nhắc tới phở, bất kỳ người nào cũng đều sở hữu thể tham gia vào câu chuyện. Bởi phở là món ăn quá thân thuộc với chúng ta. Chẳng cần đi đâu xa, chỉ cần bước ra đầu ngõ hoặc vòng về cuối xóm là đã gặp ngay quán phở.nhiều quán phở, rộng rãi thời trang nấu phở khác nhau và quan trọng nhất là do khẩu vị khác nhau nên thật khó để giám định rằng quán phở này nấu ngon hơn quán phở kia.
với chăng chỉ có thể phân biệt được quán phở này nấu theo cá tính này và quán phở kia giữ nguyên “hồn Bắc” dù đã trải qua hàng chục năm mà thôi.
nom du du bo kho mặc dầu quán phở phổ quát như nấm mọc sau mưa, nhưng với vài quán phở đã tồn tại hàng chục năm và trở thành các tăm tiếng mà người mê phở nào cũng biết và đều “nuốt nước miếng” khi hình dung.
Thánh đường của người mê phở hương vị BắcQuán phở đầu tiên phải nhắc đến là phở Dậu nằm tại con hẻm 288M1 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Q.3. Sở dĩ, phở Dậu được ưu ái đề cập đến trước nhất vì đây là quán phở còn giữ đúng 100% hương vị Bắc.
Chính vì hương vị này nên một người Nam bộ chính gốc từng nhắc rằng: “Nếu là người Nam bộ, quen ăn phở Nam thì phải ăn phở Dậu đúng 10 lần mới thấy ngon”. Thế nhưng, dù khẩu vị nào, có nhẽ chỉ mới ăn lần đầu, phở Dậu đã khiến cho người ta phải xẹp tới để thưởng thức thêm rộng rãi lần nữa.
Ông chủ của quán phở Dậu -
cha com Uông Văn Bình cho biết mẹ ông rời Nam Định vào Sài Gòn mở quán phở trong khoảng năm 1958. Do chỉ tiêu dùng xương ống heo để nấu nước dùng nên nước phở của quán ông luôn trong và thanh. đề cập không ngoa khi khẳng định rằng nước lèo của phở Dậu trong và thanh nhất Sài Gòn.
Thay vì ăn giá, rau húng, ngò gai thì ăn phở Dậu với chén hành tây ngâm dấm trục đường. không những thế, bạn chớ trút hết cả chén hành tây này vào tô phở nhé, hãy rưới chút tương ớt vào, sau hết là trộn đều, gắp ít hành tây ăn kèm bánh phở hoặc giết thịt.
com cuon Hành tây giòn giòn, hòa cộng vị ngọt của giết thịt và nước dùng khiến cho người ta gắp ăn đến hết rồi mà vẫn còn thòm thèm. Chẳng mang gì lạ lúc mang những vị khách gắn bó mang quán phở này đã hai, ba chục năm.
1 quán phở kiểu Bắc khác đã tồn tại ở Sài Gòn gần 60 năm nay là phở Minh (63 Pasteur, Q.1). Điểm làm cho phở Minh dị biệt chính là quán vẫn giữ nếp quen nấu phở bằng bếp củi. nước dùng được hầm đi hầm lại phổ biến lần nên hương thơm ngạt ngào khiến ai lỡ đi ngang quán cũng phải nao lòng.
Ngoài hương vị khác biệt, quán còn khiến các người yêu Sài Gòn bao lăm thì càng yêu quán bấy nhiêu bởi ko gian nơi đây chẳng mang gì đổi thay dù đã trải qua mấy chục năm.
Khác với phở Dậu và phở Minh, ko gian của phở Phú Gia (146 Lý Chính Thắng, Q.3) hơi ầm ĩ. Nhưng rộng rãi người thì cho rằng cái ồn ào chậm tiến độ rất đúng chất... Bắc kỳ. Y như các quán phở giữ đúng hương vị Bắc do “không sở hữu quế, hồi, thảo quả mà chỉ mang hành và gừng nướng”.
ví như đã từng ăn phở Phú Gia thì vững chắc người nào cũng biết tô phở ở đây với phần nhiều hành lá và hành tây thái mỏng phủ đầy tô. Bánh phở vừa ăn lại rất tươi. Được biết, phở Phú Gia đã xuất hiện ở Sài Gòn gần 30 năm nay. Và hãy nhớ, tới Phú Gia phải ăn món phở tái lăn. Tô phở được chế biến rất đặc biệt nên giết thịt bò ko bị mất đi vị ngọt vốn với, mà nước lèo vừa thơm vừa có lớp váng mỡ quyến rũ bên trên.
Apr 9 2016, 01:06 PM
