Quán bánh khoái

Phường Đinh Tiên Hoàng ở TP Huế với mấy quán bánh khoái sắp nhau, Gà nướng mật ong những người chủ đều bị câm, điếc nhưng khiến nên nhãn hiệu bánh khoái Thượng Tứ trứ danh.

loại tên bánh khoái Thượng Tứ bắt nguồn từ vựng trí của quán, là cửa Đông Nam của kinh đô Huế. Quán bánh khoái do gia đình bà Hồ Thị Trà mở bán trong khoảng bí quyết đây hơn 40 năm. Bà Trà người gốc Huế, Mực xào chua ngọt lúc có thai con gái đầu lòng thì bệnh nặng và lãng tai, sau Đó cả 7 người con của bà đều bị câm, điếc nhưng khéo tay hay làm.

Gia đình bà Trà tạo lập nhãn hiệu bánh khoái Thượng Tứ từ năm 1965, ban đầu là gánh hàng nhỏ, nay trở nên một chuỗi quán Lạc Thiện, Lạc Thanh, Lạc Thuận… của những thế hệ con, cháu. Du khách đến Huế thường tìm tới quán bánh khoái ko lời Cá chép om dưa, chứng kiến các người chủ quán giao thiệp với nhau bằng bí quyết ra dấu, đổ bánh thoăn thoắt.

Mỗi quán sở hữu 3 chảo, những nguyên liệu đều chuẩn bị sẵn gồm bột bánh, tôm, giò sống, trứng gà, giết mổ ba chỉ và giá đỗ. khi khách gọi món thì chủ quán mới bật bếp đun dầu hot già, đổ một muôi bột, rồi tuần tự xếp nhân lên trên, đậy nắp khoảng 5 phút thì cho thêm trứng, gấp bánh làm cho hai. Bánh sở hữu độ giòn vừa phải, nhân chín đều.



Ẳn kèm đĩa bánh khoái là rau sống, chuối xanh thái mỏng, dưa leo, khế chua… để tạo đủ vị chua, chát, bùi. Thứ nước chấm sệt và sánh của quán được coi là khác biệt so có phổ biến nơi khác do là công thức gia truyền của bà Trà, được khiến cho từ nước tương đậu nành, gan heo, giết nạc, đậu phộng, mè rang và vài gia vị được giữ bí mật. Mọi nguyên liệu trong khoảng bột gạo, tôm thịt hay tỷ lệ pha nước chấm đều được các thế hệ trong gia đình kiểm soát chặt chẽ về chất lượng và thứ tự, đảm bảo ra lò những mẻ bánh ngon nhất.

Bánh khoái Thượng Tứ qua hơn 40 năm tồn tại đã phát triển thành nhãn hiệu ẩm thực của cố đô, thu hút du khách trong và ngoài nước. bây giờ những thế hệ con cháu, dâu rể của gia đình đều tham dự bán hàng, các người trẻ biết tiếng Anh giao tiếp có khách Tây rộng rãi hơn.

Bánh khoái Thượng Tứ xuất hiện trong cuốn cẩm nang du lịch lừng danhLonely Planet, từng với mặt trong series truyền hình Khám phá ẩm thực Việt Nam của Luke Nguyễn (Luke Nguyen’s Vietnam) do Đài Truyền hình SBS (Australia) phân phối. Ngoài bánh khoái, các món đặc sản xứ Huế khác cũng được bán như nem lụi, bánh nậm, bún thịt nướng…