Cháo lòng xứ Nghệ ở Tây đô

trong khoảng mấy chục năm trước, qua phà Cần Thơ đã nghe danh cháo lòng cái Tắc.xôi mẫu Tắc là thị tứ thuộc xã Tân Phú Thạnh, thị xã Châu Thành A, thức giấc Hậu Giang (cũ). thức giấc Hậu Giang tách đôi để xây dựng thương hiệu tỉnh Cần Thơ. Nhưng ở giữa lòng thị thành Cần Thơ hiện giờ đã với không ít quán lớn quán nhỏ mượn danh loại Tắc để trương bảng hiệu, tiếp tục buôn bán món cháo lòng.


Món ăn của xóm nghèo khiến nghề giết ở thị tứ chiếc Tắc phát triển thành đệ nhứt cháo lòng mà ai chậm tiến độ về Cần Thơ cũng muốn có dịp ăn cho biết. Nhưng Đó là chuyện của 1 thời. Mấy năm vừa qua, thực khách mang thêm thời cơ chọn lựa mỗi khi nhớ tới cháo lòng. mang cả các “tín đồ” cháo lòng mẫu Tắc nay cũng chấp thuận sở hữu cháo lòng nấu theo môn phái Nghệ An.

Tại Cần Thơ chưa với phổ thông hơn 2 quán ăn bán món cháo lòng Nghệ An. Chị nai lưng Thị Đào, chủ quán cháo lòng xứ Nghệ, giảng giải về tấm bảng hiệu to đùng chiếm hết cả bề ngang mặt tiền: phải ghi rõ tương tự là bởi vì cháo ở đây được nấu đúng theo gu ăn cháo lòng của dân Nghệ An. Mình ghi rõ ràng thì ít nhất cũng mời gọi được một nhóm khách gốc Bắc, Bắc Trung bộ xa quê đi làm ăn trong vùng này.

Nhìn bằng mắt thì tô cháo ở quán cháo lòng xứ Nghệ ko khác gì so với cháo chiếc Tắc. chè khúc bạch Nhưng nó độc đáo ở chỗ người đầu bếp biết nương theo từng khẩu vị để chinh phục các bạn. Tuấn, một lần lép ăn thử rồi phát triển thành khách ruột, mê cháo ở quán này vì theo anh, ở đây tô cháo nóng mới múc ra chẳng phải với nêm các con phố, bột ngọt, tiêu… mà chỉ khiến đẹp bề mặt bằng hành lá và ngò gai xắt nhỏ. Chất nêm đầy đủ kề bên, khách tự nêm để ăn là vừa mồm nhất. Rồi dĩa lòng mang gan, dạ dày, phèo… giòn tan, dồi huyết mềm mại, dai dai. Rau tươi sở hữu những tía tô, húng quế, ngò om… là nét khác biệt rõ rệt nhất mà cháo chiếc Tắc chẳng hề mang. Chị Đào cam kết mang khách, đảm bảo không dùng bất cứ loại hoá chất nào để khiến sạch lòng. Chị nhắc, cháo lòng ở Nghệ An được nêm trực tiếp trong nồi khi nấu, còn cháo lòng xứ Nghệ khi đến mang Cần Thơ này dù vẫn giữ lại các đặc điểm riêng của cháo Nghệ như lòng phải giòn, có rau thơm ăn kèm, không nêm đường… thì cũng phải mang chỗ để khẩu vị miền Nam ngồi chung nữa chứ! Theo chị, lề thói nấu ăn ở vùng này là đầu bếp xài quá phổ thông các con phố, vị ngọt làm cho người ko quen rất khó ăn. Gu miền ngoài thì rộng rãi mì chính, rất khó thuyết phục khách miền Nam. Chính vì thế, những cái phụ gia: tuyến đường, mì chính, tiêu, ớt… nên để khách tự nêm nếm theo khẩu vị riêng là thấp hơn cả. Khách mang thể gọi cháo múc tô ví như ăn một mình (10.000đ/tô); khi cả gia đình đi ăn hoặc có bạn bè nhâm nhi mang thể gọi cháo phần (20.000đ/phần) rồi múc ra từng chén để thưởng thức từ trong khoảng. với phương pháp ăn này, chỉ một lần tới quán ăn cháo, nếu cần khách với thể tự tay nêm nếm theo gu từng miền.

Thực khách Cần Thơ chỉ mới bắt đầu biết đến quán cháo lòng xứ Nghệ này năm 2002. khi chậm triển khai, khách của quán đa phần là dân phía Bắc xa xứ, là đồng hương… sở hữu ông bà chủ quán. Dần dần, những thực khách nhắc rặt giọng miền Nam cũng tậu đến quán chỉ vì thích được tự nêm nếm tô cháo của mình. Chị Đào đề cập vui, hiện nay dù trên bảng ghi cháo lòng xứ Nghệ nhưng lý ra phải ghi là cháo lòng ba miền. có lẽ chị Đào đề cập đúng, vì đến nay thực khách của cả ba miền đều tậu tới có quán. Trước kia quán cháo lòng xứ Nghệ mở cửa đón khách suốt tuần chè khúc bạch, không dừng giờ giấc. Nhưng thức khuya riết lại không với ngày nghỉ nên chủ quán rút cục phải mạnh bạo xin lỗi người dùng để treo ngay giữa quán 1 thời khắc biểu, lịch bán sở hữu giờ giấc và nghỉ chiều chủ nhật mỗi tuần.