Thanh mát với Atisô

Atisô là dòng cây sử dụng được hầu như rất nhiều các phòng ban, đặc thù bông các quán ốc ngon ở hà nội atisô có thiết chế biến đa dạng món ăn vừa ngon mồm, vị mát, vừa là thuốc.





Cây atisô sở hữu nguyên nhân trong khoảng miền nam châu Âu, được người Pháp đưa vào VN trong khoảng thế kỷ 19. loại cây này lúc trồng ở nơi khí hậu lạnh mới ra bông. Hiện bông atisô tươi vẫn là mẫu rau cao cấp, giá chợ 40.000đ - 50.000đ/kg, các quán pizza ngon ở hà nội (tùy vào mẫu bông non hay dòng bông già). Bông atisô chế biến được phổ quát món ăn khác nhau, trong khoảng hấp, nấu canh tới làm cho gỏi hay nấu súp.

bí quyết khiến cho thuần tuý, ít tốn thời giannhất là bông atisô hấp. Bông atisô mua từ chợ về, cắt bỏ bớt những cánh hoa già ở cuối bông, gần mang phần cuống. bên cạnh đó, vẫn mang các người chuộng mẫu cánh hoa già bởi vị đắng, nhân nhẫn của nó nên giữ lại, để hấp chung. Giữ vòi nước lạnh chảy đều, kỹ lưỡng rửa từng bông, từng cánh vì bụi và sâu bọ sở hữu thể sẽ ẩn rất sâu bên trong.
Hoa atisô hấp

Sau khi để ráo nước, cho bông atisô vào nồi hấp rộng. Phần dưới nước nấu sôi mang lá đinh hương, vài lát chanh tươi và nguyệt quế để thơm nồng hương cho món ăn. Cài mẫu giỏ hấp bằng tre, nếu như không, có thể thay thế bằng xửng nhôm, cho atisô vào đậy kín, hấp nhỏ lửa trong vòng khoảng 25-45 phút. thời gian nấu phụ thuộc vào lượng và trọng lượng của những bông, canh sao cho bông vừa chín tới, đừng để quá mềm, nhũn sẽ mất ngon.

Bông atisô chín, cùng lá đinh hương, nguyệt quế sẽ tỏa mùi thơm ngạt ngào, thanh thanh, rất dễ chịu. Atisô hấp sở hữu thể tiêu dùng nóng hoặc lạnh (bằng cách để nguội, cho vào tủ lạnh khoảng 2 giờ). lúc ăn, tách từng cánh hoa ra, nhúng phần cùi giết mổ trắng ăn sở hữu bơ hoặc sốt mayonnaise. Sau khi ăn hết phần cánh hoa, người ta cắt phần vỏ cứng bên ngoài để “khai thác” thêm phần tim bông atisô. dùng muỗng nạo lấy lớp mềm bên trong. Lớp mềm này ăn rất ngon, với thể để nấu tiếp thành món súp, cùng sở hữu bơ, tỏi tây, hẹ tây, khoai tây chín nghiền nát, thêm vào vài lá thảo mộc như húng, ngò tây, và hạt tiêu.
Chân giò hầm atisô
Món ngon lý tưởng nhất của atisô, có nhẽ là chân giò hầm (hoặc chỉ chọn móng). Bông atisô loại non, rửa sạch, chẻ dọc, bỏ phần nhụy hoa bên trong. Phần cuống hoa giữ lại, cắt mỏng. Giò heo (hoặc móng) rửa sạch, chặt miếng vừa ăn ướp nước mắm, bột nêm khoảng 30 phút cho ngấm, sau chậm tiến độ cho vào hầm có nước sôi. khi giò heo khá mềm, thì cho bông atisô và cuống hoa vào tiếp diễn hầm đến lúc giò heo mềm rục, cafe mèo sài gòn nêm nếm lại vừa ăn, cho thêm hạt tiêu và ngò. Món này tiêu dùng nóng cùng nước mắm sống với ớt sừng trâu cắt lát, rất mát, thích hợp vào những ngày nắng nóng bức.