1. Chuẩn bị vật liệu
Để gói được bánh bác bỏ bạn cần
bánh canh cua ngon hà nội phải mua những vật liệu sau:
– Lá dong: Chọn dòng lá bánh tẻ (không quá già hoặc quá non) thì mới dễ gói và cho bánh màu xanh đẹp, khổ lá rộng vừa phải, mỗi bánh chọn 4 loại lá. Truớc lúc gói bánh, cần ngâm lá vào một chiếc chậu to chừng 30-45 phút, sau chậm tiến độ sử dụng khăn mềm để cọ rửa cả 2 mặt lá cho sạch. Lá rửa xong rồi, dựng lên cho ráo nước. Sau chậm tiến độ sử dụng khăn khô và sạch lau lá cho thật khô, dùng dao sắc cắt bớt gân lá cho lá mềm, dễ gói, rồi mới bắt đầu gói bánh.
Dây lạt để gói bánh chưng vuông vức và đẹp
– Lạt: Lạt gói bánh bác bỏ là mẫu lạt dang, mỏng, mềm và bền bỉ. Mỗi 1 cái bánh cần khoảng 2-4 cái lạt tuỳ bạn muốn buộc hình chữ thập (2 lạt) hay hình vuông (4 lạt) trên bánh.
– Gạo nếp: Bạn hãy chọn loại nếp với hạt đều, mẩy ngon nhất là dòng nếp dòng hoa vàng, vừa thơm vừa dẻo. chiếc gạo nếp nương của Điện Biên cũng rất thơm ngon. Gạo phải ngâm ít nhất là 8 tiếng rồi mới đãi sạch sạn, để cho ráo nước, rồi mới gói bánh. Mỗi cái bánh có thể gói từ 0,5 đến 1kg gạo, tuỳ độ nhiều ít mà bạn thích.
– Đỗ xanh: Chọn mẫu đỗ xanh tiêu, hạt nhỏ, ruột vàng thì sẽ thơm ngon hơn. Đỗ xanh xay tan vỡ, ngâm trong nước chừng 1-2 giờ rồi đãi sạch vỏ xanh, đồ chín, đánh tơi để khiến cho nhân bánh. Tỷ lệ thông thường là “8 gạo : 2 đỗ”. cái đỗ này bạn có thể sắm tại các chợ quê mang giá 20- 21.000 đ/kg.
– giết thịt lợn: Chọn dòng giết mổ 3 chỉ hoặc giết mổ vai sấn thì mới ngon; không nên chọn loại giết mổ quá nạc. giết thịt rửa sạch thái thành những miếng dài chừng 5-7 cm, dày chừng 0,5 cm, ướp muối tiêu cho ngấm chừng 15 phút trước
bánh canh ngon khi gói bánh.
hai. Gói bánh
– Sau khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu rồi bạn hãy lấy 1 loại mâm rộng, xếp lá 1 bên, lạt 1 bên, gạo và đỗ, nhân thịt lợn để phía trước.
– Chọn 2 mẫu lá lớn đặt đồng thời, sao cho mặt lá không có gân lá quay ra ngoài; xếp 2 mẫu lá khác lên trên 2 lá này theo hình chữ thập, mặt lá không với gân lại quay lên trên để lúc gói bánh sẽ xanh đẹp hơn. Đổ 1 nửa gạo lên trên hai tàu lá ngừng thi côngĐây, cho một nửa đỗ, xếp nhân giết thịt lợn (hai miếng), rồi phủ nửa đỗ, sau chậm tiến độ là nửa gạo lên. Cuộn lá dong lên gói bánh, sau chậm tiến độ bẻ 2 đầu cho vuông thành, sắc cạnh; Gói tiếp bằng 2 loại lá bên ngoài, rồi dùng lạt buộc lại cho chắc.
Bánh chưng có số đông những vật liệu
– lúc gói bánh, phải gói chặt tay thì bánh nấu mới rền, dẻo. nếu như gói lỏng tay lúc nấu bánh sẽ méo mó và nhão.
3. Luộc bánh
– Bánh gói xong xếp vào 1 cái nồi lớn, nên lót đáy nồi bằng 1 ít lá nhỏ, cuống lá. Bánh xếp từng cặp 1, úp vào nhau, chèn cho chắc, đổ ngập nước và bắt đầu luộc.
– Để sở hữu các mẫu bánh xanh rền dẻo thơm bạn phải đun liên tiếp chừng 10 – 14 giờ đồng hồ.
4. Bảo quản bánh
– Bánh chín, vớt ra, rửa sạch
– Sau Đó xếp 2 cái úp vào nhau để lên một mẫu bàn và sử dụng một tấm ván đặt lên trên, đè thêm một số vật nặng, như chiếc cối đá to đùng hay thậm chí một chiếc nồi gang to đầy nước,
bánh canh ghẹ ngon mục đích ép để bánh ráo hết nước, rền và ngon, để lâu không bị mốc.
Dec 12 2016, 02:20 PM
