400gr giết mổ
quán hàn ngon ở Trần Hưng Đạo heo xay
- 01
quán hàn ngon ở Nguyễn Văn Cừ chục trứng phới
- 100gr
quán hàn ngon ở Hậu Giangpate
- 200gr thịt gấc
- 02 củ khoai tây
- 01 củ hành tây
- Vài lá nguyệt quế khô
- 01 muỗng canh bơ
- một lít nước dừa tươi
- 03 muỗng canh bột năng
- Ngò rí trang hoàng để trang trí
Trứng phới luộc chín, bóc vỏ.
Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu. Cho một nửa phần hành tây thái nhỏ trộn cùng giết mổ heo xay và 1/3 lượng pate. Nêm gia vị gồm 01 muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng cà phê muối. Nhồi cho gia vị thấm và quết cho giết thật dẻo.
Lóc lấy phần làm thịt gấc, dòng bỏ hột.
Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối pha loãng để ko bị đen.
Vo giết mổ băm thành một viên tròn bao nói quanh nói quẩn trứng chim cút cho thật chắc tay để làm thịt ko bị bể. Cho thịt vào xửng hấp chín.
Cho 01 muỗng canh bơ vào nồi đun cho bơ vừa tan chảy thì cho ½ lượng hành tây thái hạt lựu còn lại và lá nguyệt quế khô vào xào cho thơm. Tiếp theo cho phần giết gấc vào đảo đều, sau chậm tiến độ cho thịt viên đã hấp chín vào chiên sơ, đảo nhẹ tay để giết mổ không bị vỡ. Châm nước dừa tươi vào nồi làm thịt viên nấu tới khi vừa sôi thì hớt bọt.
sau cùng cho khoai tây vào, giảm lửa nhỏ nấu đến khi khoai mềm vừa ăn. Cho pate đánh tan cộng nửa chén nước lọc rồi đổ vào nồi giết thịt viên. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Hòa bột năng có ít nước chín khuấy cho tan, vừa đổ vừa khuấy nhẹ cho bột hòa tan tạo độ sánh.
Jul 8 2016, 09:55 AM
