Món ngon dân dã: Ốc nấu chuối

Lúc quê tôi tấp nập vào mùa gặt, cũng là khi quán bánh canh cua ngon ở sài gòn các con ốc bươu chuẩn bị tới mùa sinh sản.



Chiều chiều, mẹ tôi tranh thủ xách dòng xô nhỏ dạo 1 quành các ruộng lúa mới gặt, lượm các con ốc bươu núp dưới gốc rạ, đem về khiến bữa tối cho Các bạn. những con ốc bươu màu vàng, hay xanh rêu to như những cái chén uống trà đua nhau bò trên thành của chiếc xô, trông thật thích mắt.

Mẹ tôi bảo, nếu chưa chế biến ngay, thì phải ngâm ốc trong nước qua đêm, sở hữu thể thay nước vài lần để chúng nhả hết các cặn bã, bùn đất. Còn muốn chế biến ngay, phải ngâm ốc trong nước mang phổ biến lát ớt cay, tương tự, khi ăn, ốc sẽ không còn bị sạn hay với mùi bùn. lúc luộc ốc, chỉ nên đổ thật ít nước để ốc chín bằng khá hoặc cho thêm một chút rượu để khử mùi tanh của ốc. nếu muốn ốc có mùi thơm, sở hữu thể luộc chung sở hữu gừng và 1 ít lá sả. Sau khi ốc chín, mẹ lại hặm hụi ngồi khêu ruột từng con.



Mẹ đề cập, nên chọn những quả chuối xanh già là thấp nhất. Cắt trái chuối thành ba phần, dài chừng hai đốt ngón tay là vừa ăn, bổ dọc khiến cho tư hoặc làm cho sáu. Ngâm qua nước vo gạo pha mang mẻ hoặc bỗng rượu để chuối bớt nhựa và giữ nguyên màu, không bị thâm, khoảng 15 phút vớt ra rổ, để ráo nước.

Ốc nấu chuối dễ làm cho. Chỉ cần bỏ ruột ốc đã khêu lăn qua mỡ sở hữu tỏi, quán bánh mì ngon ở hà nội sau chậm tiến độ đổ nước vào nồi, cho chừng hai muỗng cà phê mẻ hoặc bỗng rượu để tạo thuốc nước. Nêm gia vị vừa ăn, chờ nước sôi chừng 2 phút mới bỏ chuối vào, đun vừa lửa cho đến lúc chuối chín đến là với thể múc ra tô. Nhớ rắc thêm chút lá lốt xắt nhỏ để món ăn có mùi đặc thù. Mẹ còn dặn, ốc nấu chuối phải được dùng hot thì mới hưởng thụ được mùi vị đặc thù của nó.

Dù chúng tôi đã được mẹ dạy nấu món này phổ quát lần, nhưng vẫn thích được đích thân mẹ nấu cho ăn. Vì nghe đâu mẹ còn sở hữu cách riêng thì phải.

Giờ tuổi mẹ cũng đã cao. Chúng tôi, đứa sống ở Hà Nội, đứa học trong Sài Gòn, quán bò bít tết ngon ở sài gòn nhưng mỗi lần về nhà, đều không quên khiến cho nũng mẹ, để được ăn món ốc nấu chuối thơm ngon của ngày nào.