Thơm ngon món canh cá khoai nấu me đất

Mùa này, khi các cơn mưa cuối hạ xuất hiện cũng là lúc ngư gia lãnh hải quê tôi vào vụ đánh bắt cá khoai. bánh tráng nướng ngon Trong tiết trời mát mẻ, bưng bát cơm dẻo thơm mùi gạo mới xì xụp canh cá khoai nấu me đất sốt dẻo thì thật là tuyệt.




Cá khoai là loài cá nước mặn, sống theo đàn vùng nước nông. Hằng năm, bánh tráng nướng ngon cứ vào khoảng thời gian trong khoảng cuối hè tới đầu đông, ngư gia bắt được rộng rãi cá khoai nhất.

Cá khoai màu trắng, thịt và xương đều rất mềm, mình thon thả dài, trắng muốt. Cá khoai mang thiết chế biến thành phổ thông món ăn thuần tuý mà lại rất tẩm bổ và quyến rũ như cháo cá khoai, lẩu cá khoai; khô cá khoai nướng hoặc chiên cũng đều rất ngon. Nhưng có tôi có lẽ món cá khoai nấu với me đất đượm đà hương vị đồng quê là quyến rũ hơn cả.

Ở quê tôi, cá khoai vừa đánh bắt về còn tươi ngon lắm. Cá muốn nấu canh thường bỏ đầu và ruột nhưng giữ lại bao tử bởi dạ dày cá khoai ăn rất giòn và ngọt. Cá làm cho xong cho vào ướp đều gia vị, đặc trưng không thể thiếu vài lát gừng cay, khoảng 15 phút.

Nấu canh cá khoai cũng ko khác mấy cá thường ngày nhưng cũng sở hữu các cách thức nấu rất riêng. Sau lúc phi thơm hành mỡ, mẹ tôi thường nhanh tay trút cà chua thái miếng cau vào nồi, nêm 1 ít gia vị rồi đảo đều. Cà chua ngấm gia vị và chín dần mới đổ nước lạnh vào đun sôi rồi cho cá vào. giết thịt và xương cá khoai rất mềm nên sau lúc cho cá vào nồi chỉ cần để nước sôi thêm 1 lần là đủ.

Để nồi cá khoai thêm ngon thơm, đằm thắm, đúng vị thì ngoài các loại rau thơm như thì là, rau răm, người dân quê tôi thường cho thêm vào ngừng thi côngĐây nắm lá me đất. Me đất là loại cỏ dại mọc rất tích cực trong vườn nhà hoặc các chậu cây cảnh nên món cá khoai của mẹ tôi ko bao giờ thiếu vị chua dịu nhẹ của loại lá này. Tôi thích cảm giác ngậm những miếng cá khoai trắng mềm trong miệng bánh tráng thịt heo hà nội rồi tự nó tan biến ngọt lịm và thơm lừng nơi cuống họng. Vị chua thanh mát của me đất và cà chua lẫn với vị ngọt bùi nhuốm mùi mặn mà của biển cả trong từng miếng cá khoai và thêm chút rân rân, tê tê đầu lưỡi bởi vị cay của ớt... toàn bộ hòa quyện nhau tạo nên 1 món ăn dân dã mà say lòng người.