vật liệu để luộc gà ngon:
- Nửa con gà ta loại ngon: sở hữu gà mổ sẵn, bạn giảm thiểu c
popeyes họn nhầm gà siêu trứng hay gà bơm nước. Cần chọn gà nhỏ gọn, giết mổ săn, đàn hồi và không có mùi hôi, ức hẹp, da và mỡ vàng nhạt, sở hữu vài vệt màu vàng đậm ở ức, cánh, lưng.
- Xì dầu, dầu ăn (tránh sử dụng dầu lạc hay loại dầu đậm mùi nào khác).
- Gia vị luộc cùng gà: Hành hoa, hoa hồi, gừng, hoa tiêu (nếu không với hoa tiêu thì bạn sử dụng thế bằng tổ hợp 3 thứ sau: hạt tiêu, ớt khô và mù tạt) và chút rượu trắng.
bí quyết luộc gà ngon:
Gà xát muối, rửa sạch cả ngoài da và phía trong rồi để ráo khô. Chuẩn bị những gia vị luộc: 3 cọng hành hoa rửa sạch (có thể để cả rễ rửa sạch) buộc túm gọn. Đập dập 1 mẩu gừng (nên để nguyên vỏ rửa sạch). Bẻ lấy nửa bông hoa hồi. 15 bông hoa tiêu. ví như ko với hoa tiêu thì bạn tiêu dùng thế trợ thời bằng cả 3 thứ sau: 10 viên hạt tiêu, nửa thìa ớt bột, 1/3 thìa mù tạt.
Chuẩn bị sẵn 3 cọng hành hoa để chế nước xốt, bạn rửa sạch, thái nhỏ phần
popeyes ngọn lá, phần thân lá lớn và cọng trắng cắt khúc dài 4cm và chẻ nhỏ (nếu thích). Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh xâm xấp gà, cho hầu hết gia vị (đã chuẩn bị sẵn ở bước 1) cộng đôi chút muối vào nồi luộc gà.
Đun sôi gà bằng lửa vừa, lúc nước sôi được 5 phút thì hạ nhỏ lửa đun tương đối lăn phăn sôi chừng 10 phút thì lật ngược gà và đun tiếp 10 phút nữa. Sau chậm triển khai rót 5 - 10ml rượu trắng vào nồi gà luộc rồi tắt bếp, đậy kín vung, để nguyên nồi trên bếp chừng 20 phút nữa để khá hot không giới hạn đột ngột. rốt cuộc bắc nồi ra khỏi bếp và mở vung cho nước luộc và gà nguội trùng hợp.
khi nước luộc tương đối nguội hay chỉ còn ấm nhẹ, bạn xiên gà vào thanh đũa dài rồi bắc trên miệng nồi cho ráo nước luộc. Gà nguội hoàn toàn mới chặt mỏng và dài bằng dao sắc và nặng, nhát chặt dứt khoát. Phi thơm cọng hành với 30ml dầu ăn (hoặc bạn sử dụng chính mỡ gà đun chảy) rồi đổ 50ml xì dầu vào đun sôi thành xốt xì dầu. nếu thích, bạn mang thể đun cho xốt bay bớt khá nước và tương đối sánh lại.
Gà chặt xếp nguyên khối lớn phủ đều mặt da gà phía trên. Chan xốt xì dầu
RandB hot đều khắp đĩa gà, rắc hành hoa thái nhỏ lên trên và bày thêm hành hoa thái sợi cho màu sắc tươi tỉnh. Bạn có thể thay thế hành hoa bằng hẹ, lá chanh, ớt,... tùy theo thị hiếu.
cách thức luộc gà ngon này cho bạn thành phẩm gà chín mềm nhưng không nát, cay thơm và ngọt vị. Chút rượu ủ gà trong nước ấm sẽ khiến hương thơm của các gia vị hòa quyện hơn và cũng giúp gà thêm đậm đà, ngọt ngào đa dạng dư vị, nhất là vị cay tê độc đáo.
Gà nguội giết mổ sẽ săn dai, lúc ăn chan xì dầu nóng dậy mùi thơm và nâng cao độ mượt mà, mềm mại. Gà luộc cay chan xì dầu thơm ngậy và đậm vị như gà quay nhưng ăn lại mang độ thanh nhẹ không phải ngấy của gà luộc. Chúc bạn ngon miệng với cách luộc gà ngon kiểu mới này nhé.
Jan 7 2017, 11:37 AM
