Ăn uống cũng phải học bởi rất nhiều bệnh tật "từ miệng mà ra".
Ăn như thế nào?
Trước hết là ăn đủ 3 chất tạo hình: đạm, đường, béo và cân đối giữa các chất (ăn đúng). Nên ăn nhiều đạm động vật vì có nhiều axit amin mà cơ thể không tổng hợp được.
Tốt nhất ăn nhiều cá, ít nhất 3 bữa/tuần vì cá dễ tiêu hóa và cung cấp các tố chất cần thiết cho cơ thể để chống ôxy hóa như omêga 3, omega 6, có nhiều trong cá thu, cá ngừ, cá điêu hồng, basa…
Ăn dầu tốt hơn ăn mỡ động vật vì có nhiều axit béo không bão hòa, dễ tiêu hóa và hấp thụ hơn.
Cần ăn nhiều rau xanh, trái cây là nguồn cung cấp vitamin và các yếu tố vi lượng và đa lượng (muối khoáng) rất cần cho các phản ứng sinh hóa học trong cơ thể; thiếu nó dẫn đến bệnh tật hoặc các khiếm khuyết cho cơ thể, nhất là đối với các bà mẹ mang thai và cho con bú, trẻ em, người cao tuổi, người bệnh…
Ngày nay còn có các loại thực phẩm chức năng, trong đó có nhiều loại được sản xuất từ cây cỏ. Đây được xem là một xu thế mới nhưng sản phẩm nào, xuất xứ từ đâu, hãng sản xuất, thành phần như thế nào, đã được phép lưu hành ở nước ta chưa mới là quan trọng – để người tiêu dùng lựa chọn đúng và an toàn.
Song không nên coi thường thực phẩm tươi ngon, sạch sẽ, an toàn và tổ chức tốt bữa ăn gia đình với các thức ăn bổ dưỡng truyền thống; các phương pháp tự nhiên như phơi nắng cho trẻ nhũ nhi và trẻ nhỏ để có đủ vitamin D giúp hấp thụ tốt canxi, phòng tránh bệnh còi xương.
Đừng quên sữa…
Sữa là một thực phẩm rất tốt cho mọi lứa tuổi. Sữa rất phong phú về chủng loại, có loại cho trẻ sơ sinh thiếu tháng, nhẹ cân; loại cho trẻ táo bón, tiêu chảy; loại dành cho trẻ không dung nạp đường lactose; loại dùng cho bà mẹ mang thai và cho con bú; loại giàu canxi dành cho người lớn tuổi; loại dành cho người bệnh nuôi bằng ống thông qua mũi và có cả loại dành riêng cho người bị bệnh đái tháo đường… nên cần tìm hiểu kỹ thông tin trước khi chọn sữa.
Tuy nhiên, vẫn xin nhấn mạnh rằng: Với trẻ em, không có sản phẩm sữa nào tốt bằng sữa mẹ dễ tiêu hóa, hấp thụ và hợp vệ sinh. Nó có kháng thể từ mẹ truyền cho kể cả Interferon chống được virus mà không loại vac-xin nào có được.
Ngon mắt, ngon mũi, ngon miệng, đó vừa là sự khéo của các bà nội trợ, vừa là văn hóa ẩm thực, nhất là những món ăn truyền thống mang đậm bản sắc dân tộc Việt Nam cần được phát huy và phổ biến rộng rãi.
Ăn uống cũng cần biết quân bình âm dương, hàn nhiệt. Người có tính hàn (sợ lạnh) nên ăn các loại thực phẩm cay ấm, người có tính nhiệt (sợ nóng, thích mát lạnh) nên ăn thực phẩm có tính mát lạnh.
Cần tìm hiểu những thức ăn hợp nhau khi chế biến chung để có lợi cho tiêu hóa hấp thu và sức khỏe.
Sau cùng là uống đủ nước. Bao nhiều nước là đủ? Sẽ không có câu trả lời chính xác nhưng nên uống đều đặn, không nên chờ khát mới uống. Khi khát, uống từ từ từng ngụm, tránh uống một hơi làm toát mồ hôi lại càng thêm khát, làm nặng gánh cho tim gây mệt mỏi. Không nên uống nước đá vì đó chỉ là thói quen, ngoài ra không có một ích lợi nào cả. Không nên uống rượu, bia, chỉ nên uống chừng mực, tránh quá chén dẫn say xỉn, vừa tổn hại sức khỏe, vừa có thể gây tai nạn, thậm chí thoái hóa giống nòi.
Không nên nhậu rượu với các món ăn nội tạng động vật, đó là một nguyên nhân gây nên bệnh gout mà nhiều y văn đã nhắc tới. Không nên uống nhiều các thức uống có ga, nước ngọt đóng chai, nhất là trẻ em vì dễ bị béo phì.
Cà phê, trà nói chung là thức uống tốt, nhất là chè xanh nhưng không nên uống quá nhiều, quá đặc, không nên uống ngay sau khi ăn và không nên uống sau 4 giờ chiều dễ làm mất ngủ ban đêm.
michael Học ăn uống! Nov 27 2006, 06:39 PM
Nov 27 2006, 06:39 PM
