Bánh canh tôm nước cốt dừa, dưa chua bồn bồn, bánh củ cải rán, mắm chua hay xá pấu là các món ngon lạ miệng ở xứ công tử Bạc Liêu, đầy tính địa phương của miền tây Nam bộ.
Bánh canh tôm nước cốt dừa
Những địa điểm có Cà phê sữa ngon ở Sài GònNhững địa điểm có Earl grey tea ngon ở Sài GònNhững địa điểm có Cookies and cream ngon ở Sài GònThành phần chỉ gồm sợi bánh canh, tôm tươi và nước cốt dừa nhưng để thực hiện, đầu bếp phải rất công cu li trong khâu chọn vật liệu và chế biến. trước tiên là chọn các con tôm đất thật tươi, khiến cho sạch, ướp gia vị cho thấm rồi xào vừa chín tới.
sườn non chặt thành từng miếng vừa ăn, hầm với nước dừa tươi tới lúc thật mềm. Sợi bánh làm cho trong khoảng bột gạo được đun sôi, khi sắp chín cho tôm đã làm sẵn vào, sau chậm triển khai thêm nước cốt dừa và nêm gia vị vừa ăn.
Bát bánh canh thơm nức, béo ngậy bởi nước cốt dừa là món lạ miệng mang đầy đủ người khi tới Bạc Liêu. Ảnh:Huấn Phan.
Mắm chua Vĩnh Hưng
Món mắm chua ngon lừng danh đất Bạc Liêu với căn nguyên trong khoảng vùng tháp cổ phường Vĩnh Hưng, huyện Vĩnh Lợi. vật liệu bao gồm các chiếc cá sặc, cá rô, cá lóc nhỏ cùng muối, đường, tỏi, ớt, thính rang và riềng. ko giống những cái mắm mặn khác, mắm chua sau khi làm xong chỉ bảo quản được tối đa nửa tháng.
Người dân Vĩnh Hưng với phương pháp riêng trong việc khiến mắm nên hương vị ko ở đâu sở hữu được. Cá được chọn bắt đề nghị tươi sống, chỉ khoảng 1-2 ngón tay để món ăn được mềm, bùi.
công đoạn muối cá quyết định quan yếu đến hương vị và chất lượng. lúc mắm chín, dậy mùi vị chua cay thơm nồng, cá còn nguyên con nhưng hồ hết xương lại mềm nhừ.
Mắm chua Vĩnh Hưng ngon nhất khi dùng chấm giết luộc gói cùng trái bần, ổi xanh,
khế chua, chuối chát, me, dưa leo xắt mỏng, rau thơm, húng, quế... Ảnh: L.H.T
Dưa chua bồn bồn
Bạc Liêu là một trong những tỉnh sở hữu món dưa bồn bồn ngon lừng danh xa gần. Người ta chọn phần củ non của bồn bồn, nhúng tái qua nước sôi, sau chậm tiến độ ngâm trong hũ sở hữu hổ lốn nước vo gạo, muối trong khoảng 3 đến 5 ngày là với ngay món dưa chua ngon để ăn.
Dưa bồn bồn với vị chua, giòn nên dùng để chấm nước tương, nước cá kho, mắm tép, trộn gỏi tôm thịt… Giá mỗi kg dưa là khoảng 40.000 - 50.000 đồng.
Ngoài việc làm cho dưa chua, phần tươi non của cây bồn bồn còn được chế biến thành
những món ăn quyến rũ như xào tôm làm thịt, nấu canh, lẩu, làm cho gỏi... Ảnh: Hồng Gia
Bánh củ cải
Bánh củ cải với duyên do từ cùng đồng người Trung Quốc sinh sống ở Bạc Liêu. Món ăn được làm cho trong khoảng bột mỳ pha bột củ cải trắng.
Khâu pha bột rất quan trọng, phải điều chỉnh lượng nước vừa đủ để khi bánh nguội, bột không nhão cũng không cứng. Nhân bánh được chế trong khoảng tôm, tép làm cho dập vừa phải. giết mổ heo nạc trộn đậu xanh ướp gia vị phù hợp rồi xào chín.
lúc nguội, người làm cho cắt bánh thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Thức này ngon nhất lúc ăn cùng các cái rau sống và chấm kèm nước tương chua ngọt.
Jul 16 2016, 10:22 AM
