Rêu nướng - đặc sản có 1 không 2

Bấy lâu, rêu đá chỉ được coi là 1 cái thủy sinh không đa dạng tác dụng. bò bít tết ngon Nhưng đối có người dân tộc Tày ở thị trấn Xuân Giang tỉnh giấc Hà Giang, thì rêu đá được coi là đặc sản trong ẩm thực của họ.


những món ăn được chế biến từ rêu đá còn được gọi là quẹ. Đây là một món ăn vừa ngon, vừa bổ, lại mang hương vị rất riêng.

Theo người dân địa phương, lúc đi tậu rêu, họ thường chọn các bãi rêu to, bởi ở chậm triển khai rêu vừa nhiều, vừa ngon. Rêu tươi đem về được vò đập thật kỹ cho sạch nhớt phù sa, sau chậm triển khai sở hữu thiết chế biến thành rộng rãi món.

Chị Hoàng Thị Cấp, phường Xuân Giang, thị xã quang quẻ Bình, bò bít tết ngon thức giấc Hà Giang cho biết: “Khi vớt rêu, mình phải đứng ở dưới suối để vớt. Nước cứ chảy từ trên xuống mình lấy tay quơ ngang để lấy, các mẫu nào non nhất thì mình cầm được còn loại già thì nó vẫn bám ở đá. Rêu này chỉ sống trong 7 ngày thôi. tức thị lúc nó mọc lên 3-4 ngày là mình đi vớt được rồi, còn quá 7 ngày nó trở nên màu trắng bệch ko ăn được nữa”. Rêu suối tuy đa dạng, nhưng các chiếc rêu ngon thì ít. Hơn nữa, rêu ăn được cũng theo mùa, vì vậy đối mang bà con nơi đây, rêu cũng là một món ăn quý… Rêu sở hữu thể được chế biến thành nhiều món như rêu chiên, rêu khô nhưng độc đáo nhất vẫn là món trộn với những chiếc gia vị rồi đem nướng. Chị Cấp chia sẻ cách thức để sở hữu món rêu ngon là: “Sau lúc xé tơi rêu ra mình mới thái. Gia vị gồm có xả, lá mùi tàu, lá dăm, lá hẹ và với thể cho 1-2 hạt dổi vào cho thơm cùng mang muối, mì chính. Mình cần dòng gì mình cho vào tuỳ theo khẩu vị của gia đình. Sau khi đập xong hết thì sẽ cho vào trộn lên, tiếp tới cho vào lá gói rồi gắp lên nướng trên than bếp”. Người Tày thường sở hữu câu: "Quẹ chí áp, táp chí hơ", có tức thị nướng quẹ phải đặt áp vào than, nước ngọt và thơm của nó chưa kịp rớt xuống thì quẹ đã chín, lúc nướng, ko phải xoay phổ quát lần mà nướng chín 1 bên, sau Đó nướng tiếp bên còn lại. khi dùng 2 ngón tay bấm thấy mềm là quẹ đã chín. Vì rêu ăn được theo mùa nên ngoài việc chế biến rêu tươi, người ta còn phơi khô rêu, cất lên gác bếp để khiến cho món ăn dự trữ. Chỉ khách quý mới được đãi món rêu khô trên gác bếp.

Rêu nướng ko chỉ là món ăn được phổ biến đồng bào dân tộc ưa buffet ở sài gòn chuộng mà còn với khả năng chữa đa dạng bệnh, giúp lưu thông huyết khí, giải độc, giải nhiệt, ổn định huyết áp và tăng cường sức đề kháng.