Tam thất tươi có nguồn gốc ở đâu

Nghe nói hà thủ ô uống đen tóc. Tôi qua Nấm ngọc cẩu   phố thuốc bắc Q.5, TP.HCM mua song chưa biết tốt xấu ra sao, có bị giả, chế biến thế nào?

Phân biệt hà thủ ô thật - giả Phóng to

Củ hà thủ ô thật - Ảnh tư liệu

bây giờ trên thị trường có tối thiểu ba loại cùng tên hà thủ ô.

1. Hà thủ ô đỏ (thật):

Có dạng gần giống củ khoai lang với mặt ngoài màu nâu đỏ, có nhiều chỗ lồi lõm, cứng chắc, rất khó bẻ. Mặt cắt ngang có lớp vỏ bần màu nâu sậm, lớp ở trong màu hồng có nhiều bột, ở giữa thường có lõi gỗ cứng. Bột có màu nâu hồng, không mùi, vị đắng chát.

Chế biến hà thủ ô như sau: ngâm nước vo gạo Ba kích tím  đặc một ngày đêm, vớt ra rửa sạch tinh , để ráo. Nấu nhừ đậu đen (cứ 300 gam đậu đen để chế 1kg hà thủ ô đỏ), lấy nước đậu đen cho vào nồi đựng sẵn hà thủ ô rồi đem chưng cách thủy. Chưng 1-2 giờ vớt hà thủ ô ra đem phơi, rồi tiếp tục cho hà thủ ô với nước đậu đen vào nồi chưng tiếp lần 2, rồi lại đem phơi, làm nhiều lần cho đến khi nước đậu ngấm hết vào hà thủ ô. Cuối cùng sấy ở 60OC hoặc phơi khô. Đóng gói kỹ để dành dùng lâu ngày.

Nước đậu đen giúp hà thủ ô thơm hơn và màu sắc cũng sậm hơn, hoạt chất antocyanidin có trong đậu đen khiến giảm tính chát của hà thủ ô, hạn chế lí bởi gây táo bón và kích ứng ruột. Sau khi chế hà thủ ô có công dụng chữa cơ thể suy suy giảm , lưng gối mỏi đau quặn thắt , váng đầu, hoa mắt, tóc bạc sớm, hiện đại huyết áp , xơ cứng động mạch, thần kinh suy suy thoái .

2. Hai loại còn lại là hà thủ ô giả có phần trăm là:

- Củ nâu: phiến hà thủ ô giả thường dày khoảng 1-3mm, màu nâu hồng hay nâu tím, hình hơi tròn hay bầu dục, thường cong queo, lớp bề ngoài hơi sần sùi hay có xơ gai nhỏ bị cắt ngang hay dọc, cứng, khó bẻ, vị rất chát, se lưỡi. sử dụng lâu ngày sẽ ứ đọng chất độc trong cơ thể và hại gan, thận.

- Hà thủ ô trắng là loại dây mọc bò hoặc leo, người Tam thất tươi  ta lấy thân thái mỏng thực thi thay cho hà thủ ô đỏ. Hà thủ ô trắng thơm nhẹ, vị đắng chát, nhiều nhựa trắng trên thân lá, không có tác dụng dinh dưỡng cơ thể như hà thủ ô đỏ.