Một số thủ thuật nhỏ khi vào bếp

Một số thủ thuật nhỏ khi vào bếp
1.Dùng bia xào thịt sẽ ngon hơn:

Thịt sau khi pha,ướp gia vị,cho thêm một bia vào ướp trước khi xào nấu,món thịt sẽ mềm và ngon hơn.

2.Cách pha chế món thịt viên:

Khi làm món thịt viên nên pha theo tỉ lệ 50g thịt trộn với 5 g bột,như vậy món thịt sẽ mềm và ngon hơn.

3.Để món thịt kho tàu không ngấy:

Khi làm món thịt kho tàu trước hết ngâm thịt với một ít phèn chua(đã hòa ra nước) một lúc,sau đó cho thịt vào nấu,món thịt sẽ không còn bị ngấy nữa.

4.Kỹ thuật nướng thit:

-Trước khi nướng nên dùng nước sôi hoặc nước nóng trần qua,món thịt sẽ mềm,nướng xong thịt sẽ giòn hơn.
-Nướng lần lượt ,chín một mặt rồi nướng qua mặt khác,không nên đảo đi đảo lại
-Trong lò nướng (oven) nên đựng một cái bát đựng nước,như vậy nước sẽ chịu ảnh hưởng nhiệt độ trong lò,sẽ nóng lên,bốc hơi làm cho miếng thịt không bị cháy và cứng.

5.Gan lợn và cách xử lý:

Trước khi xào nấu,dùng một ít phèn chua và giấm để ướp gan.
Làm như vậy phèn chua sẽ làm cho gan giòn,giấm làm cho gan không bị thấm máu ra.

6.Cách luộc Spaghetti:
Luộc mở vung và cho mì vào ngay từ lúc nước lạnh.
Sốt spaghetti: Nên cho cheese và một chút cream vào, sốt sẽ sánh.

7.Kho gà bằng bia.
Cho gà đã ướp muối đường vào nồi đảo sơ qua cho se thịt - như kho bình thường, nhưng thay bằng cho nước vào để kho tiếp thì cho bia vào. 1 con gà cần khỏang 1/2 lon bia là được. Cho nhiều quá dễ bị đắng. Nếu sợ ít nước khi kho lâu dễ bị cạn thì cho thêm ít nước vào. Kho gà bằng bia thì nhanh nhừ hơn là kho bằng nước và khi ăn thịt gà sẽ rất dẻo ... khá là ngon

8.Xào thịt bò
- Đừng bao giờ ướp muối trong thịt bò trước khi xào vì muối sẽ làm cho thịt bò chảy ra nước thịt và làm cho thịt lâu chín, lại phải xào lâu thì dai thịt mất. Muối cho vào sau khi đã xào gần chín thì ngon hơn.

9.Kho gà bằng rượu

Gà: chọn 1 con tùy ý
Rượu: 01 chai Jack Daniel, loa.i 70cl.
Đường, mỡ, mắm, muối

Cho tất tật những thứ không phải rượu vào nồi kho. Bao giơ` cảm thấy được thì bỏ ra.