Những biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm cho cuộc

Thực phẩm là nguồn cung cấp dinh dưỡng chủ yếu cho một cơ thể khỏe mạnh. Tuy nhiên thực phẩm bẩn cũng chính là con đường ngắn nhất và nhanh nhất đưa bệnh tật vào mỗi cơ thể vì thế ngoài việc cần chọn các loại thực phẩm cung cấp đầy đủ dinh dưỡng chúng ta cũng cần chọn những loại thực phẩm sạch và an toàn cho cơ thể để đảm bảo sức khỏe để phát triển toàn diện và duy trì năng lượng cho công việc và các hoạt động khác.
Lựa chọn thực phẩm dinh dưỡng và đảm bảo vệ sinh an toàn
Với thực phẩm tươi như: thịt, trứng, thủy hải sản, rau củ quả… nên chọn các loại còn tươi nguyên, không dập nát, ôi thiu, không có màu sắc, mùi vị lạ, không để quá lâu và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Với các thực phẩm đóng hộp, chế biến sẵn phải có nhãn ghi đầy đủ nội dung: tên sản phẩm, trọng lượng, các thành phần chính, cách bảo quản, sử dụng, nơi sản xuất chế biến, có số đăng ký sản xuất và còn thời hạn sử dụng.
Không sử dụng các loại thực phẩm khô đã bị hỏng mốc, đặc biệt là các loại ngũ cốc, hạt có dầu như đậu, lạc mốc có chứa độc tố vi nấm rất nguy hiểm. Không sử dụng các chất bảo quản, phẩm màu, đường hóa học đóng gói không có nhãn hoặc gói bằng giấy bán lẻ ở chợ và những cơ sở không đăng ký để chế biến thực phẩm.
Dùng nước sạch, an toàn để chế biến thực phẩm
Sử dụng nước máy, nước giếng, nước mưa, sông suối... đã qua xử lý hoặc lắng lọc, không có màu, không mùi, không vị lạ để chế biến thực phẩm.
Nếu nguồn nước có nghi ngờ nên đề nghị cơ quan y tế kiểm tra. Dụng cụ chứa nước phải bảo đảm sạch, không thôi các chất gây độc như kim loại, phụ gia, màu, mùi vào nước, không được có rêu bẩn bám xung quanh hoặc ở đáy, có nắp đậy kín, dễ cọ rửa và nên có vòi để lấy nước. Dùng nước đã đun sôi để uống hoặc dùng pha chế nước giải khát, làm kem, nước đá. Bình đựng nước uống phải bằng vật liệu chuyên dùng chứa đựng thực phẩm theo quy định của ngành y tế, rửa sạch hàng ngày và tráng lại bằng nước sôi. Tuyệt đối không dùng cốc chén múc nước hoặc uống trực tiếp vào bình đựng nước uống.
Sử dụng các đồ dùng nấu nướng và ăn uống sạch sẽ
Các dụng cụ để nấu nướng như: xoong, nồi, chảo và các dụng cụ để ăn uống sạch sẽ và bằng vật liệu thích hợp theo sự cho phép của ngành Y tế.
Cẩn thận với các đồ thủy tinh pha lê, sành sứ, sắt tráng men màu sắc sặc sỡ, đồng, nhôm gia công, nhựa tái sinh có màu vì chúng có thể thôi kim loại nặng gây độc như chì...hoặc phụ gia có mùi lạ khi tiếp xúc với các thực phẩm lỏng tính a-xít, rượu, cồn, và dầu mỡ. Thức ăn còn thừa, thực phẩm thải bỏ phải được đựng vào thùng kín có nắp đậy và chuyển đi hàng ngày, tránh ruồi nhặng. Bát đĩa phải được rửa sạch ngay sau khi ăn xong và úp vào giá khô ráo, tránh bụi bẩn. Dụng cụ tiếp xúc với thực phẩm sống, chín riêng biệt. Nếu bát đĩa vừa rửa xong cần dùng ngay thì tốt nhất nên tráng lại bằng nước sôi.
Thực phẩm chế biến bữa ăn cần tươi ngon, sạch sẽ và làm chín
Thực phẩm trước khi đưa vào chế biến cần được sơ chế kĩ càng sạch sẽ, loại bỏ các vật lạ lẫn vào thực phẩm như sạn, xương, mảnh kim loại thuỷ tinh, lông tóc...
Thực phẩm tươi sống như thịt, cá, trứng, sữa dễ bị ô nhiễm bởi vi sinh vật gây bệnh nên cần nấu chín kỹ để tiêu diệt các mầm gây bệnh. Chú ý phần thịt gần với xương (gà, vịt, chân giò, cá ...) nếu thấy còn có màu hồng hoặc máu đỏ thì bắt buộc phải đun lại đến khi chín hoàn toàn.
