Nghe nhắc ông Tô Đông Pha người thân Tống vì mải chơi cờ nên để nồi làm thịt kho mém cháy và nhờ thế mà món thịt kho được có tên của ông giết kho đông pha và phát triển thành món ăn nổi danh thời bấy giờ đến nay của Trung Quốc.
chi tiết...vì vậy chị em phụ nữ chúng mình cứ thoả thích mà phá bếp vì biết đâu vô tình nhặt được bí kíp tạo nên 1 món ăn để đời nhỉ!
vật liệu
1kg giết ba rọi (ba chỉ) rút khuông
300gr rượu shaoxing( nếu ko với thì sử dụng rượu gạo hoặc rượu Mai quế lộ)
3 cánh hoa hồi + một thanh quế cỡ ngón tay út
20gr hắc xì dầu
50gr con đường phèn hoặc con đường cát
50gr gừng
150gr đầu hành hương
50gr dầu ăn
300gr nước
120-150gr nước tương ( giả dụ kho sệt chỉ cần sử dụng 120gr nhưng nên kho có nước để chấm rau/ chan vào cơm vì nước giết mổ sau lúc kho xong thơm khủng hoảng).
xem thêm...bí quyết khiến cho
giết ba chỉ luộc sơ khoảng 5 phút, vớt để ráo, cắt miếng vuông lớn nhỏ (tuỳ ý). sử dụng chỉ buộc giết thịt cho chắc.
Rượu chia làm hai phần ( 200gr ướp sở hữu giết trong khoảng đầu, 100gr sau lúc kho giết sắp xong mới cho vào).
Hoa hồi, quế nướng thơm.
Gừng 1/2 bằm nhuyễn, 1/2 cắt lát mỏng. Đầu hành 100gr cắt khúc như hình, 50gr băm nhuyễn.
chi tiết...Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào nồi cho hot, thêm đầu hành băm, gừng băm vào phi tơm cho dậy mùi ( ko cần phi vàng). Thêm nước tương, hắc xì dầu, tuyến phố, 300ml nước, 200gr rượu, hoa hồi, quế vào nấu vừa sôi. Tắt bếp, đổ ngay vào thau giết ướp 1 giờ.
Xếp hành hương, gừng cắt lát vào đáy nồi rồi xếp giết mổ lên nước ướp giết. Bật bếp kho nhỏ lửa khoảng 2,5-3 giờ.
Trước lúc tắt bếp nhớ cho 100gr rượu còn lại vào nồi giết kho thêm khoảng 10 phút.
Chúc Anh chị em thành công có cách thức khiến cho món mặn làm thịt kho đông pha trên!
Dọn đĩa làm thịt kho ăn cùng cải thìa luộc và canh bồ ngót nấu thịt nạc.
Jul 1 2017, 10:06 AM
