Cánh gà chiên bơ

Chuẩn Bị
- 20 cánh gà (có thể chặt đôi cánh gà cho dễ làm)
- Ướp cánh gà:
- 3½ TSP nước mắm ngon
- 2 TSP nước hành
- 2½ TSP đường
- ½ TSP mật ong
- 1 tsp bột tỏi
- 2 TSP dầu hào
- 1 tsp đầy tương ớt
- ¾ tsp bột ngọt

- 3 trứng gà đánh nổi bọt
- 1 tsp muối
- bơ
- Bột Chiên dòn:
- 1½ cup bột mì
- 4 TSP đầy vun bột gạo
- 2 TSP đầy bột bắp
- 2 TSP đầy bột khoai ( potato starch )
- 1 TSP đầy vun baking powder


Cách Làm
- Ướp cánh gà với gia vị trên để thấm 4 tiếng hoặc qua đêm , cho cánh gà thật thấm .
- Trứng gà đánh nổi bọt cho cánh gà đã ướp vào trộn đều .
- Bột chiên dòn + 1 tsp muối trộn cho thật đều , cánh gà đã trộn đều với trứng lăn qua bột chiên dòn khô , để cho bột dính với cánh gà 1 hồi (5 phút) lăn qua bột khô 1 lần nữa cho dính 1 lớp hơi dầy .

- Cho 6 cup dầu vào 1 cái nồi lớn , đun nóng vừa (160°C) nóng quá bột sẽ mau vàng nhưng cánh gà vẫn còn sống ,thả cánh gà vào chiên , cho vàng đều , tiếp tục cho đến hết . ( Khi cáng gà nổi trên mặt là cánh gà đã bắt đầu chín tới bên trong ) . Vớt cánh gà ra để cho ráo dầu .
- Bơ cho vào lò vi sóng hâm nóng cho chảy ra , dùng cây cọ nhúng vào bơ rồi quét lên cánh gà .


Trình Bày
Lót 1 lớp xà lách dưới dĩa , rồi xắp cánh gà lên , trang trí bông hoa tuỳ ý , dùng lúc còn nóng chấm với nước măm pha , hoặc mayonaise Viet Nam ( loại bơ bánh mì )***


Lưu ý:
1 tsp. = 5 ml = 1 muỗng cà phê
1 lb. = 454 grams

Bài viết đã được chỉnh sửa bởi kerochan: Sep 23 2007, 03:43 PM