rụng sớm có thể thiếu lân (P), lá có viền vàng là thiếu kali (K), lá vàng có gân xanh là thiếu sắt, rễ cây biến dạng khác thường là thiếu vôi. Khi cây có nụ, không nên tưới phân hoặc tưới nước lên làm hoa bị ướt, dễ dập gãy và mau tàn. Sau khi bón phân, bạn phải tưới nước ngay vì nếu để khô vài ngày, cây sẽ bị lụi dần. Nên tưới nước cho cây mỗi ngày hai lần vào sáng sớm và chiều mát.

Hoa cúc: Là loài hoa ngắn ngày, ưa sáng, thích hợp với tiết trời thu đông và đông xuân. Khi cây phát triển được 30-40 ngày, bạn nên đánh ở ngoài ruộng để trồng vào chậu. Có thể dùng đất thịt hay đất sét pha, trộn với mùn rác, tỷ lệ như sau: đất chiếm 2/3, (1/3 là mùn rác, trấu cát và phân). Cần bón thúc nhiều lần bằng nước phân loãng hay NPK nồng độ thấp trong thời gian sinh trưởng của cây.

Đối với những giống cúc to, thân mập (chỉ để một bông trên cây) không nên bón thúc nhiều lần và sử dụng nhiều phân đạm vì phân làm cho cây phát triển cành lá, không ra hoa hoặc hoa nhỏ, xấu. Với giống cúc nhỏ, khả năng phân cành mạnh, bên cạnh việc bón lót cần thêm 2-3 lần bón thúc.

Muốn cúc có hoa to nên tỉa hết các nhánh phụ mọc ra từ nách lá, chỉ để một nụ chính trên thân. Muốn cúc có hoa nhiều, ta phải bấm ngọn cho cây.