Xôi thập cẩm

Posted: Thu Jul 13, 2006 12:17 am

Xôi Thập Cẩm

Vật liệu:

2 lb nếp hạt dài nàng thơm
1 ít lá dứa
2 miếng ức gà
2 cái lạp xưởng
1 cây giò lụa
1 chén hành shallot phi thơm vàng
1 lb thịt nạc dăm ướp muối tiêu hành tỏi chiên vàng
1 cup đậu phọng rang đập dập
1 chén hành lá thái hạt lựu
1 chén dầu ăn
3 tai nầm đông cô (optional)
1 chén tôm khô con nhỏ đỏ màu tươi tự nhiên
1 chén ruốc chà bông
Xì dầu Maggi

Cách làm:

Vo gạo nếp cho sạch, ngâm vài giờ, vớt ra cho ít muối vào xóc đều. Gà đã ướp gia vị chiên lên cho vàng, để nguội rồi xé xợi

Thịt heo cũng vậy, chiên vàng 2 mặt, thái chỉ. Lạp xưởng luộc lên cho chín rồi cắt mỏng xéo xéo một ít, còn một ít cắp hột lựu. Giò lụa cắt hột lựu. Tôm khô rửa sạch ngâm cho mềm xong rồi xào lên với hành tỏi cho thơm, rắc tiêu, gia vị cho đậm đà. Ðậu phọng lựa loại hạt nhỏ, chiên dòn, bóc vỏ, giã dập nhưng đừng nát quá.

Cho gạo vào chõ (xửng) lót lá dứa vào đấy xứng, đổ gạo lên trên mặt lá dứa, hấp cho chín xôi, thịt ram, gà sợi, lạp xưởng. giò lụa, xào thêm nấm đông cô để vào .

Xôi chín, đơm sôi lên đĩa bàn, cho nhân lên mặt xôi, rắc đậu phọng, thắng mỡ hành để lên mặt , xịt xì dầu Maggi, rắc ít ruốc chà bông lên sau cùng, xôi rất thơm ngon