New articles Năng lực quản lý: nhân tố thứ năm     ♥ Lựa chọn mục tiêu cuộc đời     ♥ 10 bí quyết cân bằng công việc và gia đình     ♥ Cô đơn trên mạng     ♥ Chứng khoán: Giấc mơ và ác mộng     ♥ Tám     ♥ Những tính năng của blog VnVista     ♥ Các mạng xã hội thống trị Google     ♥ Điều gì tạo nên một giám đốc công nghệ thông tin giỏi?     ♥ Cố gắng xóa bỏ những ấn tượng xấu     ♥ Cần một cách làm ăn mới     ♥ Tiếp thị hướng đến doanh nhân     ♥ Đưa cửa hàng thật lên chợ ảo     ♥ Bí quyết quản lý các nhân viên trẻ     ♥ Một số câu hỏi phỏng vấn “đặc biệt” của Microsoft     ♥ 4 bài học thành công trong kinh doanh     ♥ Tạo dựng hình ảnh một cô gái trẻ chuyên nghiệp     ♥ Góc “khác” của thế giới online đêm     ♥ Phong cách người Mỹ     ♥ Chỉ nghĩ đến tiền cũng làm người ta ích kỷ     
New blog entries Húng quế lông nhìn thế nào?      ♥ Húng quế lông nhìn thế nào?      ♥ Phụ Gia Nhựa Giúp Tăng Độ Dẻo Cho Sản Phẩm Nhựa      ♥ 仮設資材      ♥ Top thương hiệu giày bảo hộ bán chạy      ♥ Cấp mã hddt theo từng lần phát sinh      ♥ Đu đủ nào tốt hơn? Xanh hay chín?      ♥ Những lợi ích bất ngờ của lá đu đủ tươi v      ♥ https://vnvista.com/forums/index.php?automodule=bl      ♥ Tác hại khi dùng giày bảo hộ kém chất lượng      ♥ Ủy nhiệm lập hóa đơn điện tử khi nào?      ♥ Xu hướng bảo hộ lao động tại Đà Nẵng      ♥ SHEET Bến đỗ hay bão tố      ♥ SHEET Gợi nhớ quê hương      ♥ Thợ cơ khí thường mắc khi chọn giày bảo hộ      ♥ Hạt Nhựa Nguyên Sinh Có Khả Năng Cách Nhiệt Tốt      ♥ Quản lý dữ liệu hóa đơn điện tử      ♥ Quy định về trang thiết bị bảo hộ lao động      ♥ ra mắt Visa Trung Quốc loại K      ♥ Địa chỉ mua bảo hộ lao động tại Sài Gòn      
 
Reply to this topicStart new topicStart Poll

Liệt Kê · [ Bình Thường ] · Tách Biệt+

Xá Pấu Cầu Kè bạn đã thử?


tuminhvo379
post Jan 6 2017, 10:35 AM
Gửi vào: #1
No avartar

Group Icon

V.I.P
******
Thành viên: 70,765
Nhập: 9-June 16
Bài viết: 410
Tiền mặt: 5,710
Thanked: 0
Cấp bậc: 18
------
------
Xem blog
Bạn bè: 0
Thêm vào nhóm bạn bè
Gửi thiệp điện tử
Trang thông tin





Món xá pấu là củ cải muối, thường để ăn kèm có cháo trắng, từ lâu đã trở thành món ăn sáng dân dã, quen miệng của người Nam bộ.




Năm 1945 ông Lào Sa từ Triều Châu (Trung Quốc) đến Cầu Kè (Trà Vinh) lập nghiệp, sinh sống nhờ nghề làm xá pấu bò sốt tiêu đen ngon. Xá pấu của ông có mùi thơm, ngon ko mặn chát, giòn, càng để lâu càng ngon. từ chậm tiến độ, xá pấu của ông có kinh nghiệm “Chệt Sa”. Sau này, khi người con dâu kế tục nghề làm xá pấu, bà con địa phương gọi tên thành “xá pấu bà Da”.

Để có 1 ký xá pấu ngon phải mất 10 ký củ cải trắng tươi. Củ cải để làm xá pấu là củ cải trồng đất giồng suôn, chắc giết, ko bị sâu. Xá pấu của bà Da làm theo kiểu thủ công gia đình. Củ cải tươi phơi héo rồi cho vào khạp dĩ nhiên lớp muối đầu tiên, rồi tiếp tục lớp củ cải lớp muối.

Sau hai ngày phơi nắng, toá nắp khạp lấy củ cải ra, bỏ muối và nước. tiếp tục, ướp lại như trên nhưng lượng muối khi này ít hơn. Sau 3 ngày thì dằn cứng củ cải trong cái khạp đã phơi nắng thật khô, phủ lớp muối hạt kín mặt rồi dằn cứng lại, trét đất sét hay xi măng để ko khí ko lọt vào. Khoảng thời kì hai tháng sau là mang thể ăn được, vị mặn vừa giòn vừa ngọt. Mỗi buổi sáng, bà Da đem một ít xá pấu ra ngồi góc chợ bán, gặp khi bà con đi chợ tậu rộng rãi, bà phải chạy ngược về nhà hơn cây số để lấy. Bà phải bỏ công như vậy vì theo bà, xá pấu đậy kín để giữ hương vị của nó, gà rán dòng này “kỵ ra gió”.

Xá pấu mặn nhưng không mặn chát, chế biến gì cũng ngon. Trộn giấm tuyến phố ăn sở hữu cháo trắng, xá pấu xào có giết ba rọi, rán hột vịt ăn cơm... Còn khi hầm cộng xương giò heo, xá pấu vẫn giữ được độ giòn vốn với. Thậm chí, bữa nào trộn xá pấu mang tuyến phố, tỏi, ớt, nặn chanh… đảm bảo nồi cơm lại vơi phổ thông hơn mọi khi. trong khi chậm tiến độ, dân nhậu lại khoái xắt mỏng xá pấu trộn với làm thịt luộc, tép, đậu phộng, rau thơm, tỏi… để khiến cho thành mồi "bén".

Xá pấu của bà Da chẳng những bán tại Cầu Kè mà phổ quát nơi khác cũng thường tìm đến tìm. gà rán Thậm chí cả những người định cư nước ngoài gốc quê Trà Vinh thi thoảng cũng truy lùng khi về quê.

Bà Da nói nước xá pấu ở đáy khạp sở hữu thể trị bệnh ăn không tiêu, đau dạ dày rất hữu hiệu.



--------------------
Nhóm bạn bè:

Thành viên này chưa có người bạn nào trong mạng VnVista, nếu bạn muốn trở thành người bạn đầu tiên của thành viên này, hãy click vào đây


Cảnh cáo: (10%)X---- 
Nếu bạn thấy bài viết này vi phạm nội quy forum, hãy click nút này:
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

Thank you! Reply to this topicTopic OptionsStart new topic
 

Bản Rút Gọn Bây giờ là: 24th October 2025 - 02:40 AM
Home | Mạng xã hội | Blog | Thiệp điện tử | Tìm kiếm | Thành viên | Sổ lịch