Khi áp lực cạnh tranh trong ngành ẩm thực trở nên gay gắt hơn, khách hàng cũng yêu cầu cao hơn về chất lượng món ăn cũng như thái độ phục vụ, thì nhu cầu nhân lực quản trị ẩm thực sẽ tăng mạnh trong một vài năm nữa.
Công việc của nhà quản trị ẩm thực
Bên cạnh việc đảm bảo các khâu chế biến, trang trí, theo đúng quy chuẩn dành cho mỗi món ăn, khẩu phần ăn thì việc quản lý chi tiêu; ghi chép các khoản thu – chi, theo dõi các giao dịch tài chính nhằm đảm bảo mỗi khoản chi tiêu đều được cân nhắc và nằm trong khả năng tài chính cho phép của doanh nghiệp là điều cần thiết.
Ngoài ra, việc phân công công việc, theo dõi lịch làm việc của nhân viên, giải quyết những khiếu nại hay phàn nàn của khách hàng về chất lượng đồ ăn, dịch vụ, hay phòng ốc là điều không thể thiếu của một quản trị viên ẩm thực.
Theo thông tin khảo sát từ nhiều website tư vấn việc làm, để có thể trở thành một nhà quản lý ẩm thực chuyên nghiệp, bạn không chỉ cần có lòng say mê với các món ăn thức uống, sự chăm chỉ tận tụy với công việc mà còn cần thêm nhiều kỹ năng khác: kỹ năng giao tiếp, kỹ năng phản biện, kỹ năng nắm bắt tâm lý khách hàng và kỹ năng tiếp nhận cái mới. Ngoài ra, bạn cũng cần có những khả năng chuyên môn cao, bao gồm kỹ năng tổ chức thời gian, quản lý tài chính, quản trị nhân sự, kỹ năng thu nhận và sàng lọc thông tin, kỹ năng phân tích, đọc viết nhanh, năng lực ngôn ngữ…
Việt Nam “bếp ăn của thế giới”
Trong hội thảo Marketing tại Thành phố Hồ Chí Minh, ông Philip Kotler – một trong những nhà sáng lập trường phái marketing hiện đại của thế giới cho rằng “Việt Nam rất có tiềm năng trở thành bếp ăn của thế giới”. Nguyên nhân xuất phát từ chính các đặc điểm ít dầu mỡ, ít thịt, dễ tiêu hoá, cân bằng Âm – Dương cùng sự kết hợp các loại gia vị hết sức phong phú của các món ăn Việt Nam.
Theo các thống kê kinh tế, GDP tăng 1% thì doanh thu của ngành dịch vụ ăn uống tăng thêm 1,5%. Trung bình, chi phí ăn uống chiếm 18 – 20% chi phí cho cả chuyến du lịch. Không chỉ vậy, các dịch vụ này còn làm tăng giá trị của các sản phẩm lên tới 300%, đem lại lợi nhuận đạt 40 – 50% tổng doanh thu. Qua đây, có thể thấy rằng ngành dịch vụ ăn uống ở Việt Nam sẽ rất phát triển trong thời gian tới, và sẽ là một trong những ngành có mức thu nhập trung bình cao nhất.
Địa chỉ đào tạo ngành này:
Bạn dễ dàng tìm thấy các chương trình đào tạo quản trị ẩm thực rất phong phú tạiTrường Trung cấp nghề Việt Giao. Nếu không có nhiều thời gian bạn có thể tham gia chương trình sơ cấp quản trị kinh doanh ẩm thực đào tạo trong 3 tháng được cấp chứng chỉ nghề quốc gia sau khóa học hoặc tham gia chương trình trung cấp nghề 2 năm tại trường. Với đội ngũ giảng viên là những chuyên gia ẩm thực hàng đầu cùng với những tài liệu giảng dạy được biên soạn sát với thực chế chuyên môn chắc chắn sẽ làm thỏa mãn những yêu cầu của bạn. Địa chỉ liên hệ: số 193 Vĩnh Viễn, phường 4, quận 10, TP. HCM, website:
www.vietgiao.edu.vn hoặc liên hệ trực tiếp 0925 357 357 – 0979 6688 68
Apr 5 2013, 09:51 AM
