Các ngày thời tiết se lạnh, người ta thích nhất là tụ tập bạn bè ngồi với nhau lòng vòng nồi lẩu nóng sốt,
trà sữa thái sài gòn vừa thưởng thức tương đối hot ngùn ngụt từ nồi lẩu bốc ra trên dòng bếp rực lửa, vừa trò chuyện râm ran.
không ai biết xác thực lẩu du nhập vào Sài Gòn trong khoảng bao giờ, nhưng giờ đây lẩu đã trở thành 1 văn hóa chẳng thể thiếu của người Sài thành. trong khoảng các khách sạn 5 sao, những nhà hàng, đến các quán ăn nhỏ và các bữa ăn trong gia đình, lẩu luôn hiện diện và nằm trong menu chẳng thể thiếu. trong khoảng một số cái lẩu ban đầu như lẩu mắm, lẩu thập cẩm… giờ đây người Sài Gòn đã với thể kiêu hãnh về 1 bộ sưu tập phong phú – đa dạng của những món lẩu như lẩu bò, lẩu hải sản, lẩu nấm… và người ta khó mang thể nào biết được hiện nay mang bao lăm cái lẩu. Và trong mỗi dòng lẩu ấy, mỗi nhà hàng, quán ăn lại với cách “biến hóa” để món lẩu của họ phát triển thành lạ miệng và với vị đặc biệt hơn,
ăn buffet ở hà nội lôi kéo thực khách.
có thể kể rằng món lẩu là sự “biến tấu” từ món canh vốn đã quen thuộc trong đời sống ẩm thực của người Nam bộ. từ các món canh bình dân đấy, họ đã khéo léo áp dụng cách chế biến để trở thành món lẩu hiện tại. Để làm cho một món lẩu, điều trước hết là không thể thiếu những vật liệu tươi sống và những món rau tươi ngon. mang ý nghĩa vừa thưởng thức vừa tự chuyên dụng cho, nồi lẩu thường được đặt trên bếp rực lửa, mang thể là dòng bếp ga mini du lịch, hoặc dòng bếp sử dụng cồn. các nguyên liệu tươi sống thường được bày ra 1 chiếc dĩa, đợi khi nồi lẩu sôi sùng sục, người ta bỏ những nguyên liệu tươi sống, nhúng vừa chín đến, sau chậm triển khai tiếp diễn cho những chiếc rau vào và thưởng thức. Cứ như vậy, khi ăn tới đâu thực khách lại bỏ các vật liệu tới ngừng thi côngĐây. cho nên mà câu chuyện cũng theo nồi lẩu càng thú vị dần và kéo dài mãi!
Mỗi cái lẩu lại cho thực khách 1 hương vị riêng, có lẽ do vậy mà công thức chế biến các chiếc lẩu chẳng hề giống nhau. nếu như chế biến lẩu mắm, thì nước dùng không thể thiếu vị của mắm, mà người ta hay dùng là mắm cá linh, cá sặc. Thêm vào Đó, là các chiếc rau đồng quê chính là “hồn” của món lẩu này như: bông súng, lá tai tượng, rau má, rau dừa, bông bí, bông so đũa, lục bình, rau muống, rau nhút, cần nước, rau đắng, rau đắng đất, bèo nhèo, cải xanh, đậu rồng, bắp chuối, giá, cà tím… kết hợp mang những vật liệu như: thịt heo quay, mực, tôm… nồi lẩu sẽ luôn kích thích vị giác của người thưởng thức.
Đối mang lẩu thập cẩm thì lại khác, nước dùng được chế biến từ xương heo, bò, gà và ăn kèm là những vật liệu không thể thiếu như: tim, bầu dục, giết bò, chả cá, giò sống, cần tây, hành tây… Lẩu hải sản thì lại cho hương vị của nước lèo có vị ngọt từ xương cá, đầu và đuôi tôm, ăn kèm là mực, tôm, cá, cà chua, rau cần rau cải…
Trong những năm trở lại đây, lẩu Thái và lẩu nấm có nhẽ là 2 chiếc lẩu được thực khách ưa chuộng hơn cả. Lạ mồm, lại bổ dưỡng, hai món lẩu này đã chiếm được “tình cảm” bất cứ ai lúc lần đầu tiên thưởng thức. Và nhắc tới lẩu nấm, người ta chẳng thể nào bỏ qua nhà hàng Ashimar – nhà hàng đã tạo nên nhãn hàng cho mình mang món lẩu nấm theo công thực “độc quyền” dùng những loại nấm ngẫu nhiên như nấm vị cua, nấm mỡ gà, nấm bò ngũ vị… làm cho thực khách chẳng thể bỏ qua.
bên cạnh lẩu nấm, người ta cũng dễ dàng mua thấy món lẩu Thái tại các nhà hàng Thái Lan và ngay tại những quán ăn Việt Nam thuần túy. dùng những hương vị như sả, gừng, lá chanh hài hòa sở hữu vị cay của người Thái,
ăn lẩu cua ở đâu ngon món lẩu Thái cũng rất được thực khách thích thú sở hữu hương vị chua chua ngọt ngọt đã góp phần khiến bữa tiệc ẩm thực của mọi người thêm phần tinh túy hơn.
không thể nói hết những hương vị của từng chiếc lẩu hiện diện ở Sài Gòn, tuy thế mỗi loại lẩu lại mang 1 nét đặc thù, 1 nét rất riêng, để thực khách ko nhàm chán mang sự tuyển lựa của chính mình. có lẽ cũng vì vậy mà lẩu là món ăn dễ đi sâu vào lòng người nhất!
Dec 27 2016, 08:41 AM
