Cá cháy thơm ngon

từ Vĩnh Long, đi xe hay đò đều đến được phố Trà Ôn nằm ở ngã ba sông. trà sữa thái lan Thời nay, ít người còn biết Trà Ôn một thuở nổi tiếng nhờ cá cháy.


Cá cháy tờ tợ như cá mè, nhưng làm thịt ngọt và ngon hơn rộng rãi. Người khó tánh thích ăn cá cháy theo kiểu xắt từng khoanh mỏng nấu mẩn. Người sành điệu thì khoái để nguyên con, chất rơm nướng. Cơm gạo mới ăn với cá cháy thì hết chê!



Cá cháy sống đâu chậm triển khai ngoài khơi, cứ vào mùa gió chướng nổi lên là cá kéo về, kết thành từng dân đông đúc dưới sông. thoạt đầu, cá cháy chỉ quần cư dưới vàm Tân Dinh, Tích Thiện, hay quanh quẩn đâu chậm triển khai ở đầu cù lao Tân Quy, cù lao Lục Sỹ Thành. Mỗi con nặng ba, bốn ký là thường. lúc này cá cháy còn ươm hai buồng trứng chờ tối kỳ quật mình sinh nở. nếu bủa chài trúng, trứng cút xào me chẳng những kéo lên không nổi mà có khi chài còn bị cá quậy rách te tua. Chừng trứng mọng, chậm tiến độ là mùa cá hội tại vàm Trà Ôn. có nhẽ bởi ở ngã ba sông này nước xoáy mạnh nên cá mới về quật mình đẻ trứng. Bấy giờ ngã ba sông Trà Ôn phát triển thành nhộn nhịp dị thường.

Dưới nước thì thuyền chài, thuyền lưới, thuyền câu tới lui đánh bắt. Trên bờ thì tấp nập khách thập phương mua về thưởng thức mùi vị độc đáo không tiền khoáng hậu của con cá cháy từng một thời đi cả vào ca dao:

Sáng ngày người tình dục chấm chanh

Trưa gỏi cá cháy, tối canh cá chày

Gỏi cá cháy là món cầu kỳ dành riêng cho dân nhậu. Món gỏi này phải sở hữu đủ các thức rau ghém, rau thơm, chuối chát, khế chua để cuốn chung mang làm thịt cá cháy bằng bánh tráng Mỹ Lồng; phải có nước chấm riêng đặc biệt cho nó. Món bình dân là canh chua cá cháy nấu với bông so đũa và đậu rồng. Bởi khi gió chướng bắt đầu rao rao thổi thì cũng là lúc so đũa đơm bông, đậu rồng kết trái, đề cập ra trời đất cũng khéo chiều người.

Nhưng cá cháy quí nhất, mắc nhất, vẫn là 2 buồng trứng của nó. Con cá nặng chừng ba, bốn ký, hai buồng trứng vàng hườm, mỗi buồng to cỡ cổ tay người to. Trứng cá cháy vừa béo, vừa bùi, vừa thơm, vừa ngọt, mùi vị ăn xong nhớ đời. Dân Sài Gòn thuở xưa tới mùa cá cháy thường mua xuống Trà Ôn, ăn cho đã mấy hôm, rồi giá nào cũng tìm cho được mấy con đem về khiến cho quà biếu bạn bè.

Nay vàm Trà Ôn vẫn mông mênh mênh mông như xưa, nhưng mỗi khi mùa gió chướng về, bánh Tiramisu ko còn thấy cá cháy tậu tới hội từng đàn như trước nữa. hi hữu mới với người nào ngừng thi côngĐây kiếm được một đôi con. Của thảng hoặc, của quí, ít lúc họ đem bán, mà thường đem về để bạn bè, vợ con sum hiệp một bữa.