Nấm mối nướng muối ớt

nói đến Bến Tre, người ta thường hình dung những đặc sản từ dừa, nhưng ít người nào mì hàn quốc biết nơi đây còn với một dòng thực phẩm đặc thù, Đó là nấm mối.


Nấm mối là loại nấm bất chợt mọc trên những gò mối đùn đất, thường xuất hiện vào khoảng từ tháng 4 - 7 âm lịch, rộ nhất là tháng 5.

Nấm mối dai hơn nấm rơm, vị ngọt mặn mòi, sở hữu mùi thơm đặc thù và được rộng rãi người ưa thích. Nấm mối giàu những chất dinh dưỡng đột nhiên, giúp thân thể chống lão hóa rất tích cực.

Nấm mối rất dễ chế biến: nấu canh giò heo, cuốn lá bí quyết nướng, xào củ hũ dừa, món bò nướng nhúng lẩu, hay làm cho nhân bánh xèo… sở hữu một công thức ăn dân dã, dễ khiến cho mà người dân quê tôi ưa chuộng, chậm triển khai là: Nấm mối nướng muối ớt.

Chọn các tai nấm mối còn búp (chưa bung dù mới ngon). tiêu dùng dao bén gọt chân nấm (phần dính đất), chẻ nấm ra làm cho đôi (nếu nấm nhỏ thì để nguyên), rửa sạch nấm với nước lạnh mang pha chút muối, vớt ra để ráo. Tiếp đến, cho muối hột vào chảo, bắc lên bếp rang khô để nguội. Đâm nhuyễn muối cộng sở hữu vài trái ớt hiểm xanh, để sẵn ra tô. Lưu ý, món này ko cần thêm gia vị (đường, bột ngọt…), vì gia vị sẽ khiến mất đi hương vị đặc biệt của nấm mối.

Cho nấm mối vào tô muối ớt trộn đều vừa khẩu vị, để ngấm khoảng 10 phút. Rọc lá chuối xiêm cắt hình vuông (khoảng 15 x 15 cm) lau sạch, phơi nắng cho lá heo héo (gói không bị rách), xếp nấm mối lên và gói lại thành một gói hình vuông (như bánh chưng). tiêu dùng rơm đốt cháy (hay nướng trên bếp than hồng cũng được) nướng cho đến lúc lớp lá chuối bên ngoài cháy trèm (đen), sau chậm triển khai gỡ ra, đổ nấm mối vào dĩa là xong.

Gắp một tai nấm mối nướng muối ớt cho vào miệng nhai chầm chậm. món ngon hà nội Vị dai, giòn, ngọt thơm đậm đà hòa lẫn vị cay the nhưng ko nồng của muối ớt lan tỏa vào vị giác, thêm 1 miếng cơm hot vào, hay thêm ly “men cay” để trung hòa hương vị, thật tuyệt vời...