- Vo gạo cho sạch, để ráo nước - Dừa khô nạo , vắt lấy 1 tô nước dảo và độ 1/2 chén nước cốt - Lấy nước dảo ngâm gạo với chút muối, liệu cho vừa ngập gạo, ngâm độ 10 phút - Bắt lên bếp nấu, cơm sôi cạn rút bớt nước , bớt lửa lại - Cho quế chi, đinh hương vô, lấy đủa bếp xới cho xốp hột cơm, đậy vun để lửa riu riu, đừng cho cơm khô quá - Thắng nước cốt dừa bồng con vừa đạc, rưới vô cơm
Trình bày:
- Khi dọn ăn, gắp bỏ quế chi và đinh hương ra - Cơm này thường dùng với món cà ri
- Nếu các bạn nấu trong nồi cơm điện, thì thay đổ nước, thì giữ lại 1/2 chén dừa đặc, còn lại hoà chung với nước + Nước dừa loãng trong hộp lại, để đinh hương và quế vào, và bấm nút nồi điện, nấu như nấu cơm bình thướng .
2 chén cơm, 100g tôm, 1 con mực, 2 con sò điệp, 100g philê gà, 1 trái dừa xiêm, 50g đậu bo. 3 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa súp dầu ăn, hành lá.
Thực hiện
Tôm bóc nõn vỏ, mực làm sạch, rửa và để ráo, sò điệp trụng sơ qua nước nóng để tách vỏ. Tất cả hải sản xắt hạt lựu. Gà xắt miếng dày rồi ướp với hạt nêm. Xiên gà vào que, đem nướng vàng. Dừa trút bỏ nước, bổ đôi. Nạo 1/2 cơm dừa, xắt lát. Hành lá xắt nhuyễn.
Bắc chảo dầu nóng, chiên cơm với các loại hải sản và gà, đậu bo, hành lá, nêm hạt nêm. Cho dừa vào chiên thêm để hạt cơm vừa săn bắc là nhắc xuống. Trút cơm vào nửa trái dừa còn lại, khi dùng hấp nóng, ăn kèm thịt gà nướng.
Nguyên liệu - 400g gạo dẻo - 180ml nước cốt dừa - 500 ml nước hầm gà - 1 muỗng dừa (cắt mỏng mỏng) - 30g bơ - 150g hành cắt nhỏ - 1 tép tỏi bằm Thực hiện - Cho bơ vào xoong lớn... bơ tan... cho hành tỏi vào xào cho tới khi hành mềm - Cho gạo vào... đảo đều lên trong 2 min... Cho nước dừa + nước hầm gà + nước, khuấy lên...nấu cho sôi, giảm nhỏ lửa.. Dùng nắp đậy kín, đun cạn hết nước, cơm chín trong khoảng 12 min - Bới cơm ra chén, rắc dừa nướng lên
Gạo tám nấu cùng nước cốt dừa, lá nếp. Cơm nắm lại ăn dẻo, béo ngậy.
Nguyên liệu:
- Gạo tám: 400g
- Dừa nạo vụn: 150g
- Lá nếp 100g
- Muối tinh
Cách làm:
- Chọn gạo tám cho thơm và dẻo, vo đãi sạch, để róc nước.
- Cho 1 bát nước nóng vào dừa nạo vụn, bóp kỹ, vắt và lọc lấy nước cốt dừa.
- Lá nếp rửa sạch, xay nhỏ hoặc giã, lọc lấy 100 ml nước cốt.
- Cho gạo vào nồi, đổ nước cốt dừa và nước lọc lá nếp vào, thêm ít muối tinh, nấu chín thành cơm dẻo.
- Dùng khuôn xôi nén loại tròn nhỏ hoặc khuôn to loại 500g, cho cơm vào nén kỹ, sau đó úp ra đĩa phẳng, để nguội, nếu khuôn nhỏ có thể để nguyên hoặc cắt làm đôi, khuôn to cắt làm 6 hoặc 8 miếng, bày ra đĩa, ăn nguội với muối vừng hoặc magi.
- Ngoài cách dùng khuôn để nén cơm ra, cũng có thể dùng miếng vải mỏng nắm cơm cho dẻo, sau đó ép thành khối dày 2cm, dàn đều, để nguội, thái miếng hình chữ nhật; nếu làm cơm để mang đi chơi xa, bạn nên làm từ tối hôm trước, nấu cơm thật dẻo để nén, thời tiết trên 25oC thì phải gói hoặc cho vào hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh, trước khi mang đi mới lấy ra
Sep 12 2007, 12:24 AM