Ăn ngay khi thức ăn vừa nấu chín xong, tránh để quá lâu
Thức ăn chín để nguội ở nhiệt độ bình thường thì vi khuẩn dễ xâm nhập và phát triển. Thời gian để càng lâu, vi khuẩn phát triển càng nhiều. Để bảo đảm an toàn nên ăn khi thức ăn còn nóng, vừa nấu chín xong. Đối với các thực phẩm không cần nấu chín như chuối, cam, dưa và các loại quả khác thì cần ăn ngay khi vừa bóc vỏ hay cắt ra.
Thực phẩm chín cần được bảo quản kĩ càng và đun lại trước khi đưa vào sử dụng
Nếu phải chuẩn bị thức ăn trước hoặc phải chờ đợi sau hơn 3 giờ thì phải luôn luôn giữ ấm thực phẩm ở nhiệt độ >60 độ C hoặc bảo quản trong ngăn lạnh <10 độ Đối với thức ăn của trẻ <1 tuổi phải cho ăn ngay khi vừa nguội.
Không đưa thức ăn còn ấm hoặc thức ăn đang nóng vào tủ lạnh. Phải đun lại thức ăn chín ở nhiệt độ sôi ngay trước khi ăn vì quá trình giữ lạnh cũng chỉ làm hạn chế sự phát triển mà không tiêu diệt được vi khuẩn. Không để lẫn thực phẩm sống và thức ăn chín.
Thức ăn cần được che đậy tránh bụi, ruồi nhặng hay sự xâm nhập của côn trùng, gặm nhấm và các động vật khác. Bảo quản tốt các thực phẩm đóng gói theo đúng yêu cầu ghi ở nhãn.
Giữ gìn vệ sinh cá nhân trước khi ăn và sau khi vệ sinh
Rửa tay bằng xà phòng và nước sạch trước khi ăn, chế biến hoặc tiếp xúc với thức ăn, sau khi đi vệ sinh, sau khi tiếp xúc với các thực phẩm tươi sống, vật nuôi trong nhà hoặc đồ vật gây bẩn tay. Không dùng tay bốc thức ăn chín hay nước đá để pha nước uống.
Không chế biến thực phẩm hoặc phục vụ ăn uống khi đang bị đau bụng, ỉa chảy, sốt, nôn, nhiễm trùng ngoài da hoặc các bệnh lây truyền khác. Nếu có vết thương ở tay thì phải băng kín bằng vật liệu không thấm nước.
Giữ gìn vệ sinh nơi ăn uống và khu chế biến thực phẩm
Khu vực nhà bếp chế biến thực phẩm, nhà ăn phải sạch sẽ, đủ ánh sáng, thông thoáng, không có nước đọng, xa các khu gây khói, bụi bẩn, nhà vệ sinh hoặc khu chăn nuôi gia súc, rác thải gây ô nhiễm môi trường. Tất cả các bề mặt để chuẩn bị và chế biến thực phẩm nên có màu sáng, dễ cọ rửa, vệ sinh ngay sau mỗi lần sử dụng và luôn giữ gìn sạch sẽ, khô ráo. Không để nước rửa thực phẩm, rửa dụng cụ ăn uống ứ đọng làm ô nhiễm môi trường xung quanh. Không được để côn trùng hay các chất tiệt trùng, tẩy uế cống rãnh khi làm vệ sinh bắn vào gây ô nhiễm thực phẩm.
Bảo quản thực phẩm sạch sẽ và đúng cách
Vật liệu bao gói bảo quản thực phẩm phải bảo đảm sạch, giữ được tính hấp dẫn về mùi vị, màu sắc và không thôi các chất gây độc vào thực phẩm như chì, cadimi, chất phụ gia.... Khi mua thực phẩm đóng hộp cần chú ý xem nhãn, mác có đầy đủ các thông tin cần thiết như: tên sản phẩm, trọng lượng, các thành phần chính, cách bảo quản, hướng dẫn sử dụng, nơi sản xuất, có số đăng ký sản xuất và thời hạn sử dụng hay không.
Ngăn chặn, xử trí kịp thời các vụ ngộ độc thực phẩm và thực hiện các biện pháp vệ sinh phòng bệnh
Khi phát hiện hoặc nghi ngờ bị ngộ độc thực phẩm, phải đình chỉ việc sử dụng và niêm giữ toàn bộ thức ăn đó lại để xác minh, và đưa người bị ngộ độc đến bệnh viện hoặc cơ sở y tế gần nhất.
Phải vệ sinh, tẩy uế khu vực có chất nôn, phân, nước tiểu của người bị ngộ độc thực phẩm và thực hiện chế độ cách ly nghiêm ngặt đề phòng sự lây lan của dịch bệnh. Thực hiện các biện pháp diệt ruồi, nhặng, gián, chuột... và các hướng dẫn vệ sinh phòng chống dịch bệnh theo chỉ đạo của ngành y tế.
Nguồn: benhviendetmay.vn