Rau càng cua, món ngon mọc dại từ bờ hè

Càng cua là thứ rau dân dã, quê mùa. Ngày xưa dân ruộng cũng ít ngó tới dòng rau này, mì đen hàn quốc ngon ở hà nội nhưng nay càng cua đã với mặt trong thực đơn của không ít nhà hàng, quán nhậu.



Ở quê, rau càng cua mọc hoang khắp sân nhà, bụi chuối, bờ ao… quơ vài dòng là đã lưng rổ. Chỉ cần chút giấm, chút dầu, chút ớt, chút tuyến đường, nhúm đậu phộng là thành một đĩa trộn ngon lành cho bữa cơm. Ngay ở chốn thành phố chật hẹp, hãn hữu cũng thấy càng cua mọc xanh dưới gốc cây kiểng, mọc chen trong khoảng một kẽ nứt xi măng, nhất là những ngày sau mưa. nhìn thấy thèm...



Rau càng cua mọng nước, ngọt ngọt, the the, lại sở hữu chút nhẫn nhẫn, ăn 1 lần là nhớ. Theo Đông y, rau càng cua mang vị chua, tính sinh dịch, giải nhiệt, phổ thông chất bổ. không chỉ là rau ăn, càng cua còn có tác dụng chữa bệnh ngoài da, mụn bọc, nhất là chứng ghẻ lở. Giã rau vắt lấy nước, bỏ thêm tí muối, bôi lên chỗ ghẻ rất hiệu nghiệm.

Càng cua trộn chua nơi xã thị nhà hàng giờ đây đã cầu kỳ hơn, chẳng qua quýt như chốn quê nghèo. mì ramen ngon ở hà nội Món người ta nghĩ đến trước hết lúc nghe nói thứ rau mọc bờ hè này là trộn dầu giấm, thịt bò. Rau càng cua rửa sạch, vẩy ráo nước, xếp ra đĩa. giết thịt bò ướp gia vị. Cho dầu vào chảo, phi hành thơm, cho làm thịt bò vào đảo nhanh, để nguội bớt mới xếp giết lên mặt rau, giả dụ không muốn rau bị thịt nóng làm tái hẳn, ăn mất cả ngon.

Dầu giấm là cái hồn của món này, chút tuyến phố, muối, tiêu, nước cốt chanh (hoặc giấm nuôi), dầu ăn (dầu ăn phải phi tỏi cho thơm, bỏ xác tỏi) pha với nhau cho khéo, cho ra vị chua ngọt. Nước thịt bò hòa có dầu giấm hoặc để riêng chấm rau, hoặc rưới hết vào đĩa rau. Muốn thêm mặn mồm, cho chút nước tương vào dầu giấm là ổn. Cầu kỳ hơn nữa là thêm cái trứng luộc cắt khoanh màu vàng – trắng, vài lát cà chua đỏ, ít đậu phộng rang vàng và tỏi phi rắc trên mặt đĩa, đĩa rau không chỉ màu mè thời trang mà càng thêm ngon mồm.

tương tự như trộn với giết bò, món rau càng cua sở hữu thể trộn mang cá mòi, trộn sở hữu thịt ếch trắng phau, trộn sở hữu cả tôm khô, tôm tươi, cua, sò điệp, cá... đĩa rau trộn sẽ luôn ngon lành với những mùi vị riêng.

bên cạnh món gỏi chua chua, mằn mặn, the the, rau càng cua còn chen chân với những cái lá, đọt, rau thơm đủ dòng để xuất hiện trong đĩa rau ăn sở hữu bánh xèo, bánh cống; đĩa rau chấm nước cá kho, giết mổ kho trong bữa cơm hàng ngày ở chốn quê….

Ngồi đâu Đó, bỗng thấy nhúm rau càng cua kiên cường vươn lên từ 1 kẽ đất nhỏ, mì Spaghetti ngon ở hà nội giữa các chốn bê tông hóa, mang người nào Đó tới nơi phồn hoa đô hội này từ làng quê, bỗng nghe lòng chạnh nhớ, chợt thèm…