Oct 4 2013, 02:55 PM Bởi: thaianhjsc

Hiện nay có không ít những người có quan niệm không được tốt về căn bep cong nghiep khi những đầu bếp là nam giới... Vậy muốn gạt bỏ suy nghĩ không mấy tích cực trong số đông người dân Việt Nam thì hãy đến với những chia sẻ rất trung thực của anh Ngô Thanh Hòa- người được coi là vua đầu bếp của Việt Nam

Hình tượng “người đàn ông giỏi nấu nướng như anh” cũng là một hình ảnh gây tranh cãi ở Việt Nam đấy?

Tất nhiên, ở Việt Nam, đàn ông cần phải biết nấu nướng, đúng là sự tranh cãi. Ở đây, người ta luôn quan niệm, người đàn ông phải làm những công việc trọng đại hơn, bếp núc là công việc của phụ nữ.

Tuy nhiên, tôi cũng thấy, thời gian gần đây, Việt Nam chúng ta đang dần thay đổi, lớp trẻ họ dần thay đổi nhận thức, nấu ăn không còn là “xó bếp” và cũng không phải công việc kiểu đặc quyền của phái nữ.

Tôi tiếp xúc với nhiều người, tôi thấy nhiều người đều mong muốn nhà mình phải có một căn bếp đẹp, khang trang, được trang bị đầy đủ đồ dùng, các loại gia vị. Nhìn rộng ra ngành dịch vụ, nhiều quán ăn phục vụ những món ăn đơn giản nhưng không gian, trang trí tươm tất và có chất riêng.

Từ đó, tôi cảm thấy, đó là sự thay đổi lớn, chưa kể bây giờ người ta cũng muốn ăn ngon hơn, hợp vệ sinh hơn và thậm chí, sản xuất đồ ăn riêng cho gia đình mình. Đó là sự thay đổi nhận thức lớn đấy chứ.

Nhưng trong xã hội Việt Nam, tôi nghĩ cần có thêm thời gian để thay đổi suy nghĩ về câu chuyện “xó bếp”. Tôi nghĩ, giới trẻ là nhân tố cởi mở và tiếp nhận những quan niệm mới, tôi tin cái “xó bếp” sẽ có vị thế mới phù hợp và xứng đáng với nó.

Đạo diễn Việt Tú, một nghệ sĩ cũng thích thú với nấu nướng từng chia sẻ với tôi rằng: “Trong nhà tôi, căn bếp còn quan trọng hơn phòng khách”. Anh nghĩ sao?

Tôi nghĩ, lời chia sẻ đó đúng. Cái gì giúp mình tồn tại, tất nhiên đó là bữa ăn. Phòng khách, phòng ngủ có thể hơi nhỏ, nhưng căn bếp buộc phải có. Căn bếp nói lên không khí gia đình đó, nhìn có ấm cúng và có sinh khí hay không.

Trong cuộc sống hằng ngày, chúng ta đối diện với nhiều áp lực, nhiều mối quan hệ phức tạp, con người có thể có mâu thuẫn nhưng ngồi trên bàn ăn, tôi có cảm giác mọi thứ sẽ giúp con người xích lại gần nhau hơn và có không khí quây quần vui vẻ hơn.

Trong suốt cuộc thi “Vua đầu bếp”, anh cũng bị không ít khán giả đánh giá “ít sáng tạo trong các món ăn”. Dường như anh là người không dám mạo hiểm?

Sinh sống và làm việc tại Úc gần 18 năm, Ngô Thanh Hòa trở về Việt Nam vì chuyện gia đình đột xuất, chuyến trở về lần này như một cơ duyên đánh dấu bước ngoặt đáng nhớ trong cuộc đời của chàng Việt kiều khi anh tình cờ biết được thông tin cuộc thi "Vua đầu bếp Việt" (MasterChef Vietnam) trên mạng.

Xuất sắc vượt qua thí sinh của chương trình, chàng Việt kiều Úc Ngô Thanh Hòa chính thức trở thành chủ nhân của chiếc cúp Vua đầu bếp mùa đầu tiên và nhận giải thưởng 500 triệu đồng cùng cơ hội xuất bản một cuốn sách nấu ăn của riêng mình.

Sáng tạo trong nấu ăn luôn được hoan nghênh nhưng sáng tạo phải dựa trên sự phù hợp. Nhiều khi sáng tạo không đúng, thì đồ ăn cũng rất gần với “thuốc độc”, khi tôi sáng tạo, thì tôi phải tính toán, món ăn của tôi có phù hợp với người ăn món đó hay không.

Tôi có thể “ngông” trong nấu ăn nhưng không hợp với người ăn thì “cái ngông” đó cũng là thứ vứt đi. Tôi từng làm hỏng một món bánh, mà tôi làm đi làm lại mãi không xong, sự thất bại khiến tôi sôi sục lên, tôi thức đến 3 giờ sáng để làm cho bằng được.

Làm khoảng 10 cái bánh thì tôi thành công mới được 1 cái nhưng cảm giác sướng lắm. Cảm giác như đam mê của tôi đền đáp. Từ đó, tôi thấy cẩn thận trong công việc nấu nướng, cẩn trọng với từng chiếc bếp gas công nghiệp là điều quan trọng.

Anh có cảm thấy xót không khi nấu một món ăn, nhưng người khác sẵn sàng đổ món ăn đó vào thúng rác?

Dĩ nhiên là xót, nhưng tôi cũng nghĩ, nếu một món ăn mà không thể ăn được thì nên vứt đi chứ không nên giữ lại. Bởi, nó ảnh hưởng đến sức khỏe, thậm chí tính mạng của người ăn.

Cuốn sách nấu ăn của anh sắp ra mắt sẽ chứa đựng nội dung gì?

Trong thời đại hiện nay, tìm công thức nấu ăn thì người ta có thể tìm được ở nhiều nơi với những phương tiện khác nhau. Cho nên, ngoài công thức nấu ăn thì tôi viết cuốn sách của tôi bằng những câu chuyện ẩm thực.

Mỗi món ăn tôi viết đều gắn liền với những gì tôi từng trải qua, mỗi món ăn đều gắn liền với trải nghiệm cuộc sống và tôi viết ra những câu chuyện đó để chia sẻ những cảm nhận, suy nghĩ và tất nhiên, người đọc sẽ hiểu được vì sao tôi thích thú với món ăn đó.

Cảm ơn anh đã chia sẻ!

Click here vào đây để xem thêm các chia sẻ về nghề nấu ăn nhé các bạn.

Permalink | Bình luận: 0