|
Chế độ ăn kiêng có thể dẫn đến sự thiếu hụt nhanh chóng về sắt, vitamin B12 và cả canxi, nhưng cũng lại thừa một số chất khác. Đó là nguy cơ bạn phải đối mặt, nếu muốn ăn kiêng.
Thông thường, mỗi người áp dụng một chế độ ăn kiêng khác nhau. Người ăn kiêng bình thường chỉ không ăn thịt. Những người ăn kiêng đích thực thì loại bỏ thịt, cá, tôm. Có những người ăn kiêng không ăn bất cứ thức ăn nào có nguồn gốc từ động vật. Tuy nhiên dù với cách ăn kiêng nào, cơ thể cũng phải đối mặt với nguy cơ thiếu hụt một số vitamin và khoáng chất.
Thiếu sắt
Chất sắt có trong rau xanh và ngũ cốc cơ thể không dễ hấp thụ bằng chất sắt trong các loại thịt. Trong khi đó, nam nữ vào độ tuổi thanh niên luôn cần một lượng sắt cao thì nỗi ám ảnh về một cơ thể béo phì đã khiến họ (đặc biệt là các bạn gái) mất rất nhiều sắt về chế độ ăn kiêng loại bỏ hoàn toàn các thức ăn từ động vật.
Thiếu vitamin B12
Thực vật không thể cung cấp vitamin B12 cho cơ thể bởi hầu hết chúng không có hoặc chứa rất ít loại vitamin này. Chỉ có đậu Hà Lan, giá đỗ có chứa vitamin B12 nhưng hàm lượng quá ít. trong khi đó vitamin B12 không thể thiếu trong quá trình tạo hồng cầu và sự hoạt động của hệ thống não bộ.
Thiếu canxi
Canxi có nhiều trong rau quả, nhưng để cung cấp đủ lượng canxi cần thiết cho cơ thể trong một ngày thì phải tiêu thụ rất nhiều rau xanh hoặc hoa quả, chẳng hạn như 1 kg cá, hay 3 kg khoai tây mỗi ngày. Mà điều này thì bạn khó lòng thực hiện được trong chế độ ăn uống của mình.
Nếu protein cung cấp cho cơ thể 9 loại acid amin thiết yếu thì rau xanh và ngũ cốc không cung cấp đủ 9 loại này bởi các thức ăn từ thực vật chỉ chứa những protein nghèo những acid amin cần thiết. Chính vì thế, cơ thể sẽ thiếu hụt các acid amin quan trọng.
Và cơ thể thừa những chất gì khi bạn ăn kiêng?
Ăn chay có thể khiến cho cơ thể có quá nhiều chất béo mà một trong nguyên nhân chủ yếu là ăn quá nhiều dầu ăn và lạc. Hãy chuyển sang ăn các thức ăn từ sữa và đậu tương vì nó đã được loại bớt chất béo.
Hơn thế nữa, chế độ ăn chay còn cung cấp nhiều natri. Mà theo khuyến cáo của Hội tim mạch Mỹ, cần giới hạn lượng natri vào cơ thể ở mức vừa đủ, trong khi đó, natri lại có rất nhiều trong thức ăn đóng gói dành cho người ăn kiêng theo chế độ ăn chay.
Để tránh tình trạng thiếu hay thừa chất, người ăn kiêng cần lưu ý:
- Chỉ tiêu thụ ít nhất 3-4 quả trứng/tuần để tránh thiếu chất sắt. Đồng thời để tăng khả năng hấp thụ chất sắt cho cơ thể, nên kết hợp ăn các loại rau lá sẫm màu hoặc đậu lăng và rau dền đều giàu chất sắt. Ngoài ra, các loại rau quả giàu vitamin C như cam, cà chua, dâu tây... và nên ăn các loại cá trích, cá thu, cá ngừ...
- Có thể bổ sung thêm canxi cho cơ thể bằng các loại ngũ cốc giàu canxi và sữa. Đậu phụ cũng là nguồn cung cấp canxi tốt, giúp cho xương dẻo dai và cứng chắc.
- Những người ăn kiêng thực sự vẫn có thể hấp thụ vitamin B12 trong các sản phẩm sữa và trứng.
- Sự thiếu hụt các acid amin phải được khắc phục bằng cách hấp thụ đủ lượng protein có trong động vật. Cũng có thể cung cấp các protein cần thiết cho cơ thể khi kết hợp ăn bánh mỳ và pho mát hay các loại ngũ cốc và sữa.
--------------------
Nhóm bạn bè:
Xem tất cả
--------------------
|
Oct 3 2006, 12:53 PM
