Cách làm bánh cáy ngon

Nằm tại phường Nguyên xá quận Đông Hưng tỉnh thăng bình đình làng nguyễn tồn tại bánh canh ghẹ ngon sài gòn như một nét đẹp của người dân nơi đây, lịch sử lâu đời của làng Nguyễn đã gắn bó khăng khít có ngôi đình này, làng Nguyễn còn nức danh với chiếc nôi của nghệ thuật múa rối nước, múa rối nước là chiếc hình sân khấu có khả năng truyền cảm cao, là sinh hoạt lâu đời của cư dân trồng lúa nước vùng châu thổ sông hồng và xã Rối nước làng Nguyễn – Đông Hưng – thanh bình là một trong số ít các xã Rối còn tồn tại tới hiện tại

Làng Nguyễn cũng như bao làng quê khác của vùng đồng bang châu thổ Sông Hồng đại quát và thanh bình nói riêng, nghề trồng lúa nước là nghề chính của người dân nơi đây nhờ với điều kiện bất chợt thuận lợi mà nghề trồng lúa nước truyền thống mang trong khoảng nghìn đời nay đã tạo nên cho làng Nguyễn 1 diện mạo văn hóa hơi đặc thù. từ các hung liệu đồng quê như thóc, gạo, lạc, vừng, các con người tài tình nơi đây đã tạo nên một chiếc bánh nổi tiếng chậm tiến độ là bánh Cáy, đã mang nhưng câu ca ngợi ca rằng “cung đình hội rối ngày, xưa bánh cáy lụa nguyễn hiến vua thủa nào”. những cụ cao niên ở đây nói rằng món bánh Cáy khơi nguyên chỉ là chiếc bánh được ăn vào dip tết, bánh thơm cay ấm áp bánh do Bà Nguyễn Thị Tần con gái đời thứ 6 tộc họ Nguyễn Công, làng Nguyên Xá, huyện è cổ Khê, phủ Tiên Hưng trấn sơm nam hạ sáng chế, là con gái thứ của cụ thủ khoa phúc đình hầu Nguyễn đoan Tước, hàm giảm thiểu sứ, tư thừa giảm thiểu sứ trong triều.

banh-cay-lang-nguyen-1

Bà Nguyễn Thị Tần sinh năm 1724 vốn thông minh học nhiều năm kinh nghiệm, năm 1739 bà được vào triều khiến cho cung và được phong quan, phu Nhân Dưỡng Giáo. Trong cung vua phủ chúa bà được thưởng thức nhiều của ngon vật lạ, nhưng vốn xuất thân trong khoảng thôn thị trấn, nên bằng chính các nguyên liệu trong khoảng quê hương đồng nội, mà quần chúng làm cho ra bà đã sáng chế ra một mẫu bánh mới có tên là bánh ngũ vị. Sau đem dân lên vua, vua Hiển Tông ăn khen ngon liền hỏi tên mới biết là bánh ngũ vị, nhìn bánh ngũ vị mang các màu sắc pha trông đẹp mắt giống trứng con cáy nên nhà vua liền đặt tên là Bánh Cáy từ chậm triển khai bánh mới có tên là Bánh Cáy để tiến vua, sau ngừng thi côngĐây người ta học khiến Bánh Cáy nhưng không nơi nào khiến cho bánh cáy ngon bằng Làng Nguyễn. Vậy là hàng năm vào dịp tết dân làng bánh crepe Nguyễn lại được dâng Bánh Cáy lên tiến Vua, riêng bà Nguyễn Thị Tần người trước hết nghĩ ra phương pháp khiến Bánh Cáy đã được nhà vua ban thưởng và trong khoảng chậm triển khai bánh cáy đã được lưu truyền và vững mạnh trong làng Nguyễn, xá nguyên xá cho tới bây giờ.



mang thể nói Bánh Cáy là một dòng bánh với cách thức khiến khá cầu kì, cầu kì không chỉ trong khoảng bí quyết chon khá đa dạng vật liệu đi kèm, mà cầu kì chính là bí quyết làm cho ra con Cáy. Như đa dạng người vẫn nghi nguyên liệu khiến cho Bánh Cáy là trong khoảng trứng con cáy ngoài biển, nhưng sự thực không hề như vậy, con Cáy ở đây được tạo ra từ chính nông sản của làng Nguyễn như gạo nếp cái hoa vàng, quả gấc, quả dành dành, lạc, vừng, gừng, mứt bí, mỡ lợn, trục đường mía, gần như các vật liệu này được hòa quyện với nhau, làm ra con Cáy vật liệu chính cho món Bánh Cáy. Khâu làm cho Bánh Cáy là khâu quan yếu cho món Bánh Cáy làm sao cho con Cáy mang độ dòn mà ko bị cứng.

– trước tiên để tạo ra con Cáy người ta lấy một phần gạo nếp đồ xôi có nước quả gấc tạo thành màu đỏ thắm.

– Phần thứ hai đồ xôi vơi nước của quả dành dành để tạo thành màu vàng tươi.

Sau chậm triển khai cả hai phần xôi này đều được lấy vồ giã nhỏ ra như Bánh Dày, rồi thái nhỏ phơi khô để bảo quản trong vòng 6 tháng mới cho vào chảo rán. Lý do phải để trong vòng 6 tháng mơi rán khi ngừng thi côngĐây con cáy mới sở hữu độ nở xốp nhẹ, còn giả dụ đem ra rán ngay thì con Cáy sẽ bị dai và nhanh cứng. một cách thức nữa là khi rán con cáy sống người ta phải cho con cáy vào chảo dầu đang sôi với ngọn lửa đều để những con Cáy được nở xốp vữa độ, nếu như con Cáy bị quá lửa khi lên bánh sẽ mất hương vị riêng, hay con Cáy chưa chin thì ăn bánh sẽ mất đi sự xào xạo, mất đi độ dòn của bánh.

Hoa Nè “hay hoa bỏng”được tạo trong khoảng thóc rang khô lên sau Đó cho ra Sàng sảy thật kỹ cho sạch trấu, rồi cho vào nghiền nhỏ thành bột, mỡ phần chiếc ngon ướp với tuyến đường khoảng 15 ngày, nha,đường, gừng nấu lên rồi cho Hoa Nè cho con Cáy, mờ phần, mứt bí, lạc trộn đều lên sở hữu nhau, lúc những vật liệu được trộn đều lên mang nhau người ta xúc vào khuôn gỗ nhồi nén thành bánh, bánh crepe khuôn gỗ sở hữu đa dạng dòng hình thù và kích thước tùy theo người cung cấp quyết định, khuôn gỗ mang lát vứng đã rang thơm ở xung quanh để khi lấy bánh ra phần đông mặt ngoài của tấm bánh được tranh trí hoa văn bằng 1 lớp vường thơm ngon và đẹp mắt. đến công đoạn cuối cùng người thợ lành nghề tay thớt tay dao cắt bánh nhanh thoăn thoắt, từng vuông bánh khi ấy đem đóng hộp, dán nhãn sẵn sang đến tay những thượng khách đang nóng lòng muốn thưởng thức.